Falë shijes së saj, patëllxhani është një dhuratë nga perëndia për një kuzhinier të mirë. Dhjetëra pjata të shëndetshme mund të përgatiten nga kjo perime. Përgatitjet për dimrin janë gjithashtu të pakonkurueshme.
Recetë e patëllxhanëve të konservuara
Patëllxhanët mund të jenë baza e një meze të lehtë dhe një shtesë e mirë për përgatitjet e perimeve për dimrin. Sido që ta gatuani, patëllxhanët i japin shije të shkëlqyeshme gjellës.
Përbërësit:
- 6 kg patëllxhan;
- 8 speca zile, mundësisht të kuqe;
- 2 speca djegës
- 200 g hudhër;
- 100 ml acid acetik 9%;
- 100 ml vaj luledielli;
- 2 tbsp. l kripë;
- 100 g sheqer i grimcuar.
Nga kjo sasi produktesh, do të merren rreth 6 litra meze të lehtë.
Udhëzime gatimi
- Sterilizoni kavanozët, kapakët plotësisht.
- Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin.
-
Pritini patëllxhanët për së gjati në 4 pjesë, pastaj kryqëzoni. Do të ketë 8 pjesë.
Imazh - Mbuloni patëllxhanin me dy lugë kripë. Lëreni të qëndrojë për një orë e gjysmë. Shpëlaj
- Derdhni patëllxhanin me ujë të ftohtë. Gatuajeni për 5 minuta, sigurohuni që mezeza të mos digjet. Kulloni ujin.
- Lani specat zile dhe specat djegës, hiqni farat. Kaloni përmes një mulli mishi.
- Qëroni hudhrat. Dërgojeni në mulli të mishit. Kombinoje me piper.
- Shtoni vaj luledielli, sheqer të grimcuar, kripë, acid acetik. Sillni marinadën e piperit në një çiban.
- Hidh marinadë mbi patëllxhan, gatuaj për 5 minuta.
- Renditni patëllxhanët në kavanoza, mbështilleni. Vendosni kapakët, mbështilleni me një batanije. Lëreni të ftohet plotësisht.
Meze armene "Imam bayaldi"
Kjo sallatë është e dashur jo vetëm në Armeni. Isshtë i famshëm për shijen e tij pikante, aromatike. Ka ushqime të ngjashme në kuzhinat turke dhe greke.
Përbërësit:
- 3 kg patëllxhan;
- 700 g qepë;
- 500 g domate;
- 50 g hudhër;
- 2 speca djegës
- 40 g qepë jeshile;
- 100 ml vaj luledielli;
- 3 tbsp. l kripë;
- 2 tbsp. l sheqer pluhur;
- 3 tbsp acid acetik 9%.
Udhëzime gatimi
- Lani patëllxhanët tërësisht, shkurtoni skajet.
- Pritini patëllxhanët për së gjati në pjata, sezoni me kripë, shtoni ujë për 40 minuta.
- Kulloni ujin, thajeni secilën pjatë me peshqir letre.
- Nxehim një tigan. Skuqni patëllxhanët në të dy anët në vaj luledielli.
- Qëroni qepët, pritini në shirita, skuqini në një tigan.
-
Lani domatet, bëni një prerje kryqëzore në secilin frut. Derdhni me ujë të valë domatet për 3 minuta. I ftohni në një enë me ujë të freskët.
Imazh - Hiqni lëkurat nga domatet. Grini tulin me një mulli mishi ose blender.
- Kaloni hudhrën e qëruar përmes një shtypi.
- Dërgoni hudhrën dhe domatet e prera në qepën në tigan. Shtoni kripë, sheqer të grimcuar, uthull.
- Lani qepët e njoma dhe specat djegës, copëtoni imët, vendosini në tigan së bashku me pjesën tjetër të perimeve. Ziej për 5 minuta.
- Sterilizoni bankat. Vendosni patëllxhanë në to, derdhni salcë perimesh nga një tigan. Mbështjell Vendosni kavanoza me kokë poshtë, mbështillini ato me një batanije.
Kjo sallatë armene do të bëhet një meze e lehtë e preferuar. Do ta bëjë çdo darkë më të shijshme dhe pikante.
