Chacha e vërtetë gjeorgjiane është një vodkë shtëpiake me cilësi të lartë. Për përgatitjen e tij, përdorni tortë rrushi ose manaferra të integruar. Përveç rrushit, përdoren edhe fruta të tjerë: kajsi, kumbulla qershi, fiq.
Për të bërë chacha të vërtetë gjeorgjiane në shtëpi, këshillohet të merrni tortë rrushi të mbetur pasi të keni bërë verë si bazë. Duhet të vendoset në një tas ose shishe volumetrike me një qafë të gjerë, të mbushur me ujë të zier, të mbuluar me sheqer. Për 7.5 kg tortë, ju duhen 2.5 litra ujë në temperaturë dhome, 2.5 kg sheqer. Përzierja që rezulton duhet të mbulohet me film ushqimor ose një kapak të ngushtë, të lihet në një vend të ngrohtë për një javë. Përzierja do të fermentohet, duhet të trazohet një ose dy herë në ditë. Manaferrat e plota (jo torta) së pari duhet të grihen, dhe pastaj të kryhen të gjitha veprimet e mësipërme.
Nëse rrushi përdoret për gatim, dhe jo tortë, atëherë rekomandohet marrja e varieteteve të errëta. Chacha rezulton të jetë e fortë dhe e pasur nëse manaferrat zgjidhen pak të papjekur.
Pasi të ketë kaluar koha, tuli lundrues hiqet së pari me një lugë të çarë, pastaj larja filtrohet përmes pecetit të pastër. Chacha e ardhshme e pastruar tashmë duhet të lihet për të arritur një ditë tjetër në një vend të ngrohtë. Nuk është e nevojshme të mbulohet me një kapak të ngushtë, por këshillohet që të mos prishni copën e punës.
Meshi i përgatitur tashmë duhet të distilohet përmes një shkëlqimi hëne të veçantë akoma. Pije alkoolike të forta shtëpiake rrallë mund të bëhen pa të. Receta gjeorgjiane për gatim përfshin distilim të dyfishtë të pure, pasi në këtë mënyrë chacha rezulton të jetë me të vërtetë cilësore dhe e fortë (deri në 80 gradë).
Por përgatitja nuk mbaron këtu. Pas distilimit, pija e pastër shishet, mbyllet dhe hiqet për tu pjekur edhe për 1, 5-2 muaj. Vetëm pas kësaj kohe chacha gjeorgjiane konsiderohet e gatshme. Kur zbërtheni shishen, pija duhet të ketë një aromë të pasur rrushi. Pavarësisht nga fuqia e saj, chacha gjithashtu ka një aromë të këndshme, jo të ashpër të manave.
Cilësia e chacha kontrollohet në mënyrën vijuese: ata lagin një gisht në të, pastaj sjellin një ndeshje djegëse. Nëse gjatë djegies së flakës nuk digjet lëkura, atëherë pija përgatitet në mënyrë korrekte dhe cilësia e saj është e lartë.
Chacha industriale prodhohet me një forcë jo më shumë se 60-70 gradë, rrallë ka aromë të fortë rrushi. Shtëpia, e përgatitur sipas një recete tradicionale gjeorgjiane, mund të jetë shumë e fortë (80 gradë), dhe mesatare - 50-70.
Përgatitur dhe plakur siç duhet, chacha nuk shkakton hangover në mëngjes, nëse konsumohet me masë, sigurisht. Përveç kësaj, në sasi të vogla, pija ka një efekt shërues: qetëson sistemin nervor, stimulon dhe përshpejton procesin e tretjes dhe ndalon procesin e plakjes së qelizave.
Chacha nga kajsitë dhe kumbullat e qershisë bëhet në një mënyrë të ngjashme, por manaferrat janë ngjyhet paraprakisht në ujë të ngrohtë (1-2 ditë), pastaj shtypen. Vetëm pas kësaj ato mbulohen me sheqer, lihen për 5 ditë për shfaqjen e lëngut, dhe vetëm atëherë derdhen vetëm me ujë dhe lihen të fermentohen. Të gjithë hapat e tjerë të gatimit janë të ngjashëm me ato të përshkruara më sipër. Chacha manave duhet domosdoshmërisht të ketë një aromë të pasur të manave nga të cilat është bërë. Përndryshe, pija konsiderohet të jetë me cilësi të dobët.
