Ka me qindra receta për të bërë kremra të shijshëm në botën e ëmbëlsirave. Ato përdoren për të dekoruar pasta, ëmbëlsira të ëmbla dhe të këndshme, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera. Kremrat më të njohur janë të bazuara në gjalpë, krem, salcë kosi, dhe krem dhe djathë gjizë.
Krem djathi krem
Receta për kremin e djathit krem konsiderohet klasik në kuzhinën amerikane të kuzhinës. Receta e shpejtë dhe e lehtë e djathit krem është e përkryer për shtresimin dhe zbukurimet e ëmbëlsirave në kek të karotës dhe limonit, biskota me kunguj dhe banane, rrotulla kanelle, biskota dhe tortën e famshme Red Velvet. Me këtë krem, ju mund të niveloni sipërfaqen e çdo ëmbëlsirash. Kremi i djathit kremoz e mban mirë formën e tij, i cili është i shkëlqyeshëm për dekorimin e pastave të ëmbla dhe të këndshme me një qese ëmbëlsirash.
Cilësia e kremës është e lehtë dhe e ajrosur.
Djathi krem është një djathë pak i kripur. Mos ngatërroni djathin krem dhe djathin krem të përpunuar. Kjo e fundit nuk është absolutisht e përshtatshme për të bërë krem.
Shumë receta të kremrave me djathë krem kanë përmasa të ndryshme. Kremi shtëpiak përmban gjalpë. Proporcioni më optimal konsiderohet të jetë 2: 1, kur djathi krem përmban dy herë më shumë vaj. Pastaj kremja mban formën e saj dhe është e përshtatshme për zbukurim. Kur proporcioni zvogëlohet në 1: 1, kremi do të ketë një shije të pasur kremoze dhe përmbajtje të lartë kalorish: me këtë raport, kremi i gjalpit është më i përshtatshëm për një shtresë ëmbëlsirash. Prandaj, ia vlen të bëni një krem bazuar në preferencën personale.
Për të bërë një krem djathë krem, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 225 g djathë krem;
- 100 g gjalpë të pakripur;
- 80-120 g sheqer krem, në varësi të sa e ëmbël duhet të jetë kremi;
- vanilinë në majë të një thike ose 1/2 lugë. ekstrakt vanilje;
- 1/2 lugë gjelle lëng limoni.
Udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e kremës:
Hapi 1. Krem djathi dhe gjalpi duhet të jenë në temperaturë dhome, prandaj rekomandohet që t’i vendosni paraprakisht jashtë frigoriferit. Prisni gjalpin në kube. Nëse djathi krem është në formën e një "shkopi", duhet gjithashtu të pritet.
Hapi 2. Në një makinë kuzhine ose duke përdorur një mikser dore, rrahni gjalpin dhe djathin krem derisa të qetë dhe i ajrosur.
Hapi 3. Shosh sheqerin pluhur: kjo do të heqë qafe gunga. Shtoni në pjesë të vogla në masën e djathit krem dhe përziejeni me një mikser me shpejtësi të ulët.
Hapi 4. Shtoni ekstrakt vaniline ose vanilje, lëng limoni. Shtimi i lëngut të limonit do të ekuilibrojë shijen e kremës. Rritni gradualisht shpejtësinë e mikserit në mesatare. Rrihni për 2 minuta, derisa masa e djathit kremoz të jetë e qetë.
Hapi 5. Rritni shpejtësinë e mikserit në maksimum. Masa kremoze do të duket e bardhë dhe e ajrosur.
Para se të përdorni kremin për qëllime dekorative ëmbëltore, duhet të ftohet për 30 minuta deri në 1 orë.
Nga kjo sasi përbërësish, do të merrni rreth 2 gota krem. Në varësi të sasisë së kremit që dëshironi të mbuloni cupcakes, sasia e kremit do të jetë e mjaftueshme për 6-20 cupcakes.
Kremi i mbetur mund të ngrihet për një deri në disa muaj.
Si të aromatizojmë kremin e djathit krem?
- Cokollate. Shtoni 2-3 tbsp. kakao në krem. Ju gjithashtu mund të shkrini 50 g çokollatë në një banjë uji, të lini të ftohet në temperaturën e dhomës dhe të përzieni me kremin bazë.
- Luleshtrydhe. Duke zvogëluar sasinë e gjalpit dhe sheqerit në krem në recetë, mund të shtoni 2 tbsp. reçel luleshtrydhe ose manaferra te grira imet (te fresketa ose te ngrira).
- Limon ose portokall. Shtoni 2 lugë në recetën bazë. lëng limoni (portokalli) dhe 1 tbsp. lëvore limoni (ose lëvore portokalli).
- Zemër Shtoni 1-2 lugë gjelle në kremin e gatshëm.çdo mjaltë (lule, hikërror, bliri, etj.), ndërsa zvogëloni sasinë e sheqerit pluhur për recetën bazë.
- Arra. Prisni arrat sa më imët dhe përziejeni me kremin. Ju gjithashtu mund të gjeni aromatizues të lëngjeve të ëmbëlsirave të tilla si "bajame" në dyqane.
Djathi krem mund të ngjyroset në çdo ngjyrë. Ngjyrat natyrore do të ndihmojnë këtu (lëngu i luleshtrydhes do t'i japë një ngjyrë rozë kremit, boronicave - vjollcë, selino ose spinaq - jeshile, etj.). Ju gjithashtu mund të përdorni ngjyra të veçanta, ku mjafton vetëm një pikë për të marrë një hije të caktuar të kremit.
Krem djathi Mascarpone
Mascarpone është një djathë krem i bërë nga krem i rëndë. Me origjinë nga Italia, mascarpone është përbërësi kryesor në ëmbëlsirën më të njohur italiane, tiramisu. Gjithashtu, ky djathë krem mund të përdoret për veshjen e sallatave të frutave, për të bërë kremra, ëmbëlsira dhe, natyrisht, krem me bazë mascarpone.
- 220 g djathë mascarpone;
- ¼ gota sheqer pluhur;
- vanilinë ose 1 tsp ekstrakt vanilje;
- 1/3 filxhan krem i ftohtë, 33% yndyrë.
Hapi 1. Fërkoni djathin mascarpone në një tas të madh me sheqer krem dhe vanilinë. Djathi do të jetë i fortë në fillim, por së shpejti do të bëhet shumë më i butë.
Hapi 2. Fërkoni kremin e rëndë të ftohtë në një enë të veçantë derisa të formohen majat e qëndrueshme. Ky proces duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë, sepse nëse nuk e fshikulloni kremin deri në fund, kremi i përfunduar nuk do ta mbajë mirë formën e tij dhe do të rrjedhë.
Hapi 3. Përdorni një shpatull për të transferuar kremin e rrahur në mascarpone. Përzieni butësisht.
- 200 g djathë mascarpone;
- 320 g gjalpë;
- 1/4 filxhan krem 33%;
- 150-200 g sheqer krem.
Për këtë krem, djathi mascarpone dhe gjalpi merren në një raport prej 40% dhe 60%. Për të bërë kremin e djathit krem, djathi mascarpone dhe gjalpi duhet të jenë në temperaturë dhome.
Hapi 1. Shosh sheqerin pluhur - nuk duhet të ketë gunga në mënyrë që pluhuri të shpërndahet më mirë në krem.
Hapi 2. Në një tas të madh, rrahni gjalpin, djathin mascarpone me një mikser me shpejtësi mesatare, duke shtuar sheqerin pluhur. Ky proces do të zgjasë përafërsisht 5 minuta. Shijoni kremin me pak a shumë sheqer pluhur.
Hapi 3. Fërkoni kremin e ftohtë të rëndë veçmas derisa të formohen majat e larta dhe të qëndrueshme.
Hapi 4. Kombinoni përzierjen e kremit të kremit dhe djathit të kremit me një shpatull derisa të zbutet.
Kremi i djathit krem mund të ruhet në frigorifer në një enë hermetike deri në 1 javë. Pas ftohjes, lini kremin të vijë në temperaturën e dhomës dhe rrihni për 1-2 minuta, derisa qëndrueshmëria të bëhet e fryrë përsëri.
Nëse dëshironi, kremi i djathit krem mund të aromatizohet me çokollatë, kafe, ekstrakt vanilje, manaferra, etj.
Bazuar në djathë krem
Një krem i tillë është universal dhe është i përshtatshëm për dekorimin e ëmbëlsirave, si ëmbëlsira mbushëse, niveluese, në ëmbëlsira frutash, etj.
Djathin e gjizës mund ta gjeni në çdo dyqan. Cilësia e këtij djathi i ngjan gjizës së bluar imët me një aromë të njelmët.
Një mundësi tjetër është përdorimi i djathit ricotta në vend të djathit të gjizës. Ricotta është një djathë italian i bërë nga hirra. Për çmimin, djathi i gjizës dhe djathi ricotta janë shumë më të lirë se djathi mascarpone. Për sa i përket përmbajtjes së kalorive, kjo krem rezulton të jetë më pak e yndyrshme sesa në bazë të maskarponit.
Për të bërë një krem djathi të bazuar në djathë gjizë do t'ju duhet:
- 350 g djathë gjizë;
- 100 g gjalpë në temperaturë dhome;
- 100 g sheqer krem.
Hapi 1. Shosh sheqerin pluhur për të hequr qafe gunga.
Hapi 2. Rrahni gjalpin me një mikser për 3 minuta, duke shtuar sheqer krem në pjesë.
Hapi 3. Shtoni djathë gjizë një lugë gjelle çdo herë, duke tundur masën kremoze me një mikser.
Një krem i bazuar në djathë gjizë sipas kësaj recete është e mjaftueshme për të dekoruar 10-15 cupcakes. Kremi i gatshëm ruhet në frigorifer në një enë të mbyllur të mbyllur deri në 5 ditë.
