A e dini se ëmbëlsirat nuk janë vetëm të ëmbla, por edhe restorante. Receta për një tortë të pjekur na erdhi nga kohët Sovjetike. Që nga ajo kohë, është ende kaq popullor. Torta e mëlçisë është e thjeshtë për t’u përgatitur, përbërës të lirë dhe mund të befasojë këndshëm familjen dhe të ftuarit tuaj!
Këshilla të dobishme para se të bëni tortë mëlçie
Cilado recetë për të bërë tortë mëlçie që zgjidhni, është më mirë të familjarizoheni me rekomandime të dobishme para gatimit.
1. Mëlçia e derrit duhet të pastrohet plotësisht para gatimit: prerë me kujdes filma dhe kanale gjaku.
2. Në mënyrë që mëlçia të mos ketë shije të hidhur në pjatën e gatshme, ajo duhet të ngjyhet në qumësht. Ajo duhet të shtrihet në qumësht për 1-2 orë. Falë qumështit në rropulli, nuk do të ndjeni shije gjaku, hidhërim dhe aroma të huaja. Gjithashtu, pas njomjes, mëlçia do të bëhet shumë lëng dhe e butë, gjë që do të ketë një efekt pozitiv në pjatën e gatshme.
3. Mëlçia e një kafshe të re është e kuqe-burgundy; nëse mëlçia është shumë e errët, ajo është e vjetër dhe mund të jetë e ngurtë. Në këtë rast, pasi të keni lagur në qumësht, spërkateni me pak sodë buke dhe lëreni për 15 minuta. Më pas shpëlajeni mirë me ujë të rrjedhshëm. Shtimi i sodës së bukës do të zbus mëlçinë e vjetër.
4. Një mënyrë tjetër për të zbutur mëlçinë është ta përvëloni me ujë të nxehtë.
5. Për përgatitjen e mbushjes, është më mirë të përdorni majonezë ose salcë kosi me një përmbajtje të lartë yndyre.
6. Brumi i mëlçisë për tortë duhet të jetë i ngjashëm në konsistencë me brumin e petullave.
7. Një nga hapat e rëndësishëm për të bërë një tortë mëlçie është kthimi i tortave gjatë skuqjes. Kjo kërkon aftësi dhe saktësi. Por mos u mërzitni nëse petulla e parë "del me gunga" ose thyhet. Kur montoni tortën, vendosni ato në mes, do të jetë e padukshme.
Tortë klasike e mëlçisë e mëlçisë të derrit
Kaloritë: 170 kcal. për 100 gramë
Shërbimet: 8
Përbërësit:
- mëlçi derri - 1 kg.;
- vezë - 2 copë;
- miell - 6 tbsp. lugë;
- qumësht - 100 ml.;
- karrota - 2-3 copë;
- qepë - 2 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- kopër - gjysmë tufë;
- vaj perimesh - 50 ml.;
- majonezë - 2 tbsp. lugë;
- kripë për shije;
- piper i zi - një majë.
Gatim hap pas hapi:
1. Qëroni qepën, lajeni dhe copëtoni imët. Qëroni karotat, lani dhe grijeni në rende të trashë. Përhapni perime në vaj perimesh.
2. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi, shtoni në majonezë së bashku me erëza, përzieni.
3. Lani mëlçinë e papërpunuar mirë, pastrojeni nga filmat dhe vijat.
4. Pritini mëlçinë në copa dhe grijini 2 herë.
5. Shtoni qumësht, vezë dhe miell në mëlçinë e bluar. Sezoni brumin e mëlçisë me kripë dhe piper, përziejeni mirë.
6. Ngrohni një tigan dhe pastroni me vaj perimesh, shtoni një racion të brumit të mëlçisë. Skuqini për 3-4 minuta në nxehtësi të ulët.
7. Kthejeni petullën e mëlçisë dhe skuqni anën tjetër për 2-4 minuta.
8. Ndërsa petulla është e ngrohtë, shtrijeni atë me majonezë dhe vendosni mbi të perimet e kavërruara. Vendosni sipër petullën tjetër, lani me majonezë dhe shtroni qepë dhe karota. Bëni këtë me të gjitha petullat.
Lëreni tortën e gatshme të thithë për 2 orë. Dekoroni me barëra sipër dhe spërkateni me të verdhën e verdhë të grire.
Tortë për mëlçinë e mëlçisë të derrit me kërpudha dhe arra
Në këtë recetë, kërpudhat turshi dhe të freskëta përdoren për tortë. Mbushja për tortën e mëlçisë përgatitet nga shampanjë të freskët, dhe torta është zbukuruar me kërpudha turshi sipër. Nëse dëshironi, arra të copëtuara mund të shtohen në mbushje.
Përbërësit:
- mëlçi derri - 400 gr.;
- vezë - 1 copë;
- miell - 3 tbsp. lugë;
- sode - 0,5 lugë;
- qumësht - 100 ml.;
- qepë - 1 copë;
- shampanjë - 250 gr.;
- vaj perimesh - 20 ml.;
- majonezë - 3 tbsp. lugë;
- salcë kosi - 1 tbsp. lugën;
- kripë për shije;
- majë piper i zi;
- arra - 100 gr;
- shampanjë turshi - për zbukurim;
- kopër
Gatim hap pas hapi:
njëShpëlarje mëlçinë e papërpunuar, hiqni filmat dhe vija.
2. Pritini mëlçinë në copa dhe grirë.
3. Derdhni qumësht dhe vaj perimesh në mëlçinë e bluar, rrihni në një vezë, kripë, piper dhe përzieni.
4. Shosh miellin së bashku me sodën e bukës dhe shtoni në brumë, përziejeni përsëri.
5. Ngrohni një tigan dhe pastroni me vaj perimesh.
6. Piqni petulla me mëlçi, duke i skuqur në secilën anë për 3-4 minuta.
7. Qëroni qepën, lajeni dhe copëtoni imët.
8. Lani kërpudhat, prerë në feta të vogla.
9. Fry qepë të përgatitur në vaj perimesh, shtoni kërpudha në të. Skuqini derisa lagështia të avullojë plotësisht për 15-20 minuta.
10. Transferoni kërpudhat dhe qepët e gatuara në një tas tjetër, shtoni majonezë, salcë kosi dhe kripë.
11. Thani arrat në një tigan. Lërini të ftohen dhe bluajini në thërrime të vogla.
12. Derdhni arrat në mbushjen e kërpudhave.
13. Fërkoni ëmbëlsirat e mëlçisë në mënyrë alternative me mbushjen e kërpudhave dhe pirgun.
14. Mbuloni pjesën e sipërme dhe anët e tortës me majonezë.
Zbukuroni me feta të holla kërpudhash turshi, spërkatni me thërrime arra dhe kopër të copëtuar imët. Vendoseni ëmbëlsirën e mëlçisë në frigorifer për 1,5-2 orë.
Tortë për mëlçinë e mëlçisë të derrit me gjizë dhe hudhër
Përbërësit:
- mëlçi derri - 500 gr.;
- qumësht 100 - ml.;
- vezë - 2 copë;
- miell - 4 tbsp. lugë;
- vaj perimesh - 40 ml.;
- kripë për shije;
- piper i zi për shije;
- gjizë - 300 gr.;
- kefir - 100 ml.;
- hudhër - 2 karafil;
- zarzavate të copëtuara - 2 tbsp. lugë;
- vaj perimesh për skuqje.
Gatim hap pas hapi:
1. Shpëlani mëlçinë, hiqni filmat dhe vija.
2. Pritini në copa dhe grirë.
3. Shtoni qumësht, vaj perimesh, vezë në mëlçinë e shtypur, kripë, piper dhe përziejeni.
4. Shosh miell, shtoni në brumë, përziejeni.
5. Ngrohni një tigan dhe lyejeni me vaj.
6. Piqni petullat e mëlçisë në mënyrën e zakonshme me kapak të mbyllur.
7. Kripë gjizë, shtoni hudhër dhe rrihni me një blender derisa të qetë.
8. Shtoni kefir në gjizën e rrahur, shtoni zarzavate të prera imët, përzieni.
9. Lyejmë ëmbëlsirat e mëlçisë me mbushjen, duke mos harruar anët dhe pjesën e sipërme të tortës.
10. Sipër hidhni barishte dhe të verdhën e verdhë të grire.
Vendosni tortën e rostiçeri të përfunduar në frigorifer për 2-3 orë për impregnim.
Tortë për mëlçinë e mëlçisë të derrit në furrë
Nëse nuk keni kohë për të pjekur petulla me tortë të mëlçisë, provoni ta pjekni tortën në furrë. Kjo recetë është shumë e lehtë për t’u përgatitur dhe gjithashtu me pak kalori dhe diete.
Përbërësit:
- mëlçi derri - 500 gr.;
- bollgur - 100 gr.;
- qumësht - 50 gr.;
- vezë - 2 copë;
- qepë - 3-4 copë;
- karrota - 4-5 copë;
- majonezë ose salcë kosi - 100 gr.;
- gjalpë 20 gr.;
- djathë i fortë - 50 gr.;
- kripë, piper - për shije.
Gatim hap pas hapi:
1. Nxehtësia e qumështit dhe mbi të derdhni bollgur, lëreni të fryhet.
2. Lani mëlçinë, hiqni filmat dhe vija.
3. Pritini mëlçinë në copa dhe lëvizni nëpër një mulli të mishit.
4. Shtoni vezë, majonezë në mëlçinë e tokës, përzieni. Përziejeni me bollgur, kripë dhe piper.
5. Qëroni karotat, lani dhe hekni në rende të trashë. Qëroni qepën, copëtoni në gjysmë unaza. Llokoçis perimet.
6. Lyejmë një enë pjekje me gjalpë. Vendosni gjysmën e perimeve të përgatitura në një myk.
7. Derdhni gjysmën e brumit të mëlçisë mbi perimet. Vendosni përsëri një shtresë karrota dhe qepë dhe mbulojeni me pjesën tjetër të brumit.
8. Grijeni djathin në një rende të trashë. Sasi e vogël e tortës sipër.
9. Ngroheni furrën në një temperaturë prej 170-180 gradë
10. Piqni tortë me mëlçi për një orë.
11. Pas pjekjes, lëreni tortën të ftohet, pastaj hiqeni nga kallëpi.
Dekorojeni tortën me rrjetë majoneze dhe bimë.
Mbushjet e tortave të mëlçisë
Duke marrë petulla klasike të mëlçisë si një bazë, ju mund të ndryshoni shijen e ëmbëlsirave të rostiçeri duke përdorur mbushje të ndryshme.
Opsionet për mbushjet e tortave të mëlçisë:
- shkopinj gaforre, djathë të përpunuar me majonezë;
- lakër të zier, salcë kosi, qepë me kërpudha;
- pure patatesh me krem dhe qepë të njera;
- majonezë, qepë të njomura dhe karota koreane;
- oriz i zier, vezë të ziera dhe qepë të njera;
- një shije interesante merret nga torta, secila tortë e së cilës është e ngopur me mbushje të ndryshme. Por në këtë rast, është e rëndësishme të jesh në gjendje të kombinosh proporcionet dhe përmbajtjen e kalorive të ushqimeve.
