Dihet shumë për përfitimet e perimeve sot. Të pasura me minerale dhe vitamina, ato janë jashtëzakonisht të rëndësishme për shërimin dhe forcimin e trupit të njeriut. Patëllxhanët dhe specat nuk janë përjashtim. Shumë gatime të shijshme mund të përgatiten prej tyre. Specat dhe patëllxhanët turshihen, zihen, ziejnë, skuqen dhe piqen në furrë.
Është e nevojshme
- Për havjar patëllxhan dhe piper:
- - 5 patëllxhanë;
- - 5 domate;
- - 5 speca zile;
- - 2 qepë;
- - 5 thelpinj hudhër;
- - 6 tbsp. l vaj perimesh;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë.
- Për një meze të lehtë të patëllxhanit dhe piperit:
- - 4 patëllxhanë;
- - 4 domate;
- - 4 speca zile;
- - 200 g djathë;
- - vaj perimesh;
- - salcë kosi;
- - zarzavate;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë.
- Për patëllxhanët nën një pallto lesh:
- - 2 patëllxhanë;
- - 2 speca zile;
- - 6 domate;
- - 2 kokë qepë;
- - 5-6 rr. l vaj perimesh;
- - 4 thelpinj hudhër;
- - 3 tbsp. l djathë i integruar;
- 1 tbsp. l rigon i copëtuar;
- - sheqer;
- - kripë.
- Për salcën:
- - 1 kokër qepë;
- - 2 domate;
- - 1 tbsp. l vaj perimesh;
- - ½ gotë verë e bardhë;
- - 1 fletë dafine.
Udhëzimet
Hapi 1
Patëllxhan dhe Havjar Piper
Lani mirë patëllxhanët, specat dhe domatet. Lëreni të thatë në një peshqir letre. Pritini "bishtat" e patëllxhanëve, hiqni kërcellët me fara nga specat. Qëroni qepët. Lani patëllxhanin dhe specat e ëmbël me vaj perimesh dhe shpojini frutat me një pirun. Vendosni më pas në një tavë pjekjeje dhe vendosni patëllxhanët me speca për 20 minuta në një furrë të parangrohur dhe piqni në 180 ° C. Prisni qepët imët dhe copëtoni bimët. Djegini domatet me ujë të valë dhe zhytini menjëherë në ujë të ftohtë, pastaj hiqni lëkurën nga fruti. Qëroni gjithashtu patëllxhanët dhe specat e pjekur, më pas vendosini në një enë, mbulojini me fletë metalike dhe lërini të futen për gjysmë ore. Pastaj copëtoni imët të gjitha perimet, kullojeni lëngun e tepërt nëse është e nevojshme. Kombinoni të gjithë përbërësit e havjarit: patëllxhanët, specat, domatet dhe qepët. Sasi e vogël gjithçka me hudhër të copëtuar dhe bimë të copëtuara. Sezoni për shije me piper, kripë dhe vaj perimesh.
Hapi 2
Meze të nxehtë me patëllxhan dhe piper
Lani perimet tërësisht (patëllxhanët, specat, domate) dhe thajini lehtë. Pas kësaj, pasi të keni hequr "bishtat", prerë patëllxhanët për së gjati në 4 pjesë dhe nxirrni jashtë. Pastaj kripë, le të qëndrojë për 10 minuta dhe shtrydh. Kjo është bërë për të hequr hidhërimin nga patëllxhani. Pritini domatet në feta, dhe specat e zileve presini në unaza të holla pasi të keni hequr farat. Grijmë djathin. Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, vendosni patëllxhanët e hapura në të dhe pastroni ato me salcë kosi. Vendosni feta domate dhe unaza speci në secilën pjatë, kripë dhe piper dhe spërkatni me djathë të integruar. Ngroheni furrën në 180 ° C dhe piqni patellxhanin dhe piperin për gjysmë ore. Shërbejeni të nxehtë, spërkatni me bimë të copëtuara.
Hapi 3
Patëllxhan nën një pallto lesh
Lani dhe qëroni patëllxhanët, pritini përgjysmë për së gjati dhe spërkatini me përzierjen e sheqerit dhe kripës. Lëreni për 20 minuta, pastaj pije, thajeni me një pecetë dhe skuqeni në vaj perimesh derisa të zbutet. Pritini piperin e larë dhe të thatë në shirita, pasi të keni hequr kërcellin me fara. Prisni qepët në gjysmë unaza dhe copëtoni hudhrën imët. Kaurdisni perimet e përgatitura në vajin e perimeve të mbetur për 5 minuta. Shtoni domatet e prera në kubikë të vegjël, kripën, vendosni rigonin dhe ziejini për 10-15 minuta në zjarr të ngadaltë. Pastaj vendosni patëllxhanët në një tavë të vogël pjekjeje ose në një pjatë të papërshkueshme nga zjarri, në të cilën janë zierë perimet, spërkatini me djathë të integruar dhe piqini në furrë derisa djathi të skuqet. Derdhni salcën mbi patëllxhanët e gatshme para se të shërbeni. Për ta përgatitur, prerë qepët e qëruara në gjysmë unaza, dhe domatet në kube. Skuqni perimet në vaj perimesh. Shtoni gjethen e dafinës, derdhni verë dhe avulloni lëngun me rreth një të tretën. Pastaj fshij gjithçka përmes një sitë.
