Dikush e konsideron bukën e zezë si më të dobishme. Dhe dikush është i bindur se buka e bardhë është më e shëndetshme. Fatkeqësisht, këtu nuk mund të ketë mendim të qartë. Buka e zezë dhe e bardhë (thekra dhe gruri) janë afërsisht të njëjta në përbërjen e tyre. Akoma, thekra është superiore ndaj "vëllait të saj të bardhë" në disa aspekte.
Vitaminat dhe acidet
Buka e zezë përmban më shumë lizinë sesa buka e bardhë. Ky aminoacid thelbësor është i përfshirë në procesin e rigjenerimit të indeve dhe normalizon metabolizmin. Sa më e errët të jetë buka, aq më shumë elementë gjurmë përmban (jo shumë, por akoma), siç janë mangani, hekuri, zinku. Malt i shtohet bukës së thekrës, por jo bukës së grurit. Nga rruga, është pikërisht për shkak të maltit që është e zezë, buka e thekrës pa malt është me ngjyrë gri. Malti përmban një dozë të konsiderueshme të vitaminës E.
Shija dhe problemet me stomakun
Por e bardha është më e shijshme. Dhe gjithashtu ka disa merita. Nuk shkakton urth dhe prandaj rekomandohet për këdo që ka probleme me stomakun siç janë gastriti ose ulçera. Thjesht mos, duke pasur një aciditet të shtuar të lëngut gastrik, të hani bukë gruri të freskët në nxehtësinë e nxehtësisë. Do të rrisë më tej aciditetin.
Por buka e zezë pa maja, e cila përgatitet me hop, jo me maja, është gjithashtu shumë e thartë dhe zakonisht nuk rekomandohet për njerëzit me sëmundje të stomakut. Buka e bardhë ka një strukturë më të butë, ndërsa buka e zezë ka një strukturë më të trashë. Prandaj, e bardha është më komode për një problem në stomak dhe zorrët.
Fibra dhe krunde
Mbi të gjitha fibra, fibra, vitamina, lëndë ushqyese në bukën e drithërave. Evenshtë edhe më mirë nëse shtohet krunde në të. Kjo bukë nuk është as e zezë dhe as e bardhë, por kafe-gri me spërkatje. Dhe ai, ndoshta, konsiderohet më i dobishmi. Ai nuk ka kundërindikacione. Nuk ngurtësohet për një kohë të gjatë. Përmban aditivë të tillë të dobishëm si farat, anise, farat e susamit, farat e carve, arrat, frutat e thata. Krundi pastron zorrët dhe largon toksinat. Por kjo bukë ka një të metë. Isshtë më e lartë në kalori sesa e zezë dhe e bardhë (për shkak të frutave të thata, farave dhe arrave). Prandaj, humbja e peshës me të duhet të jetë më e kujdesshme. Dhe ata që kanë sëmundje të tilla si koliti i zorrëve - gjithashtu. Bran mund të irritojë zorrët.
Sa dhe me çfarë të hani
Buka e zezë dhe e bardhë do të humbin gjysmën e vlerës së tyre nëse hahen me produkte të mishit. Komponentët e bukës ndërhyjnë në thithjen e substancave që përmbahen në mish. Vetë buka, nga ana tjetër, parandalon përthithjen e hekurit nga mishi. Prandaj, një sanduiç suxhuk nuk është po aq i dobishëm si me bukën e zezë ashtu edhe me atë të bardhën.
Por me produktet e qumështit të fermentuar, djathrat, gjizën, perimet, bimët dhe supat, buka e thekrës dhe e grurit shkojnë mirë.
Përfitimet dhe dëmet e bukës nuk janë në ngjyrën e saj, madje as në përbërjen e saj, por në sasinë e saj dhe në atë që hani me këtë bukë. Nëse konsumoni shumë yndyrë me bukë - sallam, gjalpë, djathë, as e zeza dhe as e bardha nuk do të jenë të dobishme. Por nëse hani maksimumi 150 g bukë (të çdo ngjyre) në ditë dhe keni një dietë të ekuilibruar, si thekra ashtu edhe buka e grurit do të shtojnë në të vetëm fibra, karbohidrate, vitamina dhe minerale.
