Shpimi i lakrës gjatë fermentimit është i domosdoshëm. Pa të, produkti i përfunduar do të ketë një shije të hidhur. Sidoqoftë, nuk është e nevojshme të kryeni këtë punë që nga dita e parë e fermentimit.
Pra, pse është e nevojshme të shpohet lakra kur turshi? Sigurisht për çlirimin e gazrave të gjeneruar në produkt. Në të vërtetë, gjatë fermentimit, perimet në kavanoz / tigan / fuçi shtypen mjaft fort, pa ndihmë shtesë gazrat thjesht nuk mund të shpëtojnë. Po, natyrisht, nuk mund ta shponi lakrën fare, ajo do të fermentohet shumë shpejt, por vetëm produkti ka shumë të ngjarë të ketë shije të hidhur. Prandaj, nëse doni të përfundoni me lakër të shijshme dhe të freskët, atëherë mos e neglizhoni këtë procedurë.
Sa i përket pyetjeve kur është e nevojshme të shpohet lakra, cila është mënyra më e mirë për ta bërë atë dhe sa shpesh për të kryer procedurën, domethënë, disa rregulla. Një shkop druri me majë i bërë nga thupër, aspen ose dru tjetër jo rrëshinor është më i miri për shpimin e lakrës (është më mirë të mos përdorni objekte metalike si thika, pasi ato ndikojnë negativisht në procesin e fermentimit). Shpimi i parë duhet të bëhet në mbrëmjen e ditës së dytë ose në mëngjes të ditës së tretë, gjithçka varet nga gjendja e lakrës - nëse ka shkumë në sipërfaqen e produktit deri në fund të ditës së dytë, atëherë është e panevojshme të vonohet shpimi.
Procedura në vetvete bëhet më mirë një herë në ditë, dhe numri i shpimeve varet nga vëllimi i lakrës, por zakonisht pesë deri në shtatë janë të mjaftueshme. Vlen të përmendet se disa amvise kryejnë shpimin e lakrës kur e bëjnë atë dy ose më shumë herë në ditë, por këtu vlen të përmendet se sa më shpesh të kryhen këto veprime, aq më shumë produkti fermentohet dhe në disa raste, çlirimi i tepërt i gazrave nga lakra zakonisht mund të çojë në tharjen e produktit.
