Peshku delikat dhe i shijshëm i lumit ka kohë që ka zënë një vend të merituar në dietën e njerëzve. Lowshtë me pak kalori dhe tretet lehtë, prandaj është i përshtatshëm për ushqim dietik. Dhe për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, aminoacideve thelbësore dhe një kompleksi vitaminash, enët me peshk lumi rekomandohet të përfshihen në menunë për njerëzit me shëndet të dëmtuar. Supat e shijshme dhe kripërat përgatiten nga peshqit e lumenjve, si dhe pjata të dyta për lotim të gojës.
Solyanka nga pike pike
Pike pike është një peshk i vlefshëm tregtar i familjes së purtekës. Mishi dietik i këtij peshku është i pasur me vitamina dhe minerale. Pjatat e ndryshme përgatiten nga purteka e pikeve: është e zier, e pjekur në petë, e skuqur në brumë, por purteka e pike e zier konsiderohet veçanërisht e shijshme. Për të përgatitur hodgepodge me pike, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- 800 g purtekë pike;
- 2 qepë;
- 1 karotë;
- 150 g tranguj turshi;
- 40 g ketchup;
- 100 g ullinj;
- ½ limon;
- zarzavate;
- 2 tbsp. l gjalpë;
- fletë dafine;
- kokrra piperi të zi;
- kripë.
Para së gjithash, pastroni peshkun. Për ta bërë këtë, fjalë për fjalë për 15-20 sekonda, ulni purtekën e pike në ujë të valë, pas së cilës luspat do të copëtohen lehtë me anën e prerë të thikës. Pastaj hiqni fins, zorrë peshk dhe prerë në pjesë. Vendosini në ujë të ftohtë dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten. Hiqni me kujdes pjesët e purtekës së pike nga supë.
Qëroni dhe prisni imët qepët dhe karotat. Skuqni perimet në gjalpë dhe shtoni ketchup në fund. Prisni imët kastravecat e turshit dhe vendosini në një supë të vluar, pastaj shtoni ullinj, perime të skuqura me ketchup, gjethe dafine dhe 3-4 kokrra piperi të zi. Zieni të gjithë përbërësit e turshisë për 10 minuta, kripë nëse është e nevojshme.
Vendosni një pjesë të purtekës së pikeve dhe një fetë limoni në pjata të thella të ndara, më pas hidhni sipër hodhudhës së gatuar dhe spërkatni me bimë të copëtuara.
Krap me kërpudha "Stili mbretëror"
Mishi i krapit delikat i ëmbël është i dashur nga shumë gourmet. Enët e bëra nga ky peshk janë të denja për tryezën e mbretit. Për të gatuar krap mbretëror, duhet të merrni:
- 1 kg krap;
- 200 g kërpudha të freskëta porcini;
- 2 qepë;
- 1 limon;
- 80 g gjalpë;
- 100g djathë të nxehtë të integruar;
- 1 ½ gota salcë kosi;
- 1 tbsp. l majonezë;
- 1 tbsp. l Miell;
- 2 tbsp. l therrime buke;
- majdanoz;
- vaj perimesh;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Pastroni peshkun, zorrën përmes prerjes në pjesën e pasme, shpëlajeni tërësisht dhe thani. Nëse peshku është i madh, prerë atë në copa. Qëroni kërpudhat, pije dhe prerë në feta të mëdha, dhe qepët e qëruara në unaza.
Vendosni kërpudha dhe qepë në një tigan me pak vaj perimesh, shtoni kripë, piper, derdhni 50 ml ujë dhe ziejini derisa të zbuten.
Pastaj mbushni krapin me kërpudha dhe qepë. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë ose në një enë zjarrduruese. Vendoseni peshkun në një furrë të parangrohur në 200 ° C për tu zier. Vendosni krapin e pjekur në një pjatë, zbukuroni me feta limoni dhe degë majdanozi.
Në një tenxhere të vogël, shkrini gjalpin dhe djathin e integruar, shtoni miell dhe bukëpjekje. Përziejeni mirë dhe hidhni këtë përzierje mbi peshkun e gatuar në një pjatë. Prisni zarzavatet imët. Rrihni salcën e thartë me majonezë, shtoni bimët, përzieni gjithçka plotësisht dhe derdhni përsëri peshk.
