Gjithnjë e më shumë amvise preferojnë të përdorin një wok në gatimin e tyre. Sidoqoftë, jo të gjithë dinë se si të gatuajnë perimet në një wok në mënyrë korrekte dhe çfarë duhet të jetë një tigan për ta bërë ushqimin sa më të shijshëm dhe të shëndetshëm.
Wok është një tigan tradicional që përdoret në vendet aziatike për tiganisjen dhe zierjen e ushqimit. Ka disa nuanca se si të gatuajmë perime në një wok.
Si të piqni perimet në një wok
Para së gjithash, duhet të blini një wok të bërë prej çeliku inox ose gize. Wok duhet të nxehet shumë shpejt dhe ta mbajë temperaturën të lartë për një kohë të gjatë. Versioni evropian i tiganit është me një fund të sheshtë. Sidoqoftë, një wok sferik konsiderohet ideal. Për të përdorur versionin klasik sferik, duhet të blini një kornizë të veçantë për sobën.
Pjekja në skarë e perimeve në një wok është shumë e shpejtë. Zakonisht duhen vetëm 5-10 minuta për të skuqur përbërësit me nxitje të vazhdueshme. Pritini perimet paraprakisht në copa të vogla të barabarta. Vaji derdhet në një tigan tashmë të parangrohur. Vetë vaji duhet të nxehet për të prodhuar tym.
Si të skuqim perimet në një wok në mënyrë që të mos digjen? Shtë e nevojshme të përzieni vazhdimisht perimet në lëvizje të shpejta në drejtim nga mesi i tiganit në skajet e tij. Në këtë rast, përbërësit do të bien në mënyrë periodike në pjesën e poshtme të nxehtë të tiganit dhe në muret e tij të ngrohta. Kjo ju lejon të gatuani ushqim shpejt, duke iu nënshtruar skuqjes uniforme. Nga rruga, nuk rekomandohet të shtoni salcë soje në wok derisa perimet të jenë gatuar plotësisht, pasi ajo thjesht do të digjet.
Si të ziejmë perimet në një wok
Si rregull, vetëm perimet shumë të forta që nuk japin huqjen e shpejtë janë të zier në një wok. Këto përfshijnë karota, patate, selino. Të gjithë përbërësit priten në copa të vogla dhe skuqen paraprakisht. Pas kësaj, perimet lihen të ziejnë për 0,5-3 minuta nën një kapak të mbyllur fort në zjarr të ngadaltë.
Llokoçis perimet në mënyrë periodike, përndryshe ato do të ngjiten në skajet e tiganit. Erëza dhe salca shtohen në pjatë përpara mbarimit të gatimit. Gatuaj perimet në një wok të hapur për një salcë më të pasur.
Si të avulloni në një wok
Shumë shpesh wok vjen me një shportë bambu të krijuar posaçërisht për avullimin e ushqimit. Tava është e mbushur me ujë, vendoset në sobë dhe mbulohet me një kapak. Sapo uji të vlojë, perimet e përgatitura transferohen në një shportë dhe vendosen në një wok.
Mbyllni kapakun fort dhe lërini perimet të avullojnë. Shtoni ujë në tigan sipas nevojës. Zakonisht, duhen vetëm disa minuta për të gatuar perime. Në të njëjtën kohë, ato mbeten të freskëta dhe ruajnë shumicën e cilësive të dobishme.
