Marjoram është një nga erëzat më të njohura që përdoret në gatim në kuzhinat e ndryshme të botës. Shtë një erëz aromatike-aromatike me një shije të mprehtë dhe pak të hidhur dhe një aromë të ëmbël që të kujton erën e kamforit. Marjoram i shtohet supave, sallatave, pjatave me peshk dhe mish, puding dhe çaj.
Marjoram përdoret në përzierje të ndryshme erëzash dhe përdoret si zëvendësim i rigonit në shumë receta të kuzhinës. Në industrinë ushqimore, kjo erëza përdoret në prodhimin e sallamit, verës, djathit dhe birrës.
Kjo barishte shkon mirë me pjatat e mishit të bëra nga mishrat e yndyrshëm: qengji dhe mishi i derrit. Përmirëson procesin e tretjes dhe lehtëson ndjenjën e peshës në stomak. Në Gjermani, përdoret për të bërë produkte me yndyrë të suxhukut.
Në kuzhinën ruse, kjo erëza i shtohet mishit, kërpudhave, perimeve dhe peshkut, përdoret në konservimin e ushqimit, duke bërë pije alkoolike: liker, birrë dhe liker. Ajo gjendet në puding, pelte, komposto dhe kvas.
Në Itali, marjorami i shtohet supës së orizit me lëng mishi viçi, pjata me perime dhe mish, në Francë - në lepurin dhe pjatat e para, në Çekosllovaki - në supat me patate dhe kërpudha, asnjë pjatë derri nuk gatuhet pa të, Hungaria - në kërpudha dhe enët e lakrës. Me këtë erëz përgatiten shumë salca: domate, majdanoz, salcë kosi. Mezet e ftohta zbukurohen me borzilok të tharë ose të copëtuar.
Pija më e zakonshme me borzilok është çaji, i cili është një ngurtësues i shkëlqyeshëm i etjes në mot të nxehtë.
Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- borzilok i bluar - 1 tsp;
- çaj i gjatë - 2 lugë;
- ujë - 2 gota;
- sheqer për shije.
Derdhni marjonën e bluar me një sasi të vogël të ujit të valë dhe lëreni të futet për 3 orë, kullojeni. Hidhni ujë të valë mbi çaj, shtoni sheqer dhe të freskët, përziejeni me borzilok. Pini atë të ftohtë.
Për të dhënë një aromë unike, erëza shtohet në pelte dhe komposto.
Marjoram ka një shije specifike dhe aromë të fortë, kështu që mund të kombinohet me erëza që kanë një erë të veçantë. Shefat profesionistë këshillojnë të shtoni gjethe dafine, piper të errët ose piper të zi, trumzë, rozmarinë dhe borzilok. Marjoram është pjesë e erëzave të famshme "Khmeli-Suneli" dhe "15 barishte".
Erëza përdoret në enët e mishit dhe perimeve, supave, sallatave, pijeve dhe prodhimit të ushqimit. Por kur gatuani, është e rëndësishme të dini se kur duhet të ndalet, përndryshe borziloku mund të shkaktojë dhimbje koke dhe ndjenja depresioni.
