Zierja e perimeve është një nga metodat më të shëndetshme të gatimit. Fakti është që gjatë gatimit ose skuqjes, humbin veçanërisht vitaminat, mineralet dhe lëndët ushqyese të rëndësishme që përmbahen në perime. Sidoqoftë, këto lëndë ushqyese dhe elemente mund të ruhen duke gatuar perime në një kazan të dyfishtë.
Udhëzimet
Hapi 1
Avullori ju lejon të gatuani një shumëllojshmëri enësh me një avull avulli që vjen nga uji i vluar në rezervuar. Zakonisht, një avullore përmban nga një deri në tre ndarje për gatimin e disa enëve në të njëjtën kohë. Gatimi i ushqimit në një kazan të dyfishtë nuk kërkon pjesëmarrjen tuaj të drejtpërdrejtë. Mjafton të vendosni ushqimin e dëshiruar në të dhe ta hiqni atë nga avulli pas gatimit. Gatimi nuk kërkon përdorimin e vajrave dhe yndyrnave.
Hapi 2
Perimet që do të gatuani duhet të jenë të pastra. Lani ato tërësisht, duke përdorur një leckë të butë ose sfungjer nëse është e nevojshme, pastaj thani me një peshqir. Për të shpejtuar gatimin e perimeve të mëdha, prerë ato në feta. Ju duhet të prisni perimet pak para se të ndizni avulloren, për të parandaluar tharjen e tyre. Perime të tilla si karota ose patate mund të gatuhen të plota në një kazan të dyfishtë. Kur e bëni këtë, përqendrohuni gjithashtu në madhësinë e avullorit tuaj.
Hapi 3
Nëse jeni duke gatuar perime së bashku, përdorni seksione të ndryshme të avullit për perime të ndryshme. Për shembull, panxhari duhet të jetë më i ulët se karrota, sepse zgjasin pak më shumë dhe mund të lëshojnë lëng që do të ngjyrosë karotën.
Hapi 4
Mundohuni të mos i gatuani shumë perimet. Kjo vlen veçanërisht për patatet. Në mënyrë që të mos vlojë, mjafton 15-20 minuta për ta gatuar. Mos harroni se koha më e gjatë e gatimit nuk do të thotë kohë më e mirë gatimi. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e perimeve nga ngjyra dhe butësia e tyre. Perimet nuk duhet të ndryshojnë ngjyrën e tyre. Sa i përket butësisë, është e lehtë ta kontrolloni me thikë ose pirun, i cili duhet të futet lehtë në perime të gatshme.
Hapi 5
Gatuajini perimet menjëherë përpara se t’i shërbeni për t’i mbajtur ato tërheqëse. Ata tashmë janë plotësisht të gatshëm për përdorim dhe nuk kërkojnë ndonjë përpunim shtesë. Ju mund të derdhni lehtë salcë soje, lëng limoni, ose vaj ulliri, ose të zbukuroheni me bimë të tilla si gjethe borziloku ose majdanozi.
Hapi 6
Për lehtësi, mund të përdorni tabelën e kohës së përafërt të gatimit për perime të ndryshme në një kazan të dyfishtë. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se kjo është një kohë e përafërt, prandaj këshillohet t'i përmbaheni përvojës dhe shijes tuaj kur gatuani.
Hapi 7
Avullimi i perimeve është i natyrshëm: pjata gatuhet në një temperaturë të lartë, pa aditivë të panevojshëm, ndërsa ruan vetitë e dobishme, mineralet dhe vitaminat që nuk ruhen me metodat e tjera të trajtimit të nxehtësisë. Një avantazh tjetër i avullimit të perimeve është koha e gatimit. Quiteshtë mjaft i shpejtë në krahasim me metodat konvencionale të gatimit (zierje ose pjekje), pasi avulli është më i nxehtë se uji i vluar dhe prandaj ushqimi gatuhet më shpejt. Përveç kësaj, avullori pastrohet shpejt dhe lehtë pas përdorimit. Nëse akoma nuk keni blerë një send shtëpiak kaq të dobishëm si avullore dhe nuk keni provuar enët dhe perimet në avull, sigurohuni që ta bëni këtë në mënyrë që të vlerësoni shijen dhe dobinë e tyre natyrore.
