Kardamom rritet në Tanzani, Indi dhe Guatemalë. Isshtë një bimë tropikale shumëvjeçare dhe farat e saj janë përdorur si një erëz klasike në shumë vende që nga kohërat antike. Kardamomi është aromatik dhe pikant dhe shtohet në produktet e pjekura, supave, pijeve dhe pjatave me mish.
Kardamomi përmirëson oreksin, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e stomakut, zemrës, trurit dhe zorrëve, largon substancat e dëmshme dhe toksinat nga trupi, dhe çaji jeshil me kardamom do të ndihmojë në zvogëlimin e peshës. Vitaminat që përbëjnë erëzën kanë një efekt pozitiv në sistemin nervor, përdorimi i rregullt i kardamomit do të ndihmojë në heqjen e depresionit dhe migrenës.
Në mjekësinë orientale, ky produkt përdoret për të trajtuar kollën, astmën, bronkitin, cistitin, nefritin, ftohjet. Isshtë në gjendje të lehtësojë dhimbjen e dhëmbit.
Kardamom ka një shije të ëmbël dhe të athët. Melmesat i shtohen produkteve të pjekura, mishit, kafesë, drithërave, çajit, pelte dhe kompostos. Për peshqit e zierë, një përzierje qimnon, shafran dhe kardamom është kombinimi ideal. Ushqimet e skuqura janë më së miri të sezonuara me spec dhe kardamom. Për aspic, keni nevojë për kardamom dhe borzilok. Erëza gjendet në përbërjet e pijeve të famshme: "Chartreuse" dhe "Cuiraso", nuk do të jetë e tepërt në liker shtëpiak, liker dhe verë.
Zgjidhni farat e kardamomit me kujdes për një erëz aromatike. Kutitë nuk duhet të jenë të papjekura, të dredhura, të zbrazura ose të çara. Kardamom është një erëz e nxehtë dhe duhet të konsumohet me kujdes nga njerëzit me ulçera në stomak. Për pjekje, mjafton deri në 0.4 g për racion, për supa dhe pije është më mirë të përdorni fara.
Në vendin tonë, është e zakonshme të shtoni një erëza pikante në enët e mishit (mish viçi, qengji dhe viçi), në bukë me xhenxhefil, kifle, pite dhe bukë xhenxhefili.
Pjata përmban shumë elementë gjurmë të dobishëm për njerëzit, dhe me ndihmën e kardamomit, qulli i kungullit do të dalë shumë i shijshëm. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet:
- 500 g kungull;
- 350 g kokërr mel;
- 1 litër qumësht;
- 7 g kardamom të bluar;
- 150 g sheqer;
- kanellë
Grini kungullin në një rende të trashë, shtoni kanellë, sheqer dhe erëza, përzieni. Për të gatuar qull, pije drithërat, mbushni me ujë dhe lëreni të ziejë. Vendosni mel dhe një përzierje të kungujve dhe erëza në disa shtresa në tenxhere, mbushni me qumësht. Pjekim në furrë në 200 gradë për 1 orë.
