Patëllxhanët kanë një efekt të dobishëm në punën e zemrës, normalizojnë peshën, janë të dobishme për aterosklerozën dhe sëmundjet gastrointestinale. Prandaj, frutat përdoren në mënyrë aktive në gatim. Ata janë zier, skuqur, zier dhe pjekur në furrë.
Përgatitja e patëllxhanit për pjekje
Kur zgjidhni një patëllxhan, jepni përparësi perimeve jo shumë të mëdha dhe me ngjyrë të barabartë me bishta të gjelbërta. Nëse frutat janë të rinj dhe të freskët, nuk ka nevojë të qëroni dhe të bëni thelbësore gjatë gatimit. Nëse patëllxhanët janë të pjekur, atëherë këto veprime duhet të kryhen në mënyrë që të mbroheni nga viçi i grirë, i cili është i dëmshëm për shëndetin.
Kështu që patëllxhani i përfunduar nuk ka shije të hidhur, rezulton i shijshëm dhe me lëng, është e nevojshme t'i përgatisni ato në mënyrë korrekte. Për ta bërë këtë, pritni perimet në gjysma, spërkatni me kripë dhe lini për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha, pije ato në ujë të freskët. Së bashku me lëngun e lëshuar, e gjithë hidhërimi do të zhduket.
Nëse jeni duke gatuar perime me një mbushje, atëherë duhet të sillen veçmas derisa të gatuhen gjysma, vetëm pas kësaj të mbushni patëllxhanët dhe të pjekni gjithçka së bashku në furrë.
Patëllxhan në salcë kosi
Kjo është një recetë e shpejtë dhe e lehtë për një meze të lehtë të shijshme të patëllxhanëve. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 3 patëllxhana të mesme të reja, - 300 gramë salcë kosi (25%), - 50 gram arra, - 3 tbsp. lugë miell
- vaj perimesh, - zarzavate
Lani perimet, pritini në qarqe jo më shumë se 1 cm të trasha, pa qëruar. Vendoseni në një tenxhere dhe hidhni ujë të vluar nga një kazan në mënyrë që uji t’i fshehë plotësisht. Lëreni për 5 minuta, pastaj kullojeni ujin dhe shtrydhni patëllxhanin lehtë.
Derdhni miell në një pjatë, rrotulloni frutat e copëtuara në të dhe pastaj skuqini ato në një tigan me shtimin e vajit vegjetal.
Transferoni patëllxhanët në një enë pjekje, sipër hidhni krem kosi dhe piqini në furrë për rreth gjysmë ore. Në këtë kohë, skuqni arrat në një tigan të thatë, copëtoni bimët. Spërkatni përbërësit e përgatitur mbi perimet pak para gatimit.
Patëllxhanët mund të shërbehen si një pjatë e pavarur, ose së bashku me perime të ziera, mish, pure patatesh.
Patëllxhan i mbushur
Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme dhe origjinale, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 4 patëllxhanë të vegjël, - 250 gramë mish pule të grirë, - 1 kungull i njomë, - 100 gramë bajame, - gjysmë limoni, - 3 tbsp. një lugë majonezë, - 1 qepë, - 2 thelpinj hudhër, - vaj perimesh për tiganisje, - 1 rrënjë xhenxhefili, - zarzavate.
Lani patëllxhanët me sodë buke, të prera në gjysma. Hiqni tulin nga mesi, prerë atë në copa. Prisni qepën dhe hudhrën.
Pritini kungulleshkat e reja në kube të mesme dhe skuqini në një tigan me shtimin e vajit vegjetal. Shtoni tulin e patëllxhanit, hudhrën dhe qepën, kripën dhe ziejeni përzierjen që rezulton në nxehtësi të ulët për rreth 5 minuta.
Grijeni bajamet në thërrime të vogla. Shtrydhni lëngun nga limoni, grijeni zestin dhe xhenxhefilin. Shtoni të gjithë përbërësit (përfshirë kungull i njomë të skuqur me tul patëllxhani) në pulën e grirë, kripën, sezonin me majonezë dhe trazojeni.
Mbushni patëllxhanët me mbushjen e mishit që rezulton, vendosini në një fletë pjekje dhe piqni në furrë për 40 minuta derisa të zbuten. Sasi e vogël barishte të copëtuara sipër në fund të gatimit.
