Në mënyrë që lakra të dalë me lëng dhe e shijshme kur turshi, është e nevojshme jo vetëm të vëzhgoni me saktësi të gjithë recetën e gatimit, por edhe të zgjidhni saktë perimet për korrje. Varietetet e lakrës me pjekje të vonë Amager, Moska vonë, Gjeneva F1, etj. Janë ideale për turshi.
Jo të gjitha varietetet e lakrës janë të përshtatshme për turshi dhe turshi, por jashtëzakonisht me lëng dhe krokante. Varietete të tilla përfshijnë Slava, Belorusskaya, Moskovskaya Pozdnyaya, Amagera, etj. Isshtë e rëndësishme jo vetëm të zgjidhni saktë larminë e lakrës, por edhe të vëzhgoni të gjithë recetën e gatimit (veçanërisht për të përdorur sasinë e saktë të kripës për një peshë të caktuar lakër dhe karrota), vetëm atëherë, në fund, korrja do të dalë me të vërtetë e shijshme.
Nëse i neglizhoni rregullat e mësipërme, atëherë lakra gjatë fermentimit mund të mos japë lëng, ose ta japë atë në sasi të pamjaftueshme. Dihet që në mënyrë që lakra turshi të jetë me lëng, e freskët dhe të ruhet për një kohë të gjatë, duhet të jetë plotësisht në shëllirë. Sidoqoftë, për ndonjë arsye, lakra mund të mos japë lëng, dhe për të mos hedhur perimet, do të duhet të përdorni truket shtesë.
Nëse keni përgatitur një sasi të madhe të lakrës për ruajtje afatgjatë dhe e vendosni atë nën shtypje, por perimet nuk kanë caktuar sasinë e duhur të lëngut, atëherë ka vetëm një rrugëdalje - të hiqni shtresën e sipërme të lakrës në kufi ku ka lëng, dhe pastaj vendosni të korrat përsëri nën shtypje. Pas punës së bërë, do të jetë e mundur të mos keni frikë se lakra do të motojë ose është e papërshtatshme për ruajtje.
Me lakër, e cila ishte gatuar në një enë të vogël (jo për ruajtje afatgjatë), mund të veproni si më poshtë: shpërndani një lugë gjelle kripë në një litër ujë të ftohtë të zier dhe derdhni lakrën me shëllirë që rezulton. Vlen të përmendet se duke përdorur këtë metodë, lakra mund të ruhet jo më shumë se dy javë dhe javën e fundit - vetëm në një temperaturë jo më të lartë se +4 gradë.
