Bizelet e njoma të ngrira janë në dispozicion gjatë gjithë vitit, por gjatë sezonit, nga fillimi i qershorit deri në mes të gushtit, është më mirë të keni kohë për të festuar me bizele të reja të freskëta, të ëmbla dhe të buta. Praktikisht nuk ka nevojë për gatim, dhe ka shumë pjata prej tij.
Në stinë, bizelet e njoma të njoma gatuhen shumë shpejt. Mjafton ta zieni në ujë të vluar për disa minuta derisa të zbutet, shtoni një copë gjalpë, sezoni me piper të zi, mbase e shtypni pak me një pirun dhe shërbejeni si një pjatë anësore për peshk ose mish. Por edhe kjo recetë e thjeshtë ka variacione. Bizelet borgjeze merren duke zier bizele me një bandë majdanoz, duke kulluar ujin dhe duke shtuar të verdhën e verdhë të verdhë dhe pak sheqer në një perime të nxehtë në një tenxhere. Merrni një të verdhë pule për 100 gram bizele. Bizelet jeshile me gjalpë, të servuara në tost - copa të skuqura të bukës, përgatiten duke përdorur një salcë të bërë nga mielli dhe gjalpi, pak sheqer dhe arrëmyshk.
Bizelet e reja shpesh zihen me proshutë dhe qepë. Në kuzhinën italiane, bizelet e njoma të freskëta janë pothuajse të domosdoshme në pjatat Primavera të stilit pranveror, dhe ato vendosen gjithashtu në rizoto të spërkatur me nenexhik të copëtuar fllad dhe spërkatur me lëng limoni para se të shërbeni.
Për pikniqe dhe meze të lehta, mund të përdorni djathë të tillë si feta, nenexhik të copëtuar dhe shumë vaj ulliri. Në Spanjë, tortillat me bizele bebe dhe perime të tjera sezonale janë të njohura në verë.
Supa e bizeleve e sezonuar me krem, salcë kosi ose kefir është gjithashtu e mirë në nxehtësi. Për ta bërë atë, merrni 1 tufë qepë të njoma, 1 patate të prerë në kubikë të mesëm, 1 thelpinj hudhër, të grirë, 1 kuart të perimeve ose lëngut të pulës dhe 250 g bizele të rinj të qëruar. Përgatitni gjithashtu 4 lugë nenexhik të freskët të copëtuar, një majë të madhe të sheqerit kafe dhe 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët. Patatet dhe hudhra zihen në lëng mishi. 3 lugë bizele janë zbardhur për një pjatë anësore - zihen në ujë të vluar për 2-3 minuta, kullohen nga uji i vluar dhe futen në një enë me ujë të ftohtë. Pjesa tjetër e bizeleve vendosen në supë pesë minuta para gatimit. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni nenexhikun, sheqerin dhe lëngun e limonit. Ftohet dhe pure me një blender. Vendosni rreth 100 ml kefir, krem ose salcë kosi dhe sezoni me kripë dhe piper të sapo bluar. Shërbejeni të ftohur, duke mos harruar ta zbukuroni me bizele të zbardhura.
