Fjalë për fjalë të gjithë e dinë se çfarë është pilafi dhe pothuajse të gjithë dinë ta gatuajnë. Por jo të gjithë e dinë sekretin se si të gatuaj pilaf në mënyrë që orizi të jetë i thërrmuar dhe në të njëjtën kohë të shkrihet në gojë.
Është e nevojshme
- - 1 gotë oriz
- - 300 gram mish (mish derri, viçi)
- - kripë
- - piper i zi i bluar
- - Gjethja e dafinës
- - 2 thelpinj hudhër
- - vaj perimesh
- - 1 kokë qepë
- - 1 karotë
Udhëzimet
Hapi 1
Para së gjithash, prerë mishin në kube të mesme, skuqini ato. Më vonë, shtoni qepë të prera imët dhe karota të grira në mish. Skuqini të gjithë këta përbërës derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pastaj do të gatuajmë oriz. E shpëlajmë mirë dhe e mbushim me ujë të nxehtë për 10 minuta. Orizi duhet të fryhet pak.
Hapi 2
Pasi orizi është fryrë, vendosim një kazan në sobë dhe vendosim në shtresa mishin e skuqur me qepë, karota dhe oriz të larë mirë në të. Shtoni erëza për shije, gjethen e dafinës në kazan dhe shtrydhni pak hudhër për aromë. Për ta bërë orizin të thërrmueshëm, duhet të derdhni në kazanin me ujë të nxehtë saktësisht aq sa kishte oriz. Uji duhet të jetë ujë i vluar, dhe raporti me orizin është 1: 1.
Hapi 3
Pasi të vendosni të gjithë përbërësit në kazan, mbulojeni me kapak dhe ndizni nxehtësinë e lartë. Ju duhet të gatuani pilaf për saktësisht 12 minuta. Ky është çelësi i suksesit të ndjeshmërisë së orizit. Sigurohuni që të gatuani 5 minuta në nxehtësi të lartë, 4 në mes të mesme dhe 4 në nxehtësi të ulët. Mos e hapni kapakun gjatë gatimit, mos e trazoni orizin.
Hapi 4
Pas 12 minutash, fikni sobën dhe mos e hiqni kapakun nga kazani për saktësisht të njëjtën sasi. Kjo është ajo që do të lejojë pilafin të krijoj, dhe orizi nuk do të ngjitet së bashku.
