Prodhimi i një torte të vërtetë "Qumështi i zogut", një suflla e së cilës bëhet në agar-agar dhe qumësht të kondensuar, është një proces i mundimshëm, por ekziston edhe një recetë më e thjeshtë, rezultati i së cilës nuk do të lërë askënd indiferent dhe vetëm të sofistikuar njohësit mund të ndiejnë ndryshimin e parëndësishëm.
Është e nevojshme
-
- Për biskota:
- vezët;
- sheqer;
- Miell
- çokollate e zezë.
- Për suflenë:
- vezët;
- sheqer;
- kripë;
- gjalpë;
- qumësht;
- xhelatinë;
- Miell.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni një lugë xhelatinë në një tas të vogël dhe mbulojeni me 150 gram ujë të ftohtë. Lëreni të fryhet për një orë.
Hapi 2
Bëni brumë biskotash. Për ta bërë këtë, rrahni 4 vezë me 150 gram sheqer në shkumë. Shtoni 150 gram miell dhe përzieni mirë. Sigurohuni që nuk ka mbetur fare gunga mielli.
Hapi 3
Vendosni një pjatë të thellë të ndarë për pjekje me një diametër prej të paktën 26 cm me letër furre ose furçë me vaj perimesh. Hidhni brumin dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë Celsius. Piqni për rreth gjysmë ore. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh. Nëse pas një birë nuk ka mbetur brumë ngjitës në kruese dhëmbësh, biskota është gati.
Hapi 4
Bëni një sufle tortë. Merrni 10 vezë pule dhe ndani të verdhat nga të bardhat. Shtoni 150 gramë sheqer në të verdhat dhe bluajeni. Pastaj derdhni 200 gram qumësht, përzieni. Shtoni një lugë miell dhe rrihni pak. Vendoseni masën që rezulton në një banjë uji dhe ngrohni derisa të trashet. Pastaj ftohet.
Hapi 5
Shtoni 200 gramë gjalpë të zbutur në masën e ftohur dhe rrihni me një mikser.
Hapi 6
Në një lugë të vogël, nxehni xhelatinën e fryrë derisa kokrrizat të treten plotësisht, por mos i vini të ziejnë. Lëreni të ftohet.
Hapi 7
Shtoni një majë kripë tek të bardhët dhe rrahni me shpejtësi të ulët derisa të shkumë. Pastaj shtoni 150 gramë sheqer dhe vazhdoni të tundni në vendosjen maksimale deri në një masë të bardhë me gëzof. Hidhni xhelatinën e ftohur dhe përzieni. Bashkoni të bardhat me masën e verdhë veze dhe futeni në frigorifer. Suffleja e ardhshme duhet të trashet pak.
Hapi 8
Pritini biskotat e gatshme në dy pjesë, lini njërën prej të cilave në pjesën e poshtme të kallëpit. Hiqni suflen nga frigoriferi, transferojeni në një kallëp dhe butësisht butë mbi tortë. Vendosni pjesën e dytë të tortës me sfungjer sipër dhe vendoseni në frigorifer brenda natës.
Hapi 9
Shkrini 250 gramë çokollatë të zezë në një banjë uji, ftohuni pak dhe mbulojeni tortën me të.
