Torta me qumësht shpendësh sipas GOST është bërë nga produkte të disponueshme për të gjithë. Prandaj, ta bësh atë në shtëpi nuk është aq e vështirë. Kjo recetë tregon teknologjinë klasike për prodhimin e qumështit të Zogut, vetëm në vend të agar-agarit të kërkuar nga GOST, përdoret xhelatinë më e përballueshme. Me këtë përbërës, të bësh tortë me qumësht zogu në shtëpi do të jetë edhe më e lehtë.
Është e nevojshme
- - gjalpë - 100g;
- - sheqer - 100 g;
- - vezë - 1-2 copë;
- - miell - 160 g;
- - pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
- - sheqer vanilje - 0,5 lugë çaji.
- Për mbushje:
- - vezë - 3 copë;
- - sheqer - 400 g;
- - gjalpë - 200 g;
- - qumësht i kondensuar - 100 g;
- - xhelatinë - 20 g;
- - ujë - 150 g;
- - vanilinë - 0,5 lugë çaji;
- - acid limoni - 0,5 lugë çaji.
- Për lustër:
- - çokollatë - 75 g;
- - gjalpë - 50 g;
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur ëmbëlsira, duhet të hiqni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të bëhet plotësisht i butë. Vendosni gjalpin në një tas dhe rrihni me një mikser. Në procesin e rrahjes, shtoni sheqer krem, pastaj vezë dhe sheqer vanilje. Nëse veza është shumë e vogël, është më mirë të marrësh 2 copë.
Hapi 2
Përziejeni pluhurin për pjekje me miell. Hidhni miell në përzierjen e rrahur dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 3
Hidhni gjysmën e brumit në një myk të shtruar me pergamenë. Vendosim në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqemi derisa të skuqet - 10-20 minuta. Pas kësaj, ne e nxjerrim atë nga furra dhe vendosim tortën e dytë në të.
Hapi 4
Për mbushjen, është shumë e rëndësishme të zgjidhni vezët nga një prodhues zyrtar i besuar, pasi që proteinat do të përdoren pa trajtim termik. Shpëlajini mirë vezët përpara se të bëni suflenë. Mund t’i dezinfektoni me peroksid hidrogjeni.
Hapi 5
Ndani të verdhat nga të bardhat dhe vendosni të bardhat në frigorifer që të ftohen. Thith xhelatinën në pak ujë për ënjtje. Pastaj e ngrohim pak në një banjë uji ose në mikrovalë.
Hapi 6
Rrahni gjalpin e zbutur, duke shtuar gradualisht qumësht të kondensuar.
Hapi 7
Përzieni sheqerin me 100 g ujë dhe gatuajeni shurup sheqeri. Mund të konsiderohet gati nëse një fije e hollë fillon të arrijë pas lugës.
Hapi 8
Rrihni të bardhat me një mikser, duke shtuar acid limoni dhe sheqer vanilje. Pastaj hidhni shurupin e sheqerit në një rrymë të hollë, duke rrahur pa u ndalur. Sillni një qëndrueshmëri të dendur kadifeje.
Hapi 9
Për të kombinuar të gjithë përbërësit e mbushjes, ato duhet të jenë në të njëjtën temperaturë. Së pari, ne bashkojmë përzierjet e proteinave dhe vajit, përziejmë me shumë kujdes me një shpatull prej druri ose silikoni. Me nxitje të vazhdueshme, derdhni në një rrymë të hollë të tretësirës së xhelatinës.
Hapi 10
Vendoseni tortën e parë në kallëp, mbusheni me gjysmën e suflesë. Vendoseni tortën e dytë sipër dhe përsëri suflen. E vendosim tortën në frigorifer për 3-4 orë - derisa sufllaja të forcohet.
Hapi 11
Shkrini çokollatën në një banjë uji. Shtoni gjalpë dhe nxehtësi, duke e përzier, derisa të tretet plotësisht. Hidhni tortën e ngrirë sipër dhe anash. Vendosim në frigorifer brenda natës.
