Tarragoni është një bimë shumëvjeçare që duket si pelin. Në gatim, përdoren vetëm fidanët e rinj, ato kanë një shije të mprehtë dhe pikante, një aromë pikante. Ato janë korrur në fillim të lulëzimit të tarragonit. Njerëzit e quajnë këtë bimë tarragon dhe tarragon pelin.
Tarragoni përdoret gjerësisht në ruajtjen, fermentimin dhe njomjen e dardhave dhe mollëve. Në Kinë, kjo erëz përdoret për aromatizimin e orizit, peshkut të zier, majonezës dhe salcave. Tarragoni përdoret në përgatitjen e shpargujve, lulelakrës, fasuleve, kërpudhave dhe mishit: viçi, qengji, mishi i derrit dhe qengji. Dhe për të zbuluar plotësisht shijen e tarragonit në pjatë, duhet të shtoni lëng limoni. Nga rruga, nëse fërkoni mishin me bar të freskët, atëherë mizat nuk do të zbresin në të.
Kjo erëz shtohet gjithashtu në pjatat e para, por vetëm disa minuta para se të gatuhet plotësisht, përndryshe supë do të dalë e hidhur. Me pelin e tarragonit, ju mund të përgatisni salca të pasura për mish dhe peshk. Për shembull, një pjatë harengë do të plotësojë në mënyrë të përkryer tarracën, të verdhën e pulës dhe salcën e mustardës. Për ta përgatitur, përzieni 1 tsp. sheqer, kripë, 2 të verdha të ziera dhe të copëtuara dhe 1 tbsp. mustardë, butësisht derdh në 2 lugë. vaj perimesh, shtoni 1 lugë. lëng limoni dhe terragon të freskët të copëtuar. Ju gjithashtu mund të shtoni ½ lugë çaji në këtë salcë. mjaltë dhe piper të bardhë.
Kjo erëz fitoi popullaritet të veçantë në Francë; ajo i shtohet salcës së famshme Béarnaise. Në Kaukaz dhe vendet e Mesdheut, sythat e reja përfshihen në shumë sallata.
Cilave pije i shtohen tarragonit?
Të gjithë e dinë pijen jo-alkoolike "Tarhun", ajo ia detyrohet shijen e saj të paharrueshme tarragonit. Gjithashtu, kjo erëza u shtohet verërave franceze dhe likereve. Me ndihmën e një lastari bimor të ri, ju mund të përmirësoni edhe shijen e vodkës. Mjafton ta vendosni në një shishe me një pije të fortë dhe ta lini të piqet për 3 javë.
Me tarragon, ju mund të gatuani tarragon në shtëpi. Për ta përgatitur, mjaftojnë 2 litra ujë të gazuar, 2 limona, një tufë mesatare tarragoni, sheqer dhe vanilje për shije. Filizat e Tarragonit me limon bluhen në një blender, pastaj derdhen në një enë qelqi, shtohen vanilje, sheqer dhe sode. Këmbëngulni për disa orë dhe filtroni.
