Kanë kaluar më shumë se dyqind vjet nga krijimi i picës së parë. Gjatë kësaj kohe, imagjinata e pasur e bukëpjekësve ka çuar në shfaqjen e disa qindra varieteteve të kësaj pjate. Picat ndryshojnë në formë, mënyrën e përgatitjes, trashësinë e brumit dhe, natyrisht, mbushjen.
Dallimet në formë
Pica mund të jetë e hapur ose e mbyllur. Pica klasike duket si një shtresë brumi me mbushjen sipër. Ky është një version i hapur i pjatës. Një pizza e mbyllur është më shumë si një byrek.
Pica mund të bëhet në kore të hollë. Mjeshtrat e vërtetë hapin brumin me një shigjetë dhe e rrotullojnë atë në ajër. Torta bëhet e hollë dhe e butë. Dashamirët e miellit do të preferojnë pica me brumë të trashë. Përmban të njëjtët përbërës si të parët, por ndryshon në shkëlqimin e tortës.
Forma e picës varet nga imagjinata e prodhuesit të saj. Pica e rrumbullakët konsiderohet klasike; pica drejtkëndëshe përgatitet më shpesh në shtëpi. Dhe për Ditën e Shën Valentinit, ju mund të pjekni një pizza në formë zemre.
Shumëllojshmëri mbushjesh
Më e popullarizuara në mesin e italianëve është pica Margarita. Kjo është receta e parë për pjatën, e shpikur nga një furrtar në Napoli në vitin 1889. Që nga ajo kohë, mbushja e "Margarita" nuk ka ndryshuar në asnjë mënyrë. Ende përbëhet nga domate, mocarela dhe borzilok.
Pica "Marinara" e mori emrin nga peshkatarët që e hëngrën atë për mëngjes. Domatet, anchovies, kaperi, ullinj dhe barishte përdoren si mbushje. Pica "Bianca" dallohet nga salca me të cilën lyhet buka e sheshtë. Në vend të paste domate tradicionale, ajo përmban krem kosi ose krem të rëndë.
Pica mund të jetë mish, peshk, perime, kërpudha. Pica Havai bëhet me pulë ose proshutë dhe ananas. Pica Diabola përmban peperoni të nxehtë. Disa lloje të këtij produkti përdoren në picën Four Cheese.
Pica e Katër stinëve meriton vëmendje të veçantë. Ajo është shumë e bukur në performancë. Buka e rrafshët është e ndarë në katër segmente të barabarta. Pjesa e parë simbolizon pranverën dhe përmban angjinare dhe ullinj. E dyta - verë, përbëhet nga piper i zi dhe sallam. Për pjesën e tretë (vjeshtë), përdoren mocarela dhe domate, dhe e katërta (dimri) përgatitet me vezë dhe kërpudha të ziera.
Disa vende kanë recetën e tyre kombëtare për pica. Në Greqi, djathi feta, ullinj dhe rigon përdoren për mbushje. Në Francë, mocarela zëvendësohet me djathë blu. Pica ruse është e pasur me përbërës. Fraza e famshme "çfarëdo që ka mbetur në frigorifer" përshkruan më së miri këtë fenomen.
Pica mund të përdoret gjithashtu si ëmbëlsirë. Baza është lyer me kos, krem ose reçel, dhe fruta dhe manaferra të ndryshëm përdoren si mbushje. Spërkatni picën sipër me djathëra të ëmbël ose çokollatë.
