Gjuha e xhelatuar është një pjatë e mrekullueshme që është gjithmonë një zbukurim i tryezës festive. Unë sugjeroj që të përpiqemi ta gatuajmë sipas kësaj recete dhe të shijojmë një pjatë të përzemërt, të shijshme dhe të bukur.
Është e nevojshme
- - 1 kilogram gjuhë viçi;
- - 2 karota të mëdha;
- - 2 copë vezë pule;
- - 2 copë tranguj të vegjël;
- - 1 qepë;
- - 1 rrënjë majdanozi;
- - 1 rrënjë selino;
- - 1 rrënjë rrikë;
- - 1 limon;
- - gjysmë tufë majdanozi;
- - 2 copë gjethe dafine;
- - 400 gramë salcë kosi me pak yndyrë;
- - 1 lugë gjelle xhelatinë;
- - 1 lugë çaji sheqer i grimcuar;
- - 4 sytha erëzash të karafilit;
- - piper i zi i bluar dhe kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Karrotat, kastravecat, limoni, kastraveci dhe majdanozi dhe rrënjët e selinos janë larë plotësisht. Karrota dhe rrënjët priten në qarqe. Pritini limonin në feta të holla.
Hapi 2
Qepët pastrohen, lahen dhe priten në të katërtat. Vezët zihen, pastaj ftohen, qërohen dhe priten në rrathë. Majdanozi është larë gjithashtu.
Hapi 3
Gjuha lahet shumë mirë në ujë të rrjedhshëm të ftohtë, kripë, doreza dhe derdhet me ujë, pas së cilës çohet në një çiban në zjarr të ulët. Pesëmbëdhjetë minuta para gatishmërisë, shtoni karrota, qepë, rrënjët e majdanozit dhe erëza në supë.
Hapi 4
Gjuha është ftohur, qëruar menjëherë dhe copëtuar në feta të holla. Xhelatina tretet në lëngun e mbetur pasi të ketë zierë gjuhën dhe lihet të fryhet.
Hapi 5
Fetë e gjuhës shtrihen në enë të parapërgatitura, të zbukuruara me vezë të copëtuar, kastravec, degë limoni dhe majdanozi. Butësisht hidhni pelte sipër dhe vendoseni në frigorifer për tre orë e gjysmë.
Hapi 6
Rrënja e rrikë është larë, qëruar dhe fërkuar në një rende të trashë, spërkatur me sheqer të grimcuar dhe kripë në majë dhe lejohet të krijoj për pesëmbëdhjetë minuta. Pastaj shtoni salcë kosi dhe përziejeni shumë tërësisht. Gjuha e pelqyer shërbehet me salcë.
