Kremi i kremit del shumë i hollë, i lehtë, i ajrosur. Ajo shkon mirë me ëmbëlsirat e manave, është i përshtatshëm për mbushjen e ëmbëlsirave, roleve të meshës ose brumërave të ëmbëlsirave. Por nëse doni të përdorni një krem të tillë për të dekoruar një tortë, mbani në mend se kremi i rrahur shpejt humbet formën dhe përhapet.
Është e nevojshme
-
- Për kremin e rrahur me vanilje:
- - 250 ml krem;
- - 3 tbsp. l Sahara;
- - 1 tsp. vanilinë
- Për krem pana me xhelatinë:
- - 250 ml krem i rëndë;
- - 2 tbsp. l sheqer pluhur;
- - 1-2 g xhelatinë.
- Për krem krem pana:
- - 100 ml krem i rëndë;
- - 500 ml qumësht;
- - 250 g sheqer;
- - 3 vezë;
- - 70 g miell gruri;
- - 50 g gjalpë.
Udhëzimet
Hapi 1
Krem vanilje të rrahur Lëreni kremin në frigorifer në temperaturë të ulët për 24 orë që të trashet. Për kremin, përdorni krem me shumë yndyrë, të paktën 30%. Ftojeni tenxheren në të cilën do të rrahni kremin. Grini sheqerin në një mulli kafeje në sheqer krem.
Hapi 2
Hidhni kremin e ftohur mirë në një tenxhere dhe vendoseni në një enë me ujë me akull. Rrahim kremin me mikser. Llokoçisni përzierjen me një shpejtësi të ngadaltë për 2-3 minutat e para dhe pastaj gradualisht rrisni shpejtësinë. Rrihni kremin derisa të bëhet një shkumë e trashë dhe me gëzof. Si rezultat, ato duhet të rriten në vëllim me 1.5-2 herë.
Hapi 3
Hidhni sheqerin e kremit dhe vanilinën në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar rrahjen. Sheqeri i vaniljes mund të përdoret në vend të vanilinës. Sigurohuni që kremi të mos fillojë të derdhë lëng dhe të kthehet në gjalpë. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni manaferrat e freskëta, arra të copëtuara, çokollatë të integruar në krem.
Hapi 4
Krem pana me xhelatinë Lajeni xhelatinën në ujë të zier. Kombinojeni atë në një raport 1 me 10 me krem. Lërini për 1,5-2 orë të fryhen. Vendoseni tasin me masën xhelatinoze-kremoze në një banjë uji. Nxehtësia derisa xhelatina të tretet plotësisht, duke e përzier vazhdimisht. Pastaj shtoni pjesën tjetër të kremit të ftohur, sheqer krem dhe rrihni derisa të pushojë. Xhelatina e bën kremin e rrahur më të fortë.
Hapi 5
Krem kremi me ajkë shkrihet gjalpi në një tigan dhe kaurdiset mielli për 1-2 minuta. Nxehtësia e qumështit. Vezët i shtypni të bardhën me 200 g sheqer të grimcuar. Hidhni qumësht të nxehtë mbi vezë, duke e trazuar fuqishëm.
Hapi 6
Përziejeni përzierjen e vezëve dhe qumështit me miell. Vendoseni në zjarr të ngadaltë, lëreni të ziejë dhe, pa ndaluar trazimin, gatuajeni për 5 minuta të tjera. Fshijeni masën përmes një sitë dhe freskoni. Kombinoni kremin dhe sheqerin dhe tundeni derisa të bëhet i ngurtë. Përzieni butësisht kremin me kremin e rrahur.
