Për përgatitjen e gravive, rekomandohet të merret viçi nga kafshët të paktën 3 vjeç. Mishi i tillë ka një shtresë yndyre, falë së cilës është e mundur të përgatisni salca me një shije më të pasur prej tij. Besohet gjithashtu se gjoksi i viçit ose tehu i shpatullave përdoret më mirë për të bërë gravie.
Kur bëni lëng mishi, copat e viçit zakonisht skuqen paraprakisht në vaj. Importantshtë e rëndësishme të mos e teproj në këtë fazë. Zjarri duhet të bëhet i fortë në mënyrë që viçi të mos piqet shumë - maksimumi 7 minuta. Përndryshe, mishi do të jetë i fortë.
Salcë viçi me hikërror
Buckwheat është e kombinuar tradicionalisht me mish. Me lëng mishi viçi, grurë i tillë do të dalë shumë i shijshëm.
Përbërësit:
- viçi i ri - 0,5 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- salcë domate - 2 tbsp / l;
- qepë - 1 copë;
- ujë të zier - 1 tbsp;
- vaj perimesh;
- kripë dhe çdo erëza.
Si të gatuajmë: një recetë hap pas hapi
Shpëlajeni mishin, fshijeni me peceta dhe priteni në kube të vogla. Skuqeni viçin në një tigan në vajin e perimeve derisa të marrë ngjyrë të artë.
Qëroni qepën dhe hudhrën, copëtoni dhe bashkojini me mishin. Skuqeni gjellën derisa perimet të zbuten. Pas kësaj, shtoni salcë domate në lëng mishi, kripë atë, spërkatet me piper dhe erëza, shtoni ujë dhe mbajeni në zjarr derisa mishi të gatuhet.
Salcë makarona viçi
Lëngjet e makaronave duhet të përgatiten pa dështuar. Kjo përmirëson shumë shijen e një pjate të tillë dhe e bën atë më pak të thatë. Sigurisht, makaronat mund të shërbehen edhe me mish viçi të shijshëm.
Produktet për përgatitjen e salcës në këtë rast do të kenë nevojë për sa vijon:
- viçi - 500 g;
- vaj perimesh - 3 tbsp / l;
- salcë kosi dhe salcë domate - 2 tbsp / l;
- ujë - 300 ml;
- qepë dhe karota - 2 copë secila;
- miell - 1 tbsp / l;
- kripë dhe çdo erëza për viçi.
Hapat për të bërë lëng mishi
Hiqni tendinat dhe filmat nga viçi, lani dhe thani. Pritini mishin në feta të ngushta dhe të holla. Skuqni viçin në 2 lugë vaj perimesh në nxehtësi të lartë dhe më pas shtoni 200 ml ujë në të. Ulni nxehtësinë nën tigan dhe sillni mishin derisa të zbutet.
Qëroni dhe copëtoni qepët dhe karotat në copa të vogla. Vendosini në një tigan të veçantë, pasi të keni hedhur 1 lugë vaj në të. Skuqni karotat dhe qepët për rreth 2 minuta. derisa të shfaqet kafe e artë.
Ndërsa perimet po pjeken, derdhni miellin në një enë të veçantë, derdhni rreth 100 ml ujë të ftohtë në të dhe trazoni gjithçka derisa të qetë dhe gunga të zhduken plotësisht. Menjëherë derdhni ujin dhe miellin në tiganin e perimeve, shtoni salcën e thartë dhe salcën e domates dhe bashkoni përbërësit.
Shtoni erëza në pjatë dhe sezonin me kripë. Kombinoni salcën që rezulton me mish, ziejeni gjellën për 2 minuta të tjera. dhe shërbejeni me makarona.
Salcë origjinale për pure patatesh
Kjo pjatë anësore me mish viçi bëhet gjithashtu shumë më e butë dhe e shijshme. Për patatet, mund të përgatisni një salcë origjinale nga mishi i tillë me kërpudha, perime dhe verë të kuqe.
Përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- hudhër - 3 thelpinj;
- karrota dhe qepë - 1 copë secila;
- verë e kuqe - ½ gotë;
- kërpudha champignon - 300 g;
- miell dhe gjalpë - 4 tbsp / l;
- supë viçi - 1 gotë;
- piper kripe.
Teknologjia e gatimit hap pas hapi
Shpëlarje viçin, thatë dhe prerë në copa të vogla. Zhytni mishin në miell, skuqeni në gjalpë në një tigan derisa të bëhet kore dhe transferojeni në një pjatë të veçantë.
Qëroni karotat dhe qepët. Prisni qepën dhe kërpudhat shumë trashë. Ju mund t'i prisni kërpudhat në gjysmë. Prisni karotat në një rende mesatare.
Vendosni perimet dhe kërpudhat në të njëjtën tigan që keni përdorur për të gatuar viçin. Shtoni hudhër të copëtuar imët në pjatë. Gatuajini përbërësit për rreth 15 minuta. dhe derdh verë dhe supë në pjatë.
Shtoni erëza në lëng mishi viçi dhe kripë atë. Shtoni mish të pjekur në kërpudha dhe perime. Ziejini të gjitha ushqimet për rreth 10-15 minuta. Fikni nxehtësinë nën tigan dhe lëreni salcën të ftohet për rreth 3 orë.
Salcë e shijshme salcë kosi me viçi
Krem kosi dhe lëngu i viçit formojnë një kombinim aromash shumë të këndshëm dhe të pazakontë. Një salcë kremoze e bërë nga një mish i tillë është perfekte si për makaronat, ashtu edhe për hikërrin ose patatet.
Produktet për këtë pjatë do të duhet të blejnë sa më poshtë:
- viçi - 500 g;
- qepë - 1 kokë;
- salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 14% - 4-5 st / l;
- ujë ose supë - ½ tbsp;
- piper kripe.
Sasia e salcë kosi në këtë recetë mund të rregullohet sipas gjykimit tuaj. Në mënyrë që lëngu i mishit të dalë më shumë, mund ta merrni jo 4-5, por 6-8 lugë.
Algoritmi i gatimit
Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në zjarr të fortë derisa të bëhet transparent. Lani viçin dhe copëtoni në copa të vogla. Fshijeni mishin me peceta dhe vendoseni në tigan me qepë.
Pasi viçi të jetë skuqur derisa të marrë një ngjyrë të artë, shtoni salcë kosi në lëng mishi. Hidhni ujë në një tigan, piper dhe kripë enën. Llokoçis mirë të gjithë përbërësit dhe ziej lëng mishi derisa viçi të gatuhet, të mbulohet.
Përziejeni herë pas here në një tigan ndërsa gatuani mish dhe qepë. Në këtë lëng mishi mund të shtoni edhe pak miell, nëse dëshironi. Sidoqoftë, ky hap konsiderohet opsional, pasi që me salcë kosi salca tashmë është mjaft e trashë.
Lëvore viçi në stilin e kopshtit
Një salcë e tillë e njohur mirë për shumë është e përgatitur me një sasi minimale të erëza. Në këtë rast, për shembull, mos vendosni piper në lëng mishi. Ata përpiqen të gatuajnë vetë mishin në një mënyrë të tillë që të dalë sa më e butë.
Përbërësit:
- viçi ose viçi i ri - 500 g;
- qepë dhe karota - 1 copë secila;
- ujë - 200 ml;
- supë - 0,5 gota;
- miell - 1 st / l jo i plotë;
- salcë domate dhe salcë kosi - 1 tbsp / l;
- kripë.
Teknologjia e gatimit në faza
Pritini mishin për lëng mishi në kopshtin e fëmijëve në kubikë shumë të hollë. Skuqeni atë si zakonisht në një tigan me qepë dhe karota. Prerë prerë qepë në kube të vogla, dhe hekura karrota në një rende mesatare.
Hidhni ujë në një tigan dhe ziejini viçin derisa të zbuten. Përgatitni vazot në një tigan të veçantë. Për ta bërë këtë, vendosni miell, salcë domate dhe salcë kosi në një tas, derdhni gjithçka me supë dhe përziejeni.
Derdhni mbushjen që rezulton në zierjen e gatshme, dhe sezonin me kripë. Rritni nxehtësinë dhe lini lëng mishi të ziejë mjaftueshëm.
Pas fërkimit, ulni nxehtësinë, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni zierje për 10 minuta të tjera. Shërbejeni salcën e përgatitur me pure patatesh, hikërror ose petë.
Lëvore patëllxhan viçi i bluar
Kjo salcë e shijshme është perfekte si shtesë e pure patatesh.
Produktet:
- mish i grirë - 600 g;
- patëllxhan - 2 të mesme;
- qepë rrepë - 2 copë;
- domate turshi në lëngun e tyre - 400 g;
- salcë domate - 2 tbsp / l;
- piper zile e kuqe - 1 copë;
- salcë kosi - 4 tbsp / l;
- piper i zi, borzilok, borzilok, majdanoz;
- hudhër - 2 karafil;
- kripë;
- vaj perimesh për skuqje.
Teknologjia e përgatitjes së mishit të lëngut
Prisni një qepë dhe hudhër në kube të vogla dhe skuqini në vaj perimesh në një tigan. Shtoni speca të copëtuara në perime.
Vendosni domatet e turshit në tigan së bashku me salcën nga kavanoza, trazoni përbërësit, ziejeni gjellën për rreth 2 minuta dhe hiqeni nga sobë. Qëroni patëllxhanët dhe pritini në kubikë të vegjël.
Prisni qepën e dytë me thikë dhe skuqeni në një tigan. Shtoni viçin e grirë dhe patëllxhanin në qepë dhe gatuajini përbërësit për rreth 5 minuta.
Derdhni salcën e perimeve të domates së përgatitur në hapin e parë në një tigan me mish të grirë. Shtoni salcë domate, salcë kosi dhe erëza në pjatë. Sezoni me kripë dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 10 minuta.
Salcë me viçi dhe mollë
Kjo lëng mishi mund të përgatitet me çdo pjatë anësore. Por salca e viçit dhe mollës shkon më mirë me orizin.
Përbërësit:
- supë - 1 gotë;
- viçi - 500 g;
- mollë e thartë - 1-2 copë;
- salcë kosi - 3 tbsp / l;
- salcë domate - 2 tbsp / l;
- miell gruri - 1 tbsp / l;
- kripë.
Udhëzimet e gatimit hap pas hapi
Qëroni viçin nga filmat, pije, thatë dhe prerë në kube. Skuqeni mishin në vaj në një tigan. Skuqini mollët e prera në një tigan të veçantë.
Shtoni mollët në mish dhe hidhni lëngun në lëng mishi. Ziejini përbërësit në një tigan, të mbuluar për 5 minuta. Shtoni salcën e domates dhe gatuajeni lëng mishi derisa viçi të zbutet.
Llokoçis salcë kosi me miell. Kombinoni përzierjen me lëng mishi, ziejeni gjellën për disa minuta dhe fikni zjarrin.
Si të bëni lëng mishi në një tenxhere të ngadaltë: një recetë e thjeshtë
Në këtë mënyrë, veshja e viçit për pjatat anësore bëhet mjaft rrallë. Gatimi i lëng mishi në një tenxhere të ngadaltë kërkon pothuajse aq shumë përpjekje sa metoda tradicionale. Kjo teknikë përdoret, pra, zakonisht vetëm kur ka ndonjë problem me sobën.
Përbërësit:
- viçi - 500-700 g;
- kërcell selino, qepë rrepë, piper i ëmbël - 1 copë secila;
- salcë domate - 3 tbsp / l;
- domate - 2 copë;
- supë ose ujë - 2 gota;
- hudhër - 2 karafil;
- kripë, piper, vaj luledielli.
Recetë mishi i viçit
Lani mishin, thajeni dhe priteni në kube të mëdha. Aktivizoni mënyrën e skuqjes në multicooker dhe derdhni vajin e perimeve në tasin e tij. Gatuajeni viçin derisa të ndryshojë ngjyra.
Lani, zhvishem dhe copëtoni të gjitha perimet. Pritini ato në copa të mëdha, përndryshe ato mund të zihen shumë dhe të bëhen të vështira. Domatet priten më mirë në pykë të mëdha.
Vendosni perimet në një tenxhere të ngadaltë dhe gatuajini derisa uji të avullojë pjesërisht. Kripë dhe piper gjellë, shtoni salcë domate dhe hudhër kaluar përmes një shtypi, derdh supë.
Llokoçisni përbërësit, mbyllni kapakun e pajisjes, vendosni mënyrën "Stew" dhe koha e gatimit është 2 orë.
Salcë viçi e shijshme në mikrovalë
Në këtë mënyrë, ia vlen të provoni të përgatitni salcën për pjatën anësore nëse nuk ka kohë për ta bërë atë në sobë. Mikrovaloni viçin shumë shpejt.
Përbërësit:
- viçi ose viçi i ri - 500 g;
- qepë - 1 kokë e vogël;
- gjalpë dhe salcë domate - 2 tbsp / l secila;
- lavrushki - 2 gjethe;
- ujë ose supë - 1 gotë;
- piper kripe.
Recetë hap pas hapi
Shpëlarje mish viçi ose viçi, thahet dhe pritet në copa të vogla. Qëroni qepën dhe priteni. Vendosni të dy përbërësit në një tas të sigurt në mikrovalë.
Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë që keni gatuar në tas. Hidhni supë mbi masë, kripë dhe piper atë. Vendosni kapakun në tas dhe mikrovalën të gatuhet për 15 minuta. në fuqinë më të lartë.
Hiqeni tasin me lëng mishi nga furra, trazoni përbërësit dhe vendoseni përsëri tasin në mikrovalë. Këtë herë, vendosni një fuqi më të ulët, duke ulur performancën e saj me 30% të origjinalit. Gatuajeni lëng mishi për 10 minuta të tjera.
Hiqeni përsëri tasin nga mikrovala dhe lëreni salcën të qëndrojë për pak kohë nën kapak. Kjo lëng mishi shërbehet më së miri me makarona.
