Disa prej jush mund të mos e dinë se sheqeri dhe shalqinjtë e lëngshëm mund të kripen për dimrin, duke i bërë ato një meze të lehtë. Merrni në bord recetat e shalqirit dhe kënaqni mysafirët tuaj me një pjatë të pazakontë.
Kripja e shalqinjve në kavanoza
Për këtë metodë të kripës, do t'ju duhet shalqi të pjekur, të cilat duhet të lahen plotësisht dhe të priten në një tul të kuq. Prisni shalqirin në qarqe me trashësi rreth dy centimetra. Pritini secilin rreth në sektorë në mënyrë që ata të kalojnë lehtësisht në qafën e kanaçes. Me kujdes, shtresë pas shtrese, vendosni copat e shalqirit në kavanoz. Derdhni ujë të valë mbi ta, mbulojeni dhe lëreni për dhjetë minuta.
Pastaj derdhni ujin përsëri në tigan dhe zieni përsëri, duke shtuar 30 gram kripë dhe 15 mililitra thelb uthull 9% për litër ujë (nëse përdorni shalqinj kafe për kripje, mund të shtoni 20 gram sheqer për litër ujë në shëllirë). Hidhni shëllirë të përgatitur mbi shalqinjtë në buzë të kavanozit dhe vulosni fort. Mbuloni kavanozët e shalqinit të përmbysur me një batanije të ngrohtë dhe, pas 24 orësh, ruajini në një vend të ftohtë, magazinimi të errët.
Kripja e shalqinjve në një fuçi prej druri
Për kripëzimin në këtë mënyrë, është e nevojshme të përdorni shalqinj plotësisht të pjekur të varieteteve të vona, të së njëjtës madhësi, jo të çara ose të pjekura. Pesha mesatare e shalqinjve të kripur në fuçi nuk duhet të kalojë dy kilogramë. Lani mirë shalqinjtë dhe shpojini secilën prej tyre në dhjetë deri në pesëmbëdhjetë vende me një gjilpërë prej druri, falë kësaj ato janë më mirë të ngopura me shëllirë dhe procesi i fermentimit do të përshpejtohet.
Vendosni shalqinj të vegjël në një fuçi të përgatitur më parë, të larë plotësisht dhe të thatë dhe mbulojini me shëllirë të nxehtë. Për të përgatitur dhjetë litra shëllirë, duhet të merrni 800 gram kripë. Nuk është e nevojshme të zhvendosni shalqinjtë me erëza të ndryshme, meze do të dalë e shkëlqyeshme. Mbushni fuçitë e mbushura me shëllirë me priza druri me jastëk liri. Ruani shalqinjtë në bodrum, bodrum ose akullnajë. Pas dy deri në tre javë, shalqinjtë e kripur do të jenë gati për t’u ngrënë.
