Një wok është një tigan me një fund sferik. Ky lloj sendesh është tipik për kuzhinën aziatike. Enët e gatuara në një wok ruajnë aromën e tyre maksimale. Përveç kësaj, kjo teknologji ushqimore konsiderohet si një nga më të butat dhe nuk kërkon përpunim të veçantë të produkteve, përveç prerjes në copa të vogla.
Është e nevojshme
- Për sautë pule:
- -Gjoksi i pulës - 70 g;
- -Bambu - 30 g;
- -Ananasi - 35 g;
- -Preshtat - 20 g;
- -Sosja e sojës - 20 g;
- -Sek sheqer - 5 g.
- Për mishin e ëmbël dhe të thartë:
- -Mishi i derrit - 100 g;
- - Selino petiole - 30 g;
- -Karrota - 25 g;
- -Qepë - 25 g;
- -Sosja e sojës - 30 g;
- -Mbllokim i kumbullës - 10 g;
- -Lëng limoni - 10 g;
- -Ujë - 40 g;
- -Niseshte - 3 g.
- Për karkalecat e mbretit petë orizi:
- -Karkaleca mbretërore - 50 g;
- -Fasule të gjelbra - 35 g;
- -Petë orizi - 70 g;
- -Guteri - 5 g;
- - Vaj perimesh - 5 g;
- -Qumësht kokosi - 35 g;
- - Salcë gocë deti - 5 g;
- - Salcë soje - 5 g.
- Për kërpudhat shiitake me ushqim deti dhe oriz të egër:
- -Shiitake - 20 g;
- - Koktej ushqim deti - 80 g;
- -Domatet - 50 g;
- - Lemongras - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - Cilantro - 3 g;
- - Vaj perimesh - 5 g;
- -Oriz i egër - 65 g;
- -Kripë - 1 g.
- Për kerri perimesh:
- -Karrota - 50 g;
- - patëllxhanët Thai - 50 g;
- -Qepë të lehtë - 50 g;
- - qepë të njoma - 25 g;
- -Xhenxhefili i St. - 4 g;
- - Hudhër - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- -Qimnon - 1 g;
- -Surr - 7 g;
- -Qumësht kokosi - 100 g;
- -Kripë - 1 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Saute pule
Nxehtësia e salcës së sojës, shtoni sheqerin kafe, trazojeni fuqishëm dhe lëreni të ziejë për pak për të formuar një shurup disi të trashë. Vendosni fileton e gjoksit të pulës në kubikë në të. Qepeni për 1-2 minuta, vendosni lastarë të copëtuar bambu, ananas dhe presh në një wok. Vazhdoni trazimin për rreth 4 minuta më shumë. Shërbejeni tavën e pulës me oriz të zier. Në Tajlandë dhe Indonezi, gjethet e bananes përdoren për këtë pjatë në vend të pjatave.
Hapi 2
Mish derri në salcë të ëmbël dhe të thartë
Vendosni copa të vogla mishi të derrit në një wok të nxehtë (është më mirë të përdorni një qafë jo shumë të yndyrshme). Shtoni thuajse menjëherë selinon kërcell të prerë në shkopinj 2-3 cm, karotat e prera në kubikë dhe qepët e vogla. Derdhni salcën, për të cilën kombinoni lëng limoni, salcë soje dhe reçel kumbulle. Ndërsa zien - trashet me niseshte të holluar në ujë të ftohtë. Kjo pjatë nuk duhet të jetë shumë e lëngshme, lëreni salcën që rezulton të mbështjellë vetëm mishin e derrit dhe perimet.
Hapi 3
Karkaleca deti me petë orizi
Nxehni gjalpin, shtoni vajin e perimeve, skuqni karkalecat e pastruar të mbretit në përzierje, derdhni salcat e gocave dhe peshkut. Pas një minute, shtoni bishtajat. Skuqeni, duke e përzier fuqishëm, derisa të gatuhet gjysma. Hidhni qumësht kokosi ndërsa vlon - shtoni petë orizi. Mbani në zjarr edhe për 2 minuta. dhe të shërbejë.
Hapi 4
Shiitake me ushqim deti dhe oriz të egër
Thith kërpudhat e thata shiitake për 1-2 orë. Thani, copëtoni dhe kavërdisni në vaj në vaj perimesh. Shtoni domate, prodhime deti, limon të copëtuar, galangal, cilantro. Shtoni oriz të egër të gatuar paraprakisht. Lëreni lëngun e tepërt të thithë dhe hiqeni menjëherë nga nxehtësia.
Hapi 5
Karri perimesh
Nxehtësia e vajit vegjetal në një wok. Skuqni xhenxhefil të freskët, hudhër, kalindzha dhe fara qimnon mbi të. Shtoni pluhur kerri. Kur aroma e erëzave intensifikohet, shtoni karota të prera në kubikë, patëllxhanët Thai, qepët dhe qepët e njoma. Kripë. Hidhni qumështin e kokosit. Vazhdoni trazimin derisa lëngu i tepërt të avullojë. Kari i perimeve është gati!
