Breshka delikate ka një shije delikate dhe përmbajtje mesatare të yndyrës. Për të ruajtur vetitë e dobishme dhe shijen e shkëlqyeshme të këtij peshku, piqeni atë në furrë. Mos mbingarkoni bli me aroma dhe enë komplekse anësore. Plotësojeni atë me një salcë të bazuar në verë, domate ose krem që bashkohet në mënyrë të përsosur me këtë peshk të shijshëm.
Bërthamë me salcë domate
Ju mund të përdorni peshk të plotë ose pjesë për këtë recetë. Opsioni i fundit është më i përshtatshëm - gjellë do të jetë gati më shpejt. Piqni peshkun në qese letre me pergamenë për ta mbajtur atë me lëng.
Ju do të duhet:
- 1 kg bli;
- 1 limon;
- vaj ulliri;
- 1 gotë krem;
- 1 gotë verë të bardhë të thatë;
- 6 domate të pjekura;
- 3 thelpinj hudhër;
- kripë;
- piper i bardhë;
- 2 lugë majdanoz të copëtuar.
Lani bërthamë, zorrë, lëvore. Prisni peshkun në pjesë, vendoseni në një tas, spërkatni me lëng limoni, spërkatni me piper dhe futeni në frigorifer për 2 orë. Pastaj fshijeni atë me një peshqir letre dhe vendoseni mbi sheshet e letrës së pergamenës. Lyejini breshkën me vaj ulliri, mbështillini fort me letër dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Piqni peshkun në furrë në 130 ° C për rreth gjysmë ore.
Ndërsa bli është duke pjekur, përgatisni salcën. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, copëtoni hudhrën dhe skuqeni pa u djegur. Derdhni verën në tigan dhe avulloni derisa të mbetet gjysma e vëllimit. Hidhni në krem, shtoni kripë dhe piper të bardhë. Ziejeni përzierjen në nxehtësi të ulët për 5 minuta.
Hidhni ujë të valë mbi domate, hiqni lëkurën, copëtoni tulin. Vendosni domatet në salcë, shtoni majdanoz të grirë hollë dhe gatuajeni derisa të trashet.
Në vend të domateve të freskëta, ju mund të përdorni domate të konservuara në lëngun e tyre.
Hiqni breshkën nga furra, hapni me kujdes letrën dhe hidhni salcë të nxehtë mbi secilën pjesë. Shërbejeni menjëherë.
Shërbejeni verën e bardhë të thatë të ftohur mirë me bli.
Breshka e pjekur me salcë béchamel
Provoni të përgatisni një pjatë të përshtatshme për një darkë festive - bli i pjekur me salcë béchamel. Vlen të shërbehet një sallatë jeshile me tranguj të freskët dhe një salcë me vezë, mustardë dhe salcë kosi.
Ju do të duhet:
- 1 kg bli;
- 200 g djathë të fortë;
- 2 lugë miell;
- kripë;
- 2 lugë thërrime buke;
- ghee për skuqje.
Për salcën:
- 300 ml qumësht;
- një rreth qepësh;
- një majë arrëmyshk të integruar;
- 4 kokrra piperi të zi;
- fletë dafine;
- disa degë majdanozi;
- 20 g gjalpë;
- 20 g miell;
- 1 lugë gjelle krem;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Bëni salcë béchamel. Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni një rreth qepë, arrëmyshk, majdanoz, dafinë dhe kokrra piperi të zi. Sillni përzierjen në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe lini qumështin të ziejë për 8-10 minuta. Tendosni përzierjen.
Shkrini gjalpin në një tigan me fund të rëndë, shtoni miell dhe skuqeni për 1 minutë, duke e trazuar herë pas here. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe hidhni qumështin në pjesë të vogla, duke e fërkuar me kujdes salcën. Vendosni tiganin në sobë dhe rrihni përzierjen derisa të vlojë. Gatuajeni për 2-3 minuta, derdhni kremin, shtoni kripë dhe piper.
Qëroni breshkën nga lëkura dhe priteni në copa. Zhyt secilin në miell dhe skuqeni në vaj të nxehtë derisa të zbutet. Vendosni peshqit në një pjatë të papërshkueshme nga zjarri, duke spërkatur me copa buke dhe djathë të integruar. Hidhni salcën e besamelit mbi bli, spërkatni me djathin dhe bukën e mbetur, vendoseni në furrë, të nxehur më parë në 200 ° C, dhe piqeni derisa të marrë një ngjyrë të artë. Shërbejeni peshkun të nxehtë.
