Patëllxhanët janë një produkt i shkëlqyeshëm, dhe pjatat e bëra prej tyre gjenden edhe në menunë e pp. Recetat e patëllxhanëve janë mjaft të thjeshta dhe nuk kërkojnë përbërës të zbukuruar, por rezultatet janë spektakolare!
Anije me patëllxhan me mish të grirë dhe perime
Për të përgatitur këtë pjatë origjinale, do t'ju duhet:
- 4 patëllxhanë;
- 300 gram mish të grirë të përzier;
- një palë kokë qepësh;
- një piper zile;
- dy ose tre domate;
- nja dy thelpinj hudhre;
- zarzavate të copëtuara;
- 75-100 gr djathë të fortë të integruar;
- disa lugë vaj vegjetal;
- kripë dhe piper për shije.
Pritini patëllxhanët për së gjati në dy pjesë, hiqni tulin. Pulpa duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë dhe varkat me lëkurë duhet të spërkohen me kripë. Qëroni qepët, hudhrat, domatet dhe specat, grijini imët. Skuqni qepën dhe hudhrën në vaj perimesh, pastaj shtoni mishin e grirë dhe skuqni derisa mishi i grirë të jetë gati, duke e përzier vazhdimisht. Prisni imët tulin e patëllxhanit dhe shtoni në mishin e grirë, skuqni për 5-10 minuta të tjera. Pastaj shtoni pjesën tjetër të perimeve, sezonin me kripë, piper dhe skuqni për jo më shumë se 10 minuta në nxehtësi të mesme.
Kulloni lëngun nga anijet, mbushni mbushjen dhe futeni në furrë për gjysmë ore në 180 gradë. Rreth 10 minuta para përfundimit të gatimit, spërkatni anijet me patëllxhan me djathë të integruar dhe bimë të copëtuara. Kjo pjatë mund të shërbehet si e ftohtë ashtu edhe e nxehtë.
Patëllxhan me djathë
Do t'ju duhet: dy patëllxhanë të mëdhenj; 4-5 domate të pjekura; një thelpinj hudhër; nja dy lugë salcë kosi; 50-70 gram djathë të fortë
Pritini patëllxhanët në shirita me trashësi rreth 1 cm dhe lërini në ujë të kripur për rreth gjysmë ore për të hequr të gjithë hidhërimin, më pas fshijini me një peshqir letre dhe skuqini në të dy anët. Vendosni patëllxhanët në një fletë pjekje të rreshtuar me petë.
Përgatitni salcën - kaloni hudhrën përmes një shtypi, përziejeni me salcë kosi (ose majonezë), shtoni salcë soje nëse dëshironi. Fërkoni patëllxhanin me të, pastaj shtroni domatet e prera në rrathë dhe spërkatni me djathë të integruar. Piqeni në furrë për 15-20 minuta. Nëse djathi juaj digjet, atëherë mund ta spërkatni jo menjëherë, por 5-10 minuta para përfundimit të gatimit.
