Supat e viçit janë ushqyese, të pasura dhe jo shumë të yndyrshme. Isshtë më mirë t'i gatuani në vjeshtë dhe dimër - supa e nxehtë nxehet në mënyrë të përsosur dhe zëvendëson lehtësisht një vakt të plotë. Mishi i viçit shkon mirë me perime, erëza, barishte dhe përbërës të tjerë.
Supë fasule irlandeze me viçi
Një recetë klasike e popullarizuar në gatimet angleze në shtëpi. Melmesat shtojnë mbushje në pjatë, fasulet e bardha, të cilat zihen veçmas, janë përgjegjëse për ngopjen. Përpjesëtimet e qimnon, hudhër dhe selino mund të ndryshohen për shije. Shërbejeni supën të nxehtë dhe të djegur, duke shtuar bukë të thekur me djathë.
Përbërësit:
- 250 g lëvore viçi;
- 250 g fasule të bardha;
- 3 feta proshutë;
- 1 tbsp. l vaj perimesh i rafinuar;
- 1 qepë të mesme;
- 2 karota;
- 600 ml domate të konservuara në lëngun e tyre;
- 1, 2 litra ujë të filtruar ose në shishe;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 tbsp. l uthull vere;
- 3 degë selino;
- 2 gjethe dafine;
- 3 tsp qimnon;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar.
Thith fasulet në ujë të ftohtë brenda natës. Në mëngjes, kullojeni lëngun, pije fasulet, shtoni ujë të freskët dhe gatuajini për 10 minuta. Hidhni fasulet gjysmë të gatshme në një kullesë.
Nxehtësia e vajit të perimeve në një tenxhere, shtoni proshutë të copëtuar imët, viçi të prerë në kubikë, karota të copëtuara, hudhër, qepë, gjethe dafine, qimnon dhe selino. Llokoçis, skuq për 5-7 minuta. Hidhni në ujë, shtoni fasule, domate me lëng, uthull dhe pak kripë. Sillni përzierjen në një çiban, zvogëloni fuqinë e sobës. Gatuajeni në nxehtësi mesatare për 1, 5 orë, lëreni të krijoj nën kapak për të paktën 10 minuta. Sasi e vogël me piper të zi të sapo bluar para se ta shërbeni.
Supë me pure brokoli: Përgatitja hap pas hapi
Mishi i viçit dhe brokoli mund të përdoren për të bërë një supë me pure të shëndetshme dhe të shijshme. Isshtë i përshtatshëm për ushqime për fëmijë dhe dietë, përmbajtja e kalorive të një pjese nuk i kalon 250 kcal. Supa shërbehet me croutons bukë të bardhë shtëpi dhe një lugë salcë kosi të freskët.
Përbërësit:
- 300 g viçi;
- 2 patate;
- 150 g brokoli (të ngrirë);
- 2 karota të mesme;
- 1 qepë;
- kripë;
- Fletë dafine;
- piper i zi i bluar;
- kokrra piperi të zi;
- barishte të freskëta (majdanoz, selino);
- vaj perimesh për skuqje.
Pritini viçin në copa, pije, hiqni filma. Vendoseni mishin në një tenxhere, mbulojeni me ujë, shtoni qepën e përgjysmuar dhe karotat e prera trashë. Sillni gjithçka në një çiban, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë, shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper të zi. Vlim supë për 1, 5 orë, nxirrni mishin, prerë në copa të vogla. Kulloni lëngun, hidhni perimet e ziera.
Qëroni karotat dhe patatet. Grijmë perimet rrënjësore, presim patatet në kube. Vendosni perime në një tenxhere, shtoni brokoli të ngrirë, derdhni supë të kultivuar. Ziejeni supën derisa patatet të jenë të buta, sezoni me kripë dhe piper, rrihni me një blender zhytës në pure patatesh. Derdhni në pjata, shtoni viç të copëtuar dhe zarzavate të prera imët në secilën pjatë.
Supë gulash: recetë hap pas hapi
Supa e trashë dhe e përzemërt me gulash është një pjatë popullore hungareze. Përgatitet në restorante dhe kafene, por supa e bërë në shtëpi është edhe më e shijshme. Pjata përmban shumë kalori dhe nxehet mirë në dimër. Goulash i përgatitur siç duhet duket mbresëlënës në foto, ndërsa gatimi është mjaft i thjeshtë.
Përbërësit:
- 500 g tul viçi;
- 50 g gjalpë;
- 1 qepë;
- 1 karotë të mesme;
- 1 tbsp. l miell gruri;
- 6 patate;
- 1 rrënjë majdanozi;
- Fletë dafine;
- kripë dhe piper të zi të bluar për shije.
Shpëlarje mishin, hiqni filmat. Pritini viçin në copa të vogla të pastra. Prisni imët qepën, karrotën dhe rrënjën e majdanozit, skuqini në vaj të nxehtë derisa të gatuhen gjysma. Shtoni mish në tigan, duke e trazuar herë pas here, ziejeni derisa të zbutet.
Hidhni ujë të valë në përzierje. Supa duhet të jetë mjaft e trashë, jo e holluar me ujë. Gatuajini për 20-25 minuta në nxehtësi të moderuar, duke e mbuluar tavën me kapak. Në një tigan të vogël, përzieni 1 tbsp. l gjalpë dhe të njëjtën sasi të miellit të grurit, skuqni derisa të skuqet. Holloni skuqjen e miellit me një sasi të vogël supë, llokoçis derisa të jetë plotësisht homogjene, sezonin e supës.
Vendosni patatet në kubikë në një tenxhere, shtoni gjethe dafine, kripë dhe piper të zi të bluar. Zieni supën derisa patatet të jenë gati, fikni sobën, lëreni enën të ziejë për 10-15 minuta nën kapak. Për ta bërë pjatën më pikante, mund t’i shtoni unaza speci të kuq dhe disa lugë pluhur speci.
Supë me brinjë viçi dhe perime
Një supë e pasur merret nga brinjët e viçit, të cilat duhet të plotësohen me një sërë perimesh dhe kërpudhash. Sa më të larmishme të jenë perimet, aq më e bukur do të jetë pjata e gatshme.
Përbërësit:
- 1.5 kg gjoks viçi në kockë;
- 4 kërcell selino;
- 200 g shampanjë të freskët;
- Rrënjë xhenxhefili 3 cm;
- 2 karota;
- 3 thelpinj hudhër;
- një bandë qepë të njoma;
- vaj perimesh për skuqje;
- bizele me erëza;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Ndani viçin në copa, 2 brinjë në secilën, derdhni ujë të ftohtë dhe lëreni për gjysmë ore. Vendosni tenxheren në sobë, sillni një çiban, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë. Pritini xhenxhefilin në feta, shtypni pak hudhrën e qëruar. Shtoni xhenxhefil dhe hudhër në një tenxhere, vendosni pjesët e bardha të qepëve të njoma dhe specin aty. Zieni lëngun për 1, 5 orë, 30 minuta derisa të jeni gati për të hequr brinjët, prerë mishin dhe copëtoni atë në copa.
Kulloni lëngun, kthejeni në tenxhere, shtoni copat e viçit dhe vini të ziejnë. Prisni imët qepët e njoma, karotat dhe selinon. Hiqni rrjedhjet nga shampanjtë, prerë kapelet në feta të pastra. Skuqni perimet në vaj të nxehtë derisa të zbuten, vendosni në supë. Gatuajini për 5 minuta në nxehtësi mesatare, shtoni kërpudha, pas 3 minutash të tjera shtoni qepë të njoma, piper dhe kripë. Gatuajeni supën për 3-4 minuta, derdhni në enë të ngrohta dhe shërbejeni.
Supë lakre me viçi: supa më e mirë e dimrit
Supë e shijshme e lakrës së pasur mund të përgatitet nga lakër të njomë ose lakër turshi, duke shtuar erëza për shije. Vlera ushqyese e pjatës është e lartë, jep një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë, ngroh, stimulon tretjen. Ju mund të shërbeni supë me lakër menjëherë pas gatimit, por ato ngopen veçanërisht pas 10-12 orësh. Shoqërim i shkëlqyeshëm - bukë thekre, bimë të freskëta dhe salcë kosi.
Përbërësit:
- 500 g viçi (tul me kocka);
- 4 patate të mesme;
- 2 karota;
- 500 g lakër të bardhë të freskët;
- 1 domate e madhe me mish;
- 1 qepë;
- Fletë dafine;
- vaj perimesh i rafinuar për skuqje;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- kokrra piperi të zi;
- barishte të freskëta ose të thata (kopër, majdanoz, selino).
Shpëlarje viçin, hiqni filmat. Vendoseni mishin në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Sillni lëngun në një çiban, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë. Shtoni kripë në supë dhe gatuajeni për 1 orë. 15 minuta para gatimit, shtoni gjethe dafine dhe kokrra piperi të zi. Kontrolloni mirësinë e viçit. Nëse mishi është i fortë, gatuajeni derisa të zbutet, hiqeni, hiqeni nga kocka dhe priteni. Kulloni supë, derdhni përsëri në tigan, vendosni viçin e copëtuar atje.
Hiqni gjethet e plogëta dhe të dëmtuara nga lakra, hiqni cungun. Prisni imët pirunët, prerë qepët dhe domatet në kubikë të vegjël. Qëroni karotat, grijeni në rende të trashë.
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, vendosni qepën dhe, duke e përzier, skuqeni atë derisa të jetë transparente. Shtoni karota dhe skuqini për 5 minuta të tjera. Vendosni domatet, duke nxitur, gatuajini për 3-5 minuta, duke avulluar lëngun e tepërt.
Vendosni një tenxhere me supë në sobë, sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë. Vendosni patate dhe lakër, gatuajini për 10 minuta, shtoni perime dhe erëza të skuqura. Gatuajeni për 6-8 minuta, shijoni supën e lakrës. Shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Hidhni barishte të freskëta të prera imët në një tenxhere, mbulojeni supën me një kapak dhe lëreni për 15 minuta. Shërbejeni të nxehtë me pak salcë kosi në secilën pjatë.
