Chakhokhbili është një pjatë kombëtare gjeorgjiane. Më parë, ajo përgatitej nga fazan, dhe tani nga çdo mish i pulave, por më shpesh nga mishi i pulës. Nëse dëshironi të ndjeni frymën e kuzhinës kaukaziane, atëherë sigurohuni që të përgatisni këtë pjatë aromatike dhe shumë të shijshme.
Është e nevojshme
-
- 1 pulë
- 4 qepë
- 0
- 8 kg. domate të pjekura
- 0
- 5 tbsp. verë e kuqe ose e bardhë e thatë
- 2 tbsp. lugë gjelle paste domate
- kripë
- hops-suneli
- 3 thelpinj hudhre
- tokë e kuqe e nxehtë dhe piper i zi.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini pulën e pastër në pjesë pa hequr lëkurën ose dhjamin. Pula duhet të jetë e thatë duke e fshirë me peshqirë letre. Skuqini pjesët e pulës në një tigan të pandezur pa yndyrë derisa të marrin një ngjyrë të artë në të dy anët. Kalojeni në një tenxhere për të zierë.
Hapi 2
Skuqni qepën, të copëtuar në gjysmë unaza, në gjalpë derisa të skuqet. Transferoni qepën në pulë.
Hapi 3
Hiqni lëkurën nga domatja. Për ta bërë këtë, zhytni domate në ujë të valë për disa minuta. Pastaj hiqeni dhe lëvorja mund të hiqet lehtësisht me thikë. Prisni domatet dhe kavardisini në vaj perimesh me paste domate. Vendosni gjithçka në pulë dhe qepë. Kripë pak.
Hapi 4
Vendoseni tenxheren në nxehtësi të lartë dhe mbushni chakhokhbili me verë. Gatuajini për rreth 5 minuta. derisa alkooli të avullojë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejeni për 20-30 minuta.
Hapi 5
Shtoni hudhër të copëtuar imët, barishte, kërcell suneli, piper të kuq të zi dhe piper të zi, kripë për shije. Përzieni gjithçka mirë. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta. Chakhokhbili shërbehet, i spërkatur me bollëk me bimë të copëtuara.
