Pirozhki është një pjatë e kuzhinës ruse. Ato bëhen nga brumi dhe mbushjet e ndryshme. Si rregull, përdoret brumi i majave, por nganjëherë është i butë. Mbushjet bëhen nga frutat, mishi, perimet, vezët, drithërat, barishtet. Pitet mund të shërbehen si pjata kryesore ose për ëmbëlsirë. Ato vijnë në forma dhe madhësi të ndryshme dhe piqen ose skuqen në yndyrë. Pitet me të njëjtën mbushje mund të shijojnë krejtësisht të ndryshme në varësi të mënyrës se si janë përgatitur.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - miell 800 g;
- - sheqer i grimcuar 50 g;
- - margarinë 20 g;
- - kripë 10 g;
- - maja e thatë 15 g;
- - ujë 350 ml.
- Për mbushje:
- - patate 800 g;
- - qepë 100 g;
- - vaj perimesh 20 g;
- - kripë 5 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të përgatisni maja, për këtë ju duhet ta tretni me kujdes atë në ujë të ngrohtë (30-35 gradë Celsius), duke shtuar 40 g sheqer.
Hapi 2
Kombinoni miellin, kripën, ujin e ngrohtë, majanë e përgatitur. Grini margarinën e zbutur me sheqer. Përzieni gjithçka butësisht dhe gatuajeni brumin. Nuk ka pse të jetë shumë e lezetshme.
Hapi 3
Brumi duhet të fermentohet për 30 minuta në një temperaturë prej 30-40 gradë Celsius (varet nga cila maja përdoret në përgatitjen e saj). Pastaj bëni brumosjen. Tjetra, lëreni brumin të fermentohet përsëri për 30-40 minuta në të njëjtën temperaturë.
Hapi 4
Për të përgatitur mbushjen, qëroni dhe zieni patatet, thajini. Duhet të fshihet ndërsa është ende e nxehtë. Qëroni qepën, priteni në kubikë të vegjël dhe kavardisini. Përzieni dhe kriposni patatet dhe qepët.
Hapi 5
Brumi duhet të formohet me kujdes, duke i dhënë asaj formën e një litari. Pastaj, topat me peshë rreth 60 gram duhet të ndahen prej tij. Ky është një top brumë me një diametër rreth 4-5 cm. Duhet të mbështillet dhe të lihet në provë për 5 minuta. Pastaj gatuajeni dhe shtroni mishin e grirë të gatshëm. Bashkoni fort skajet e patties dhe vendosni në një fletë pjekje me damar poshtë. Produktet duhet të vendosen në hapësirë në një temperaturë prej 30-35 gradë Celsius për 10-15 minuta. Pastaj ato duhet të lyhen me një vezë dhe të piqen për 10 minuta në një temperaturë prej 230-240 gradë Celsius derisa të zbuten.
