Tabela kombëtare gjeorgjiane është bujare me shumë gatime të shijshme dhe unike. Disa prej tyre janë bërë prej kohësh ndërkombëtare: khachapuri, satsivi, chakhokhbili. Mundohuni të gatuani diçka nga kuzhina Kaukaziane, për shembull, supën e famshme gjeorgjiane kharcho.
Është e nevojshme
- - ujë - 2, 7 l;
- - gjoks (viçi) - 1,5 kg;
- - oriz - 0,7 gota;
- - miell - 1, 5 lugë gjelle;
- - hark - 6 koka;
- - tklapi (erëza e kumbullave të thata tkemali) ose salcë tkemal - 1-2 lugë gjelle;
- - piper i zi;
- - kanellë;
- - fletë dafine;
- - shafran:
- - plesht-suneli;
- - selino;
- - cilantro;
- - borzilok;
- - hudhër - 3 thelpinj;
- - rrënja e majdanozit;
- - arra të grira - 0,7 gota;
- - vaj për sautimin e qepëve - 70 g;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mishin, priteni në pjesë (kjo madhësi quhet ndryshe "për një kafshatë"), vendoseni në një enë me ujë të ftohtë dhe gatuajeni për rreth dy deri në dy orë e gjysmë në nxehtësi të moderuar. Sezoni me kripë për shije. Në procesin e gatimit, hiqni shkumën në kohën e duhur me një lugë të çarë.
Hapi 2
Pasi të keni mbaruar zierjen e mishit, hiqeni përkohësisht dhe vendoseni në një enë të veçantë. Ekziston edhe një mundësi e tillë: ju gjithashtu mund të skuqni copat në një tigan derisa të formohet një kore (kjo nuk është për të gjithë). Vendoseni tenxheren e stokut mënjanë derisa të gjithë përbërësit e tjerë të jenë përgatitur për përdorim vijues.
Hapi 3
Prisni qepën imët, ruajeni në gjalpë dhe miell derisa të skuqet. Grini bërthamat e arrës duke përdorur një mulli kafeje, rende, mulli mishi ose blender. Kombinojini ato me qepë të thekur.
Hapi 4
Derdhni orizin dhe masën e përgatitur me qepë dhe arra në lëngun e vluar (mund ta zhytni orizin në ujë të ftohtë për disa orë - kjo do të përshpejtojë përgatitjen e pjatës). Gatuajeni të gjithë në supë derisa të mbarojë orizi. Vendoseni mishin përsëri në supën gjysëm të gatshme.
Hapi 5
Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypës hudhre, shtoni një majë kanelle të grimcuar, piper, kërcell suneli, shafran, rrënjë majdanoz të copëtuar, selino (vëllimet e tyre zgjidhen për shije, udhëzimi është 1 lugë gjelle e çdo erëza). Prisni imët fetat e tklapi. Mos harroni se erëza e vërtetë gjysmë e thatë e tklapit është pureja e kumbullës tkemali të tharë në diell. Nëse jo, në vend të kësaj përdorni 1-2 lugë salcë tkemal. Isshtë gjithashtu e mundur të zëvendësoni këtë erëz me lëng shege. Shtoni një "tufë lulesh" nga të gjitha këto erëza në lëngun me mish, gatuajeni për pak kohë derisa erëzat t'i japin aromës supës.
Hapi 6
Hiqeni supën nga nxehtësia. Hidhni cilantro të copëtuar dhe borzilok në një tenxhere, shtoni gjethen e dafinës. Mbuloni tenxheren e supës me kharço me një kapak dhe lëreni të piqet për tre deri në pesë minuta.
