Mëlçia e viçit është një produkt i shëndetshëm në tryezën tonë. Konsiderohet si më e vlefshmja e nënprodukteve, përmban një depo vitaminash dhe substancash të tjera të rëndësishme për trupin. Kur gatuhet si duhet, do të bëhet një pjatë shumë e kënaqshme dhe e plotë. Mundohuni të përgatisni vakte origjinale dhe të thjeshta për të gjithë familjen.
Karakteristikat e zgjedhjes së produktit
Kur blini një mëlçi, duhet t'i kushtoni vëmendje cilësive të rëndësishme: ngjyra duhet të jetë e ndritshme, e kuqe-kafe, sipërfaqja është me shkëlqim, me shkëlqim, pa mukus. Struktura e rropujve është e dendur dhe elastike, qëndrueshmëria e lirë me dhjamin tregon se produkti nuk është i freskisë së parë, nga një lopë e vjetër. Era e mëlçisë duhet të jetë pak e ëmbël, pa kombinime të jashtme.
Duke marrë parasysh që ajo mbahet e freskët për një periudhë mjaft të shkurtër kohe (një ditë), është e nevojshme të llogarisni paraprakisht vëllimin e kërkuar për të përgatitur darkën ose drekën, dhe pjesën tjetër ta vendosni në frigorifer. Nuk është e nevojshme të lani para ngrirjes dhe ta ruani jo më shumë se pesë muaj.
Truke të vogla gatimi
- sigurohuni që të shpëlani, hiqni filmin dhe enët e mëdha;
- zhytuni për një orë (mundësisht në qumësht, jep butësi dhe heq shijen e hidhur);
- qumështi mund të zëvendësohet me ujë sode;
- nëse keni nevojë të gatuani nga një produkt i ngrirë, atëherë shkrini atë në temperaturën e dhomës. Por jo plotësisht, kështu që filmi hiqet më mirë.
- zhytni pjesët vetëm në ujë të valë;
- mos gatuaj më shumë se 40 minuta;
- kripë 5 minuta para përfundimit të gatimit.
:
- vendosni në një tigan të nxehtë dhe skuqni derisa të freskët (1 minutë në secilën anë);
- koha totale e skuqjes nuk është më shumë se 10-12 minuta;
- kripë pjatën e përfunduar.
Pjekur:
- sigurohuni që të rrokulliset në miell;
- skuqni për 2 minuta (përzieni vazhdimisht);
- ziej për jo më shumë se 25 minuta;
- kripë gjatë gatimit.
Shumë pjata të shijshme dhe të lehta bëhen nga rropulli. Shpesh ata zëvendësojnë vetë mishin me një dietë me kalori të ulët ose proteina, gjatë periudhës së rimëkëmbjes pas një sëmundjeje të gjatë. Shkon mirë me pothuajse të gjitha pjatat anësore, qofshin drithërat, makaronat, patatet, kërpudhat apo perimet.
Cutlets mëlçisë viçi
Një recetë klasike shtëpi do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:
- mëlçia - 500 g;
- herkul - 3 tbsp. l;
- qepë, patate, vezë - 1 copë;
- majonezë - 1 lugë gjelle;
- hudhër - 1 karafil;
- kripë, erëza për shije;
- sode - ½ lugë;
- miell - 2 lugë
Udhëzues hap pas hapi:
- Hiqni filmin dhe venat nga mëlçia, prerë në copa të mesme.
- Qëroni, lani, prerë perimet në 3 pjesë.
- Vendosni gjithçka në një tas blender, shtoni hudhër, tërshërë, copëtoni.
- Kripë masën, shtoni erëza, vezë, sode, majonezë dhe përzierje derisa të qetë. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
- Nxehim një tigan me gjalpë, nxjerrim me lugë brumin dhe e pjekim në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë.
Cutletat e shijshme janë gati, mund ta shërbeni në tryezë!
Mëlçia me mollë në salcën e verës
Ky është një version origjinal i një pjatë të nxehtë për një tryezë festive.
Kërkohet:
- mëlçia - 0,7 kg;
- verë - 200 ml;
- mollë "Antonovka" - 3 copë;
- gëlqere - 1 copë;
- mjaltë - 20 g;
- qepë (vjollcë) - 2 copë;
- vaj perimesh - 30 ml;
- kripë, piper, borzilok, shafran i Indisë për shije.
Gatim hap pas hapi:
- Përgatitni mëlçinë - thithni, hiqni të gjitha tepricat, prerë në copa të mëdha, derdhni me vaj dhe limon.
- Në një tenxhere ngrohni verën e bardhë, mjaltin, aromat për tre minuta në nxehtësi mesatare.
- Lani mollët, hiqni thelbin dhe lëkurën, prerë me plastikë.
- Qëroni qepën, lani, hiqni lagështinë me një pecetë, copëtoni në gjysmë unaza.
- Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni perimet derisa të marrin një ngjyrë të artë, vendoseni në një tas.
- Në përmbajtjen e një tigan, skuqni mëlçinë në nxehtësi të lartë për 2 minuta, shtoni përzierjen e mollës-qepës, verën, kripën dhe ziejeni për 7 minuta në nxehtësi të ulët.
Shërbejeni me ndonjë pjatë anësore ose si pjatë të veçantë.
Rrotullimi i mëlçisë
Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:
mëlçi viçi - 400 g;
- karrota, qepë - 2 copë;
- gjalpë - 250 g;
- kripë, piper i zi, borzilok - ½ lugë secili;
- vaj perimesh për skuqje.
Hap pas hapi:
- Pritini mëlçinë e përgatitur në copa të vogla, skuqni në zjarr të fortë për 2-3 minuta.
- Grijmë karotat në një rende të trashë, presim qepën imët, shtojmë në tigan, përziejmë, skuqim për 10 minuta. Llokoçisni përmbajtjen vazhdimisht.
- Shtoni erëza, pak gjalpë, ziejini për 10 minuta, të mbuluara.
- Grini përzierjen pak të ftohur me një blender zhytjeje derisa të qetë.
- Në një fletë pergamene (mund ta merrni për pjekje) shpërndani në mënyrë të barabartë masën, shpërndani gjalpë sipër, butësisht ktheni me një suxhuk.
- Mbështilleni rrotullën me mbështjellës plastik, vendoseni në tabaka, vendoseni në frigorifer për 5 orë.
Pritini në plastikë para se të shërbeni, zbukuroni me kopër. Shkon mirë me tostat ose krutat e bukës së bardhë.
Mëlçia viçi me salcë kumbulle
Për të përgatitur një pjatë interesante, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- mëlçia - 450 g;
- kumbulla të thata - 150 g;
- verë e kuqe "Cahors" - ½ tbsp;
- presh - 2 kërcell;
- bajame, sheqer - 1 lugë gjelle secila;
- një përzierje speca - një majë;
- kripë - 1/3 lugë;
- zarzavate opsionale.
Hap pas hapi:
- Prisni qepën trashë, kaurdiseni në zjarr të fortë për 2-3 minuta, vendoseni pa vaj në një filxhan blender.
- Përgatitni mëlçinë, ndani në copa mesatare, bëni prerje të vogla përgjatë gjithë gjatësisë, skuqni për 10 minuta në vajin e mbetur nga qepa.
- Nxehim verën, sheqerin dhe erëzat në një tenxhere, shtojmë kumbullat e thata, i ziejmë, i heqim nga zjarri dhe i ftohim pak.
- Derdhni lëngun e tenxhere në qepë, rrihni me një blender derisa të bëhet i butë.
- Ndani mëlçinë në pjesë, derdhni salcën, dekorojeni me bimë. Shërbejeni me çdo pjatë anësore. Ju bëftë mirë!
Bërxolla të mëlçisë viçi
Përbërësit:
- mëlçia - 700 g;
- qumësht i zier - 0,5 l;
- hudhër - 1 karafil;
- karrota - 1 copë e madhe;
- bollgur - sa kërkohet për pjekje;
- vezë - 1 copë;
- salcë soje - 1 lugë gjelle;
- piper i zi, spec i kuq, koriandër - majë secili:
- marule - 2-3 gjethe;
- vaj - 70 ml.
Udhëzime gatimi:
- Merrni mëlçinë e përgatitur, prerë në copa, të trasha 1, 5-2 centimetra.
- Rrahni në të dy anët, duke e vendosur midis filmit ushqimor.
- Derdhni me produktin e qumështit të fermentuar, vendoseni në frigorifer për një orë.
- Pasi të ketë kaluar koha, fshijini copat e lëngut, sezoni me erëza, lini jashtë frigoriferit për 15-20 minuta.
- Grijeni karotat me shirita, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi, skuqni gjithçka me salcë soje në vaj perimesh. Vendoseni në një pjatë.
- Zhytni mëlçinë në një vezë të rrahur, rrokulliset në bollgur dhe skuqni në zjarr të fortë derisa të marrë ngjyrë të artë në të dy anët. Rreth 3-4 minuta në secilën anë.
- Në një pjatë të ndarë vendosni një gjethe marule, mëlçi sipër, karota pranë saj, zbukuroni me domate qershi dhe ullinj.
Bërxolla shtëpiake janë gati!
Përmbajtja e kalorive
Një racion prej 100 gramë produkt është 127 kcal. Për sa i përket vlerës së energjisë, ai përmban proteina, yndyrna, karbohidrate, ujë në një proporcion prej 18-3, 8-5, 5-72 g. Mëlçia përmban vitamina B, beta-karotinë, makro dhe mikroelemente, aminoacide, të dobishme kolesteroli, hiri, retinoli dhe substanca të tjera të dobishme.
Prona të dobishme dhe dëm
Për shkak të përbërjes komplekse, të ekuilibruar të substancave të dobishme dhe të rëndësishme, mëlçia ka një efekt të dobishëm në zhvillimin e të gjitha organeve dhe trupit si një e tërë. Konsumi i rregullt i mëlçisë në ushqim kontribuon në një rritje të hemoglobinës, eliminimin e toksinave dhe toksinave, përshpejtimin e procesit të rigjenerimit të indeve, rivendosjen e qelizave të mëlçisë të dëmtuara të njeriut dhe kontribuon në rrjedhën normale të shtatzënisë. Përveç kësaj, ajo është një bazë ndërtimi për qelizat nervore, mbaresat vizuale të syrit dhe si një parandalim i anemisë nga mungesa e hekurit.
Praktikisht nuk ka kundërindikacione, pasi është me pak kalori dhe nuk shkakton alergji. Vetëm përdorimi i tepruar i mëlçisë mund të provokojë një përkeqësim të kolecistitit, pankreatitit. Hani në moderim dhe jini të shëndetshëm!
