Solyanka është një pjatë tradicionale ruse. Isshtë gatuar në një supë të pjerrët me shtimin e përbërësve të thartë dhe të kripur: turshi, kërpudha, ullinj dhe kaperi. Në varësi të përbërësve, ju mund të përgatitni një hodgepodge mishi ose peshku.
Është e nevojshme
-
- Për hodgepodge mishi:
- 500 g viçi në kockë (për supë);
- 300 g produkte mishi të ziera ose të skuqura;
- 4 tranguj turshi;
- 2 kokë qepë;
- rrënjë majdanozi;
- 2 lugë gjelle pure domate;
- 3 lugë vaj;
- një lugë gjelle kaperi;
- një lugë ullinj;
- 100 g salcë kosi;
- 1/4 limon;
- Fletë dafine;
- kripë.
- Për hodgepodge peshku:
- 500 g peshk;
- 4-5 turshi;
- 1-2 koka qepësh;
- 2-3 domate të freskëta (ose 2 lugë gjelle paste domate);
- një lugë gjelle kaperi;
- një lugë ullinj;
- 2 lugë vaj;
- Fletë dafine;
- kokrra piperi të zi;
- një tufë kopër ose majdanoz;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Hodgepodge mishi. Lani mishin, vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë, mbulojeni dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë, hiqni shkumën nga sipërfaqja me një lugë të çarë. Pas një ore e gjysmë, vendosni rrënjën e majdanozit dhe qepën në supë.
Hapi 2
Për të shtuar më shumë aromë dhe ngjyrë të artë, skuqni gjysmën e qepës dhe një pjesë të rrënjës së majdanozit në njërën anë në një tigan të hekurit të nxehtë mirë pa vaj. Pastaj vendosni ato në supë dhe kripë atë.
Hapi 3
Zieni supën edhe për 2, 5-3 orë. Merrni mishin e përgatitur, i cili mund të shtohet në hodgepodge, dhe lëreni supën të krijoj. Hiqni pjesën e sipërme të dhjamit dhe kullojeni përmes një sitë të imët ose pecete.
Hapi 4
Qëroni dhe copëtoni qepët e mbetura. Skuqeni lehtë atë në vaj perimesh, shtoni paste domate, përzieni dhe, duke shtuar pak supë, ziej për dhjetë minuta.
Hapi 5
Qëroni turshitë, pritini në dy dhe pritini në feta. Çdo produkt mishi (i zier dhe i skuqur) mund të jetë proshutë, mish, veshka, sallam, sallam, të prerë në feta të holla, të vendoset në një tenxhere me qepë të skuqura në salcë domate, të shtoni kastravecat, kaperi, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit dhe kripë, të mbushen me supë dhe gatuaj pesë deri në dhjetë minuta.
Hapi 6
Para se të shërbeni, vendosni ullinj, salcë kosi, feta limoni të qëruara, majdanoz të copëtuar imët ose kopër në hodgepodge.
Hapi 7
Hodgepodge peshku. Qëroni peshkun, lani dhe fileto dhe priteni në feta. Gatuajeni supën nga kockat dhe kokat.
Hapi 8
Qëroni qepët dhe copëtoni. Hidhni pak vaj perimesh në një tenxhere dhe skuqni qepët. Pastaj shtoni paste domate dhe ziejini së bashku me qepën për pesë deri në gjashtë minuta.
Hapi 9
Vendosni në një tenxhere feta peshku, kaperi, turshi dhe domate të qëruara dhe të prera, gjethet e dafinës. Sezoni me piper dhe hidhni sipër supë të nxehtë të zier. Kripë dhe vlim për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.
Hapi 10
Lani koprën ose majdanozin, thajeni dhe priteni imët. Vendosni ullinj dhe zarzavate të copëtuara në një hodgepodge para se të shërbeni. Mund të shtoni edhe feta limoni të qëruara.
