Bas lekura e pjekur ka një aromë të veçantë, shije lëng dhe rezulton të jetë e pjekur. Mishi i këtij peshku përmban një sasi të vogël yndyre, por ekziston një proteinë e shëndetshme dhe lehtësisht e tretshme.
Rregullat për kasapin e purtekës
Ekzistojnë disa masa paraprake që duhet të mbani mend gjatë prerjes së peshkut. Hiqni butësisht pendët, nxirrni finin dorsal, pastaj prerë kokën, bëni një prerje gjatësore dhe hiqni brendësitë. Tjetra, pije karkasën e perçës nën ujë të rrjedhshëm.
Bëni një prerje gjatësore përgjatë shpinës, zhyt lëkurën dhe qëroni luspat me një lëvizje të mprehtë dhe të shpejtë. Pasi të keni pastruar purtekën, shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
Furrë bas lumi i pjekur
Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:
- purtekë (kufoma të mesme) - 2 copë;
- limon - 1 copë;
- hudhër - 4-5 thelpinj;
- kripë - për shije;
- majdanoz, kopër - 1 tufë;
- erëza për peshk - për shije.
Shpëlarje zarzavate dhe pastaj copëtoni imët. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta.
Fërkoni shpezët e copëtuara brenda dhe jashtë me kripë dhe erëza të peshkut sipas zgjedhjes suaj. Bëni disa prerje paralele në pjesën e jashtme të kufomës, në të cilën duhet të futni feta limoni në të ardhmen. Mbushni barkun e secilit peshk me barishte dhe 1 pykë limoni.
Mbështillni çdo kufomë në fletë metalike të lyer me vaj luledielli, vendoseni në një fletë pjekjeje, e cila duhet të dërgohet në furrë për 20 minuta në 180 ° C. Pas kohës së treguar, hiqni peshkun nga furra, shpalosni petë dhe dërgoni purtekën në furrë për 7 minuta të tjera për t'u skuqur.
Basi i lumit duhet të shërbehet i nxehtë direkt në petë, pasi lëngu mund të mbetet mbi të. Perimet do të jenë një pjatë e shkëlqyer anësore.
