Një erëza e përzgjedhur siç duhet mund të zbulojë buqetë me shije të një pjate dhe të përmirësojë aromën e saj. Një nga erëzat më aromatike dhe të gjithanshme është qimnon, ose, siç quhet ndryshe, qimnon. Që nga kohërat antike, është përdorur në artet e kuzhinës të vendeve aziatike, të Amerikës Latine dhe Indiane, dhe kohët e fundit është bërë e njohur edhe në kuzhinën Evropiane.
Zira është emri që u është dhënë farave të një bime pikante që i përket familjes së majdanozit. Në pamjen dhe shijen e saj, ajo i ngjan farave të carve, por ka një shije më të athët me një nuancë të zbehtë rrëshinore dhe një aromë të theksuar arre. Në gatim, si rregull, përdoret qimnon i bluar ose në formën e farave të thata.
Çfarë enësh mund të shtoni qimnon
Atdheu i qimnonit konsiderohet të jetë Egjipti dhe vendet e Lindjes - atje kjo erëza është veçanërisht e popullarizuar dhe përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave dhe madje edhe pijeve. Zira pothuajse gjithmonë shtohet në zierje ose mish të pjekur, sepse shkon mirë me çdo shpend ose qengj. Dhe sigurisht, pa këtë erëza është e pamundur të imagjinohet pilaf i vërtetë, ku mund të përdoret së bashku me barbarën jo më pak aromatik.
Në Indi, qimnon është një përbërës i pandryshueshëm në shumë pjata perimesh dhe zierje fasule. Përdoret gjithashtu për aromatizimin e orizit dhe disa djathrave holandezë. Në kuzhinën turke, zira përdoret për të bërë marinata të ndryshme si lakër ose patëllxhan. Ajo shtohet gjithashtu në të gjitha enët me mish dhe oriz. Dhe në Azinë Qendrore, kjo erëza shpesh përfshihet në sallamet e bëra nga mishi i kalit, samsa ose gravie mishi.
Për të zbuluar shijen dhe aromën e plotë të qimnonit, rekomandohet të skuqni lehtë farat e tij para se të shtoni në pjatë.
Përveç kësaj, zira është e shkëlqyeshme për përgatitjen e salcave të ndryshme për pjatat e mishit dhe peshkut. Shkon mirë me, për shembull, specin e kuq, koriandër dhe kopër. Për më tepër, salcat me shtimin e qimnon mund të bëhen jo vetëm në bazë të paste domate, por edhe në qumështin e thartë. Kështu, kjo erëza përdoret në vendet e Amerikës Latine dhe Meksikë.
Në kuzhinën evropiane, qimnon zakonisht i shtohet enëve të peshkut dhe perimeve, përfshirë supat. Përdoret për të bërë marinata shtëpiake dhe ushqime të tjera të konservuara, duke përfshirë konserva molle ose manaferrash. Ky erëza është gjithashtu i përshtatshëm për pjekjen e patateve ose karotave.
Një sasi e vogël qimnon gjithashtu mund të shtohet në çajin jeshil ose të zi. Do t'i japë pije një shije interesante dhe më të pasur.
Karakteristikat e dobishme të qimnonit dhe kundërindikacionet për përdorim
Në kohët antike, qimnon vlerësohej shumë për vetitë e tij medicinale. Ka një efekt të dobishëm në tretje dhe parandalon zhvillimin e sëmundjeve të caktuara të zemrës dhe traktit respirator. Kjo erëz është gjithashtu në gjendje të zvogëlojë inflamacionin në trup dhe ndihmon në normalizimin e metabolizmit.
Ndërkohë, qimnon nuk rekomandohet të merret në rast të intolerancës individuale ndaj këtij erëza. Mund të dëmtojë gjithashtu ata që vuajnë nga ndonjë proces inflamator në stomak, si dhe nga ulçera duodenale.
