Bërja e petullave pa vezë është një punë e shpejtë. Gjëja kryesore është ta bëni brumin në mënyrë korrekte në mënyrë që të dalë e hollë dhe delikate dhe të mos ngjitet në tigan. Ju mund të përdorni qumësht ose kefir si bazë për përzierjen, ndërsa nuk keni nevojë të zëvendësoni vezët me asgjë.
Më shpesh, përzierja për brumin bëhet në bazë të ujit dhe qumështit. Si rezultat, petullat janë të holla dhe të buta.
Përbërësit:
- 250 ml ujë;
- 250 ml qumësht;
- 6 tbsp. vaj perimesh;
- 20 lugë miell i shkallës më të lartë;
- 4 lugë Sahara;
- 1 tsp kripë;
- 1/4 tsp uthull;
- 1/4 tsp sodë.
Për të shmangur shfaqjen e aromave jashtë, përdorni vaj perimesh pa erë për brumin, d.m.th. i rafinuar.
Sasia e miellit tregohet posaçërisht në lugë, kështu do të jeni në gjendje të përgatisni brumin e përsosur të petullave.
Gatimi përbëhet nga disa faza.
Vendosni të gjithë përbërësit e nevojshëm përveç sodës së bukës në një tas të thellë. Llokoçis derisa të qetë në mënyrë që përzierja të jetë pa gunga.
Llokoçis brumin duke përdorur një mikser ose blender. Nëse nuk e keni këtë teknikë, mund ta trazoni përzierjen me dorë. Shtoni të gjithë përbërësit e lirshëm dhe vajin. Llokoçis dhe filloni të shtoni qumësht dhe ujë gradualisht. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e shfaqjes së grumbujve.
Brumi duhet të jetë shumë i lëngshëm. Mos u shqetësoni, sepse nga një brumë i tillë fitohen petulla të holla.
Para skuqjes, shtoni sodë të thërrmuar me uthull në petulla.
Nëse e lini brumin të qëndrojë për 30-60 minuta, mielli do të lëshojë gluten, duke e bërë brumin më elastik. Kjo ju lejon të rrokullisni lehtë petullat në tigan.
Përdorni një tigan me petulla që nuk ngjit. Kjo do ta bëjë më të lehtë kthimin e petullave.
Lyejeni një tigan me një shtresë të hollë vaji vegjetal dhe ngroheni atë në nxehtësi të ulët. Vaji mund të aplikohet me furçë ose sfungjer. Vini re se tigani jo-ngjitës duhet të lyhet vetëm një herë, pak para se të skuqen petullat.
Kur tepsia është e nxehtë, merrni një lugë dhe mbusheni me qëlloj. Pas kësaj, derdhni butësisht brumin në tigan dhe shpërndani atë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Mos derdhni një sasi të madhe menjëherë, merrni pak nga një herë.
Lëreni petullat të skuqen për 30-60 sekonda në zjarr të ngadaltë. Kapeni petullën nga buza dhe rrokullisni atë. Bestshtë më mirë të përdorni një shpatull për këtë qëllim.
Skuqni petullën deri në kafe të artë në anën tjetër. Hiqeni dhe vendoseni në një pjatë. Përsëritni këto hapa derisa brumi të mbarojë.
Nëse petulla e parë nuk funksionon, mos u dekurajoni dhe vazhdoni. Me përvojën vjen aftësia.
Mbushjet e petullave mund të jenë të këndshme ose të ëmbla. Disa janë të shpejtë dhe të lehtë për tu përgatitur, ndërsa të tjerët mund të marrin pak kohë.
Më e thjeshtë është një mbushje e gatshme: mjaltë, bllokim ose bllokim me manaferrat.
Banane me Djathë Gjize - Për të bërë mbushjen, trazoni përbërësit dhe shtoni pak mjaltë dhe erëza.
Me ghee, petullat marrin "shijen e fëmijërisë".
Prisni kërpudhat dhe lakrat hollë dhe ziejini në një tigan derisa të zbuten.
Përndryshe, qëroni mollët, pritini në copa të vogla dhe kavardisini në një tigan me gjalpë. Spërkateni përzierjen me sheqer, kanellë dhe arrëmyshk. Gatuajeni mbushjen për 5-7 minuta.
