Lakra turshi është një procedurë për shkak të së cilës ju jo vetëm që mund të zgjasni afatin e ruajtjes së perimeve dhe t'i përdorni ato në gatim gjatë gjithë dimrit, por të përmirësoni ndjeshëm shijen e tyre. Sidoqoftë, në mënyrë që përgatitja të ruhet për një kohë të gjatë, dhe shija e produktit të përfunduar nuk zhgënjen, fermentimi duhet të kryhet në ditë të përcaktuara në mënyrë rigoroze.
Lakra e turshit është një procedurë e vjetër qindra vjet. Për një kohë të gjatë, ekzistenca e recetës arriti të zbulojë një model të caktuar midis fazës së hënës, vendndodhjes së trupit qiellor në yjësi dhe shijes së pjatës së përfunduar, kohëzgjatjes së ruajtjes së saj. Për shembull, kur turshi lakër në një hënë të plotë, hënë të re ose në një hënë në rënie, perimet shpesh rezultojnë të jenë pa shije, shpejt përkeqësohen, por kur kryen një procedurë në një hënë në rritje, dhe madje edhe kur një yll është në konstelacionin e Demit, Bricjapi, Shigjetari ose Dashi, përkundrazi, korrja është gjithmonë e këndshme me shijen e saj të shkëlqyeshme. Në vitin 2018, ka mjaft ditë të përshtatshme për turshi lakër, konsideroni më të favorshmet prej tyre.
Ne janar.
Nëse vendosni të filloni turshitë e lakrës në muajin e parë të vitit 2018, atëherë zgjidhni periudhën nga 18 deri në 29 janar për këtë. Në këto ditë të hënës në rritje, pjesa e punës do të dalë shumë më e lëngshme. Por nga 3 janari deri më 16 janar, nuk duhet të kripni perime, pasi ekziston një probabilitet i lartë që produkti të dështojë.
Ne shkurt.
Në muajin e fundit të dimrit, kur trupi veçanërisht ka mungesë të vitaminave, lakra turshi do të ndihmojë në plotësimin e tyre. Nga data 17 deri më 28 ditët më të favorshme për procedurën, por në fillim të muajit nuk rekomandohet të gatuani këtë produkt të kripur.
Në Mars.
Në këtë muaj pranveror, nuk rekomandohet të filloni fermentimin e lakrës para datës 18, megjithatë, pas fillimit të saj, deri në 28 Mars, korrja do të jetë e mirë. Ndani ndonjë nga këto dhjetë ditë për turshinë e perimeve, atëherë padyshim që nuk do të zhgënjejë.
Ne prill.
Nëse ende keni lakër të mbledhur në vjeshtën e mëparshme në kosha, dhe dëshironi ta kriposni atë, atëherë vazhdoni me procedurën nga data 17 deri më 28. Gjatë hënës në rritje, produkti do të dalë më lëng, edhe nëse nuk përdoren perime shumë të freskëta - ato gënjeshtare.
Në Maj.
Maji është muaji kur kokat e para të lakrës së freskët shfaqen në shitje. Duke përdorur një larmi të përshtatshme për fermentim dhe vëzhgimin e kalendarit hënor, mund të merrni një përgatitje tepër të shijshme. Sipas kalendarit hënor, është më mirë të fermentoni perimet gjatë periudhës nga 18 maj deri më 29 maj.
Në qershor.
Qershor - fillimi i verës - muaji kur lakra e pjekjes së hershme fillon të piqet. Megjithëse nuk është i përshtatshëm për fermentim me ruajtje pasuese afatgjatë, është mjaft e mundur që turshia të bëhet për një meze të lehtë një herë. Ditët më të favorshme për fermentim janë periudha nga 14 deri në 25 qershor.
Ne korrik.
Në mes të verës, mund të filloni turshi lakër nga 13 në 24 korrik. Por fillimi dhe fundi i muajit nuk janë periudhat më të mira për këtë. Dhe në përgjithësi, korriku është koha e pjekjes për shumë perime, manaferra dhe fruta, kështu që është më mirë të përfshini fruta të freskëta në dietë.
Në gusht.
Në gusht, varietetet e lakrës në mes të sezonit fillojnë të piqen, të cilat zakonisht hahen të freskëta në vjeshtë. Sidoqoftë, nëse ekziston dëshira për të fermentuar produkte të tilla, vazhdo, por veço një ditë për këtë në periudhën nga 13 në 24.
Ne shtator.
Lakra e korrur në shtator është e përshtatshme për turshi, por është më mirë të hani një korrje të tillë para Vitit të Ri. Nëse turshitë e perimeve nga 10 deri më 24 shtator (ditët e hënës në rritje), atëherë deri në acar lakra nuk do të përkeqësohet dhe mund të ruhet deri në ditët e fundit të dhjetorit.
Në tetor.
Mesi i vjeshtës është periudha më e mirë për turshi lakër, sepse në këtë kohë pjeken varietetet e lakrës me pjekje të vonë, të cilat janë më të përshtatshme për turshi. Në përgjithësi, lakra e bardhë e pjekur vonë është pothuajse gjithmonë e thartuar në mënyrë të përsosur, por nëse zgjidhni një ditë për procedurën nga 10 në 21 Tetor, atëherë rezultati nuk do të shqetësohet.
Ne nentor.
Për turshi lakër, edhe ato koka që janë kapur me një acar të lehtë janë të përshtatshme. Për ta mbajtur bosh për një kohë të gjatë dhe për të dalë e shijshme, gatuajeni të hënën, të martën ose të enjten në hënën në rritje. Në nëntor 2018, hëna rritet nga 8 në 21.
Ne dhjetor.
Proceset e fermentimit në dhjetor do të jenë sa më aktive të jetë e mundur nëse lakra fermentohet nga data 8 deri në 20. Besohet se rostiçeri më i shijshëm merret në mes të ciklit të trupit qiellor në rritje - hënës. Kjo datë sipas kalendarit hënor në 2018 bie më 14 dhjetor.
