Torta e mëlçisë është njëkohësisht një pjatë meze të lehtë dhe një sallatë. Përbëhet nga ëmbëlsira, të veshura me mbushje dhe të pjekura në furrë ose në një tigan. Ka shumë variacione të tortës së mëlçisë së mëlçisë së viçit me qepë, kërpudha, tranguj të turshit dhe bimë, me krem, salcë kosi dhe madje edhe adjika.
Recetë klasike për ëmbëlsira të mëlçisë të viçit
Ju do të duhet:
- 1 kg mëlçi viçi;
- 200 g krem;
- 4 tbsp. lugë miell;
- 4 vezë pule;
- 3 tbsp. lugë gjalpë në brumë;
- 1 qepë;
- 150 g qumësht.
- Për mbushje:
- 300 g majonezë shtëpi;
- 3 karota dhe 3 qepë;
- kopër dhe hudhër për shije;
- vaj për zierjen e perimeve.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Qëroni qepën. Qëroni mëlçinë nga filmat, pritini në copa dhe copëtoni së bashku me 1 qepë në një blender ose mulli të mishit. Rrihni vezët e freskëta në masë të grimcuar, kripë, derdhni qumësht dhe krem. Shosh miellin e grurit dhe shtoje gradualisht brumin e mëlçisë, duke e përzier vazhdimisht. Gatuajeni derisa të merrni një brumë të trashë, homogjen.
Nxehni një tigan dhe skuqni petullat e holla të mëlçisë në vaj të nxehtë, një nga një. Vendosini në një pjatë të sheshtë dhe lëreni të ftohen. Gjatë kësaj kohe, copëtoni pjesën tjetër të qepës dhe grijeni karotat. Vendosini në vaj të nxehur në një tigan. Ziejini perimet derisa të zbuten për 4-5 minuta.
Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni kopër të freskët dhe përzieni gjithçka me majonezë të bërë në shtëpi. Filloni të grumbulloni tortën e mëlçisë të viçit. Vendosni petullën e parë të mëlçisë në një pjatë shërbyese dhe pastroni me salcë majoneze.
Vendosni perimet e skuqura sipër. Përsëriteni procedurën derisa të mbarojnë të gjitha petullat e pjekura. Përfundoni duke shpërndarë salcën mbi pjatën dhe lërini të zhyten në frigorifer për tre orë. Shërbejeni të ftohur.
Nëse dëshironi të mbytni shijen e mbushjes së perimeve, i zieni për rreth gjysmë ore në çdo salcë: salcë kosi ose domate. Ju gjithashtu mund të shtoni kërcell selino në to, dhe të zëvendësoni koprën me bimë të tjera për shije.
Një recetë e shpejtë për tortën e mëlçisë të mëlçisë viçi në furrë
Nëse nuk keni shumë kohë për të gatuar, mund të pjekni një shtresë të madhe të mëlçisë në furrë, dhe më pas ta prisni në disa pjesë.
Ju do të duhet:
- 1 kg mëlçi viçi;
- 1 tbsp. një lugë miell;
- 4 vezë;
- 250 g salcë kosi;
- kripë dhe erëza për shije;
- 200 g majonezë me hudhër;
- 2 karota;
- 2 qepë;
- gjalpë në brumë dhe në një fletë pjekje;
- vaj dhe kripë për skuqje.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Lani dhe zhveshni mëlçinë, vendoseni në enën e kombinatit dhe priteni. Në proces, shtoni të gjitha vezët, salcë kosi, miell të situr atje. Pas marrjes së një qëndrueshmërie homogjene, shtoni erëza: kripë dhe çdo erëza. Gatuajeni brumin me një shpatull.
Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, lyejeni lehtë me vaj. Përhapni brumin e mëlçisë në të gjithë sipërfaqen dhe lëmoni. Piqeni tortën në një furrë të nxehtë në 180 ° C për 12-13 minuta. Ftojeni petullat e përfunduara drejtkëndëshe. Grini qepët dhe karrotat e lara dhe të qëruara në patate të skuqura. Skuqeni shpejt në tigan derisa të zbutet.
Pritini koren e mëlçisë të pjekur në gjashtë drejtkëndësha. Përhapini ato një në një në një pjatë për servirje, vajosni ato me majonezë dhe hudhër dhe zhvendosini ato me tiganisje perimesh. Tortë e gatshme për mëlçinë e viçit duhet të futet, vendoseni në frigorifer për 3 orë.
Tortë e mëlçisë së mëlçisë viçi me kërpudha: një recetë për një tryezë festive
Ju do të duhet:
- 1 kg mëlçi;
- 250 g shampanjë;
- 2 qepë;
- 1 karotë;
- 200 g majonezë;
- 1 gotë salcë kosi;
- 4 tbsp. lugë miell;
- 4 vezë;
- gjalpë në brumë;
- vaj për skuqjen e perimeve dhe kërpudhave;
- kripë dhe barishte për shije.
Procesi i gatimit në faza
Gatuaj një brumë të trashë nga mëlçia e copëtuar, salcë kosi, 1 qepë, 4 vezë, miell i situr, kripë, 2 lugë vaj vegjetal. Në këtë rast, është e nevojshme të arrihet një masë homogjene, prandaj, është më mirë të përzihet me një blender.
Qëroni qepën e dytë, karotat dhe kërpudhat. Shpëlajeni dhe copëtoni në kube, grijeni karrotat. Në tiganin e parë, bëni petulla nga brumi i mëlçisë. Në një tigan të dytë, skuqni qepët, kërpudhat dhe karotat në një lugë vaj perimesh.
Prisni që të zbuten të gjitha petullat. Prisni çdo zarzavate dhe përzieni atë me majonezë, lyejeni masën pak derisa të pushojë. Dele tortën e mëlçisë të viçit në një pjatë të sheshtë. Përhapni petullën e parë, mbulojeni atë me salcën e majonezës dhe vendosni sipër tiganisjen e kërpudhave. Përsëritni shtresat derisa të mbaroni petullat.
Për të marrë një tortë të bukur me mëlçi, në fund të kuvendit, lyeni sipërfaqen e saj me majonezën e mbetur. Vendoseni enën në frigorifer për 2-3 orë. Shërbejeni të ftohur.
Tortë e mëlçisë së mëlçisë viçi me tranguj të turshit
Torta e mëlçisë e mbushur me tranguj të djegur të konservuar ka një shije mjaft të ndritshme dhe interesante. Për një meze të lehtë, përdorni tranguj të konservuar në salcë djegës.
Ju do të duhet:
- 1 kg mëlçi;
- 10 tranguj turshi;
- 40 gram miell;
- 200 gram majonezë;
- 250 gram salcë kosi;
- 4 vezë pule;
- 3 qepë;
- 2 karota;
- vaj perimesh;
- një tufë zarzavate;
- kripë në brumë dhe piper në mbushje për shije.
Për turshi:
- 1/2 tsp uthull;
- 1 tsp Sahara;
- një majë kripe.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Qëroni qepën, prisni 2 qepë imët. Qëroni karotat dhe grijeni rende koreane karrota në shirita. Vendosni të dy perimet në një tas, mbuloni me uthull, kripë dhe marinadë sheqeri. Lërini perimet të marinohen për gjysmë ore.
Pritini mëlçinë e larë pa filma dhe vija në copa dhe priteni me një blender së bashku me qepën e fundit derisa të bëhet pure. Rrahni vezët ndaj tyre dhe shtoni të gjithë kremin e thartë. Llokoçis dhe derdh në 2 lugë vaj perimesh, shtoni miell të situr, kripë dhe piper masën.
Gatuaj një brumë shumë të trashë, homogjen dhe piqni petulla të mëlçisë prej saj. Vendosini në një pirg dhe lëreni të ftohen. Kulloni marinadën e qepës dhe karotës. Pritini kastravecat e konservuara në kube të vogla. Përzieni perimet.
Hidhni majonezë dhe bimë të copëtuara në një filxhan ushqime të turshit, përzieni salcën e këndshme. Vendosni petullat e para të ftohur në një pjatë, pastroni me një shtresë të hollë salcë.
Vendosni të gjitha petullat në të njëjtën mënyrë, në fund shtypni lehtë tortën e mëlçisë sipër. Përhapni majonezën e mbetur në të gjitha anët e tortës dhe vendoseni në frigorifer. Shërbyer të paktën tre orë më vonë.
Tortë e mëlçisë së mëlçisë viçi me adjika në shtëpi
Ju do të duhet:
- 1 kg mëlçi viçi;
- 200 g adjika;
- 200 g majonezë shtëpi;
- 200 g salcë kosi;
- 1 qepë;
- 4 tbsp. lugë miell;
- 3 vezë;
- kopër të thatë;
- kripë;
- vaj perimesh në brumë dhe për skuqjen e petullave.
Gatim hap pas hapi
Qëroni, lani dhe copëtoni mëlçinë viçi, copëtoni atë së bashku me qepët e qëruara në një blender. Shtoni vezë dhe salcë kosi në masën që rezulton, përzieni dhe shtoni kripë dhe kopër të thatë.
Hidhni 2 lugë vaj vegjetal dhe shtoni miellin e situr. Zëvendësoni brumin e trashë të mëlçisë. Lyejmë një tigan petullash me pak vaj dhe skuqim ëmbëlsirat e holla një nga një në të dy anët. Lërini të ftohen plotësisht.
Përzieni rostiçeri adjika me majonezë shtëpiake në një filxhan të veçantë, përdorni një lëvizje për të arritur një qëndrueshmëri uniforme të veshjes. Vendoseni petullat pas petullave në një pjatë shërbyese dhe pastroni sipërfaqen e secilit me një salcë pikante pikante me adjika.
Torta e përfunduar e mëlçisë të viçit duhet të futet për të paktën 3 orë në frigorifer. Shërbejeni në pjesë. Për recetën, këshillohet të përdorni një rostiçeri mjaft pikante, adjika, e cila është më mirë të gatuhet vetë.
