Patëllxhanët janë perime të shijshme dhe tepër të shëndetshme që janë perfekte për të bërë sallata, meze të lehtë dhe më shumë. Prandaj, nuk është për t'u habitur që shumë amvise po përpiqen t'i ruajnë këto fruta për përdorim në të ardhmen duke konservuar, ngrirë ose tharë. Metoda e fundit është më e zakonshmja, pasi ju lejon të ruani maksimumin e lëndëve ushqyese në perime.
Para së gjithash, përgatitni patëllxhanët: lani ato, fshijini ato me një peshqir letre. Nëse perimet janë nga kopshti juaj, atëherë kjo është e mjaftueshme, por nëse frutat janë blerë në një dyqan, atëherë në këtë rast është e këshillueshme që të prisni lëkurën. Tjetra, prerë patëllxhanët në shirita të hollë, rrathë ose feta (sa më e hollë që prerë, aq më shpejt thahen), vendosini në një enë të thellë dhe kripë (një kilogram perime kërkon një lugë çaji kripë). Llokoçis dhe lëreni për një orë. Pas kalimit të kohës, shtrydhni feta (nëse dëshironi, ato mund të lahen dhe të shtrydhen).
Vendosni një peshqir pambuku në një fletë të pastër pjekjeje dhe vendosni butësisht fetat e patëllxhanit në të në një shtresë, duke u përpjekur t'i vendosni ato sa më afër njëra-tjetrës. Vendosni fletën e pjekjes në furrë dhe ndizni pajisjen e kuzhinës, duke rregulluar temperaturën në të në 50-60 gradë. Lërini perimet të thahen për 10-12 orë, duke u përpjekur të hapni furrën për dy ose tre minuta çdo dy orë, duke lejuar që lagështia të avullojë më aktivisht.
Pas kohës së specifikuar, kontrolloni patëllxhanët: ato duhet të jenë të thata dhe me presion të fortë, ato duhet të prishen, por jo të shkërmoqen. Nëse fetat janë të përkulura, atëherë lërini perimet të thahen për një ose dy orë të tjera. Hiqni me kujdes fetat e thata nga fleta e pjekjes dhe transferojini ato në një kavanoz ose qese pambuku. Ruhet në një vend të thatë dhe të errët.
