Mishi i zier me patate është një pjatë e trashë dhe e përzemërt, e përsosur për t’u ngrënë në të ftohtë. Ka shumë variante të kësaj recete të thjeshtë, popullore. Përdoren lloje të ndryshme të mishit, patateve u shtohen perime të tjera, ato ndryshojnë shijen e ushqimit dhe erëza. Midis një bollëku të tillë, është e lehtë të gjesh recetën që është e përshtatshme për ty.
Është e nevojshme
- Zierje viçi me patate dhe karota
- - 1 ½ kg viçi;
- - 2 lugë çaji kripë;
- - 1 lugë çaji piper i sapo bluar;
- - 3 lugë vaj ulliri;
- - 2 kokë qepë;
- - 6 thelpinj hudhër;
- - 2 lugë uthull balsamike;
- - 1 ½ lugë paste domate;
- - flour miell gruri;
- - 2 gota verë të kuqe të thatë;
- - 2 gota supë viçi;
- - 2 gota ujë të zier;
- - 1 fletë dafine;
- - p lugë çaji trumzë të thatë;
- - 1 lugë çaji sheqer;
- - 4 karota të mëdha;
- - 500 g patate të mesme me lëkurë të hollë.
- Zierje irlandeze
- - oth llambë pule;
- - 30 g xhelatinë pluhur;
- - 4 lugë vaj perimesh;
- - 1 ½ kg viçi;
- - 2 rrënjë parsnip;
- - 3 karota të mëdha;
- - 4 kokë qepë;
- - 4 thelpinj hudhër;
- - 60 ml ekspres;
- - 30 g çokollatë të zezë;
- - 2 pankina të birrës së errët Guinness;
- - një buqetë me garni (4 degë trumzë, 3 degë majdanoz, 1 gjethe dafine);
- - 1 lugë gjelle salcë aziatike e peshkut;
- - 1 lugë salcë soje;
- - 1 lugë salcë Worcester
- - 2 lugë miell gruri;
- - ¼ kg patate të reja;
- - kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
- Zierje pule në stilin indian
- - 3 gjokse pule në kockë;
- - 3 lugë vaj perimesh;
- - 1 kokër qepë;
- - 4 thelpinj hudhër;
- - 1 lugë xhenxhefil të sapo grire;
- - 2 lugë gjelle paste domate;
- - 2 lugë çaji qimnon të bluar;
- - 2 lugë çaji shafran i Indisë;
- - 2 lugë çaji garam masala;
- - 2 lugë çaji koriandër të bluar;
- - p lugë çaji piper kafeje;
- - 3 gota me lëng mishi pule;
- - ¾ gotë pure domate;
- - ½ filxhan krem i rëndë;
- - 500 g patate të reja, të prera në pykë;
- - kripë, piper i zi i sapo bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Zierje viçi me patate dhe karota
Kjo është një nga recetat themelore, klasike të merakut. Shpëlarje viçin nën ujë të rrjedhshëm, të thatë dhe të prerë në kube me një anë prej 4-5 centimetra. Qëroni qepët, hudhrën dhe karotat. Lani patatet tërësisht, prerë sytë, prerë çdo zhardhok në 2-4 copa, në varësi të madhësisë së patates. Pritini karotat në copa të mëdha, prisni qepën në gjysmë unaza të trasha.
Hapi 2
Në një tenxhere të gjerë, të thellë, me fund të rëndë, ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri dhe skuqni rreth një të tretën e mishit. Mishi duhet të shtrihet lirshëm në tas në mënyrë që të krijohet një kore kafe e skuqur. Transferoni pjesën e përfunduar të mishit në një pjatë dhe skuqni viçin e mbetur në dy pjesë, duke shtuar një lugë tjetër vaj ulliri çdo herë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe vendosni në një tenxhere ku ishin skuqur mishi, qepa dhe hudhra, hidhni uthull balsamike. Gatuajini, duke i trazuar herë pas here me një lugë druri ose shpatull silikoni, derisa qepët të jenë të tejdukshëm. Shtoni paste domate dhe gatuajeni edhe për 1-2 minuta. Kthejeni mishin e gatuar në pule. Spërkatni përmbajtjen e tiganit me miell përmes një kullese, përziejeni mirë dhe më pas hidhni lëngun e viçit të ngrohur, verën, ujin e ngrohtë, dafinën, trumzën dhe sheqerin e grimcuar.
Hapi 3
Mbulojeni tiganin me një kapak dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Ziej viçin për 1 deri në 1 orë. Hiqeni pjatën nga furra, shtoni karota, patate, sezonin me kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Mbulojeni përsëri dhe ziejeni për një orë ose më shumë. Mishi duhet të bëhet i butë dhe të ndahet nga prekja e një piruni, karrotat - të buta, patatet - të ziera. Disa kuzhinierë besojnë se kjo pjatë ka shijen më të mirë të nesërmen.
Hapi 4
Zierje irlandeze
Zierja irlandeze është një nga mënyrat më të famshme për të zierë mishin dhe patatet. Nëse jeni duke përdorur supë me yndyrë nga pulat e ushqyera mirë për të përgatitur vaktin tuaj, mund të kaloni hapin e parë. Përndryshe, derdhni lëngun e ngrohtë të pulës në një tas të gjerë dhe shpërndani xhelatinë mbi sipërfaqe. Nëse nuk tretet mirë, tundeni së bashku. Pritini viçin në kube të mëdha. Qëroni karotat, prisni njërën në copa për së gjati, copëtojeni pjesën tjetër, si mishi, në kube të mëdha. Qëroni të gjithë qepën, prerë një kokë në gjysmë, dhe pjesën tjetër e prerë në kube të mëdha. Thërrmoni thelpinjtë e qëruar të hudhrës në një dërrasë kuzhine me një teh të gjerë. Prisni njërën rrënjë parsnip për së gjati, tjetrën gjithashtu prerë në kube.
Hapi 5
Në një tigan të gjerë mbi nxehtësi mesatare, ngrohni 2 lugë vaj perimesh. Sezoni viçin me kripë dhe piper dhe skuqeni nga të gjitha anët derisa të bëhet kore. Skuqni mishin në disa faza në mënyrë që të shtrihet lirshëm në tigan. Lëreni viçin e skuqur mënjanë dhe skuqni qepët e copëtuara trashë, karotat, majdanozin dhe thelpinjtë e hudhrës në të njëjtën tigan.
Hapi 6
Nxehni lëngun e pulës në një tenxhere, shtoni kafe, çokollatë, birrë, peshk, Worcester dhe salcë soje, shtoni një buqetë me garni. Sillni salcën në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni për 5-7 minuta. Zhytni mishin në miell, transferojeni në një tigan për pjekje, shtoni perimet e skuqura dhe derdhni salcën. Mbulojeni, vendoseni broilerat në furrë në 180 ° C, lëreni të ziejë për rreth një orë, pastaj shtoni patatet, të prera në gjysma ose çerek. Ziej për rreth 30 minuta më shumë.
Hapi 7
Në një tigan të pastër, nxehni vajin e perimeve të mbetur dhe skuqni perimet në kubikë në të derisa të krijohet një kore. Hiqeni tiganin nga furra, nxirrni buqetë me garni, copa të mëdha karrota, qepë dhe parsnips, hiqni yndyrën e tepërt me një lugë të çarë, shtoni perimet në kubikë, sezonin me kripë dhe piper, trazojeni dhe mbulojeni. Kthejeni tenxheren në furrë dhe gatuajeni zierjen për 30-45 minuta shtesë.
Hapi 8
Zierje pule në stilin indian
Mishi dhe patatet zihen jo vetëm në vendet veriore. Mundohuni të gatuani pjatën në mënyrën se si bëhet në Indinë e nxehtë. Për ta bërë këtë, ngrohni vajin e perimeve në një tigan të madh të thellë dhe skuqni gjokset e pulës të kalitur me kripë dhe piper derisa të marrin një ngjyrë të artë. Gatuajeni pulën për rreth 8-10 minuta. Vendoseni në një pjatë. Në të njëjtën tigan, skuqni qepën, hudhrën dhe xhenxhefilin derisa të zbuten. Shtoni paste domate, qimnon, shafran i Indisë, piper kajene, koriandër dhe përzierje garam masala. Gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për rreth 5 minuta më shumë.
Hapi 9
Vendosni pulën në tigan për pjekje, shtoni lëngun e pulës, pastën me erëza të domates dhe kremin. Ziejeni pulën në zjarr të ngadaltë për rreth 1 orë. Kur pula të jetë e butë, hiqeni atë nga tigani, ndani mishin nga kockat, përdorni një pirun për t'u çmontuar në fibra të trasha dhe vendoseni përsëri. Shtoni patatet e prera dhe ziejini, duke i trazuar herë pas here, në zjarr të ngadaltë për rreth 30-45 minuta. Nëse salca bëhet shumë e trashë, plotësoni me lëng pule. Shërbejeni me një grusht oriz basmati dhe një lugë kos të trashë, të kalitur me nenexhik të copëtuar, majdanoz dhe cilantro.
