Lecho e patëllxhanit është një meze pikante dhe pikante. Ajo shkon mirë me pjatat e mishit dhe patatet e ziera. Lecho shërbehet menjëherë pas gatimit ose korret për dimër në kavanoza.
Përgatitja për lecho e ruajtjes
Kushti kryesor për përgatitjen e lechos së shijshme nuk është vetëm respektimi i saktë i recetës, por edhe cilësia e të gjitha perimeve. Duhet të zgjidhen frutat e pjekura dhe me lëng. Domatet duhet të jenë të larta në tul. Qepët mund të përdoren blu, ato janë më të mprehta. Patëllxhanët nuk duhet të kenë vrima krimbash.
Gjatë ruajtjes së produktit të përfunduar, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet sterilizimit të kontejnerëve prej qelqi. Bankat duhet të shpëlahen me uthull.
Mënyra shtëpiake e gatimit të lechos
Përbërësit:
- patëllxhan - 5 kg;
- qepë (mundësisht blu) - 2 kg;
- piper i kuq - 2 kg;
- domate me mish - 3 kg;
- hudhër;
- vaj luledielli - 500 g;
- uthull tryeze 6% - 100 ml;
- sheqer i grimcuar - 3 lugë;
- kripë - 2 lugë çaji;
- fletë dafine;
- karafil me erëza;
- bizele me erëza.
Kjo recetë për të bërë lecho të patëllxhanit mund të përdoret jo vetëm si një përgatitje për dimrin. Pa përdorimin e uthullës, ju merrni një meze të lehtë për drekë ose darkë.
Të gjitha perimet duhet të shpëlahen plotësisht dhe të thahen. Pritini patëllxhanët në feta. Për ta bërë këtë, çdo patëllxhan duhet të pritet për së gjati në katër pjesë. Nëse perimet janë shumë të mëdha, atëherë secila shirit mund të pritet edhe përtej.
Pastaj ju duhet të derdhni gjithçka me ujë të ftohtë dhe kripë në mënyrë që hidhërimi të dalë. Lëreni mënjanë enën me perime dhe më pas kullojeni ujin. Tjetra, vendosni patëllxhanët nën një shtyp. Bërja e një shtypi shtëpiak të patëllxhanëve është e lehtë. Për ta bërë këtë, mbuloni ato me një pjatë të madhe ose një bord prerës. Sipër duhet të vendosni një lloj ngarkese. Nën një shtypje të tillë, i gjithë lëngu i tepërt do të kullojë shpejt nga perimet.
Hiqni lëvoren nga qepët dhe hudhrat. Sigurohuni që të qëroni specat e ëmbël nga bërthama dhe farat. Pritini në shirita përgjatë gjatësisë së frutave. Domatet duhet të ndahen në katër pjesë.
Nëse domatet kanë një lëkurë të dendur, duhet t'i mbani ato në ujë të vluar për 2-3 minuta. Pas kësaj procedure, lëkura mund të hiqet lehtësisht.
Tjetra, duhet të përdredhni hudhrën, qepët dhe domatet në një mulli të mishit me një rrjetë të hollë. Ju gjithashtu mund të përdorni një procesor ushqimi për të shtypur perimet.
Një kazan i madh duhet të vendoset në zjarr dhe të derdhë të gjithë vajin e perimeve në të. Lëreni të ngrohet. Shtroni masën e perimeve të shtypur. Sillni një çiban me nxitje të rastit. Shtoni kripë dhe sheqer. Përzieni masën e perimeve tërësisht. Për dashamirët e enëve pikante, ju mund të shtoni pak spec djegës në lecho.
Zhytni patëllxhanët e shtrydhur në masën e nxehtë të perimeve. Lëreni në zjarr për një orë. Në fund të gatimit, shtoni të gjitha erëzat e përgatitura dhe uthullën. Lëreni lechon të vlojë edhe për dhjetë minuta dhe vendosni në kavanoza të para-sterilizuar. Kapakët e shtresave gjithashtu duhet të zihen paraprakisht. Twist kanaçe dhe kthejeni ato me kokë poshtë. Mbështilleni ngrohtësisht dhe lëreni për një ditë.
Dimri padashur zvogëlon konsumin e perimeve të freskëta, kështu që një rezervë shtëpiake e përgatitjeve do të ndihmojë që menuja të jetë më e larmishme.
