Adjika pikante është një erëza pikante e Abkhazisë e bërë nga speci i kuq, arrat, kripa dhe erëzat. Tradicionalisht, nuk ka domate në përbërjen e saj, por amviset shpesh preferojnë të gatuajnë adjika me domate - në këtë mënyrë bëhet më e butë, fiton një shije të këndshme të ëmbël-thartë.
Është e nevojshme
-
- 1 kg piper zile;
- 3 kg domate;
- 50 gram arra;
- 1-2 pods piper i nxehtë;
- 250 gram hudhër;
- 250 gram mollë turshi;
- rrënjë rrikë;
- karrota;
- kopër
- majdanoz për shije;
- 3 lugë uthull (9%);
- kripë;
- borzilok
Udhëzimet
Hapi 1
Shtë më mirë të përgatitni produkte për adjika paraprakisht. Speca zile (mund të merrni të kuqe, të verdhë ose të gjelbër), si dhe bishtajat e specave të nxehtë, hiqni kërcellët dhe farat, pije dhe thaje tërësisht. Bettershtë më mirë të pastroni domate: për ta bërë këtë, zhytini në ujë të vluar për disa minuta, të freskët dhe lëkura do të hiqet lehtësisht.
Hapi 2
Kaloni të gjitha produktet përmes një mulli mishi: domate, speca, hudhër, bimë, arra. Nëse nuk keni luledele speci të nxehtë, shtoni piper të rregullt të zi dhe të kuq. Sezoni me kripë dhe hidhni 9% uthull (3 lugë).
Hapi 3
Ju mund të bëni adzhika nga domate me rrikë. Për ta bërë këtë, qëroni dhe grijini rrënjët e mëdha rrikë (për 1 kg domate - 300 gramë rrikë). Për të mos "qarë", është më mirë të përdorni një mulli elektrik të mishit, të mbuloni masën e integruar me një qese plastike. Kaloni specat dhe domatet e qëruara përmes një mulli mishi, përzieni me rrikë, barishte, uthull, kripë.
Hapi 4
Ruani adjika të gatuar në frigorifer, do të jetë gati për përdorim një ditë pas gatimit. Sa më fort të jetë mbyllur kapaku, aq më e gjatë do të mbetet mprehtësia dhe pikantiteti i erëza, por në çdo rast, mund të ruhet jo më shumë se disa muaj.
Hapi 5
Për të furnizuar me adjika për tërë dimrin, do t'ju duhet përpunim më i plotë i produkteve. Për 3 kg domate, do t'ju duhen 200 gram karota, 0,5 kg secila speca dhe mollë turshi, 100 gram hudhër. Kaloni të gjitha këto produkte përmes një mulli mishi, derdhni 250 gram vaj perimesh dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 2 orë.
Hapi 6
Pastaj shtoni spec të nxehtë të copëtuar, uthull, hudhër, sheqer, kripë, erëza për shije. Përziejeni plotësisht, sillni një çiban dhe paketojeni në kavanoza të pastër. Sterilizoni kanaçet për 10 minuta dhe mbështilleni. Me përgatitjen e duhur, adjika e tillë do të ruhet për më shumë se një sezon.
