Lakra e kripur është një shtesë e shkëlqyeshme për shumë vakte të përditshme. Especiallyshtë veçanërisht e mirë kur është e freskët dhe me lëng, shfaqet në tryezë në dimër së bashku me patatet e skuqura. Por nuk keni pse të prisni që moti i ftohtë të përkëdhelë veten me lakër të kripur të shijshme dhe të shëndetshme, sepse është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë për ta gatuar në çdo kohë të vitit.
Lakër e kripur
Ju do të duhet:
- një kokër lakër të bardhë - 1 copë;
- ujë - 1 l;
- kripë e trashë - 3 lugë gjelle;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- fara kopër - 1 lugë
Qëroni kokën e lakrës nga gjethet e sipërme, prerë në disa pjesë, hiqni kërcellin. Prisni lakrën në shirita jo shumë të gjerë. Vendoseni në një enë të madhe, shtoni farat e koprës, gjysmë lugë gjelle kripë dhe përzieni me duar, duke shtypur lehtë në mënyrë që lakra të fillojë të lëngojë. Pastaj vendoseni në një kavanoz tre litërsh të parapërgatitur dhe kompaktësojeni pak në mënyrë që të ketë vend për shëllirë.
Shkrijeni kripën dhe sheqerin e mbetur në ujë të valë dhe lëreni të ziejë për 1-2 minuta, hiqeni nga sobë, derdhni gradualisht në lakër dhe mbyllni kavanozin me një kapak plastik. Lakra është e lëngshme dhe e freskët pas 3-5 orësh (në varësi të varietetit). Shërbejeni lakrën e gatuar me kripë ose ruajeni në frigorifer.
Lakra e kripur me mjaltë
Ju do të duhet:
- një kokër lakër të bardhë - 1 copë;
- ujë - 1.5 l;
- karota të mesme - 1 copë;
- kripë e trashë - 3, 5 tbsp. l.
- mjaltë i lëngshëm - 1, 5 tbsp.
Prisni kokën e qëruar të lakrës në shirita të hollë. Lani karotat, zhvishem dhe grijeni në rende të trashë. Në një tas smalt, bashkoni pak kripë, lakër dhe karota. Mbuloni përzierjen me një pjatë të vogël në mënyrë që lakra të trashet, dhe vendosni shtypjen sipër (për shembull, një kavanoz me 1 litër ujë). Lëreni të veprojë për pak kohë për të nxjerrë lëng.
Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe vendoseni në zjarr, kur tretja të vlojë, shtoni mjaltë dhe sillni përsëri një çiban. Mbushni një kavanoz tre litërsh me lakër të përgatitur dhe mbulojeni me shëllirë të valë. Sigurohuni që lëngu të depërtojë deri në fund. Mbylleni kavanozin me një kapak najloni lirshëm nga lart dhe dërgojeni në një vend të errët për një ditë.
Ditën tjetër, hapni kavanozin dhe shponi lakrën me një pirun ose një thikë të trashë, dhe kontrolloni për gatishmëri në të njëjtën kohë. Në varësi të preferencave tuaja të shijes, mund ta zgjasni kohën e kripës për një ditë tjetër. Ruani lakrën e gatshme në një vend të freskët (bodrum ose frigorifer).
Lakra e kripur me panxhar
Ju do të duhet:
- një kokër lakër të bardhë - 1 copë;
- panxhar i vogël - 2 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- kripë e trashë - 3 lugë gjelle;
- sheqer - 1 tbsp;
- ujë - 1 l;
- vaj perimesh - 2 lugë gjelle;
- fletë gji - 1 copë;
- allspice - 3-4 bizele.
Pritini lakrën e para-qëruar në gjysmë. Prisni një pjesë në shirita të hollë, tjetra të gjerë. Kripë lakër, llokoçis dhe mos harroni pak. Lani panxharin, qëroni ato dhe priteni në kubikë të vegjël. Thërrmoni hudhrën me një shtyp dhe përziejeni me panxharin. Hidhni gjysmën e lakrës në një tas smalt ose tenxhere, pastaj shtoni panxharin dhe pjesën tjetër të lakrës.
Shtoni kripë, sheqer, vaj perimesh, piper dhe fletë dafine në ujë të valë, vlim për disa minuta. Mbushni lakrën me shëllirë të përgatitur, mbuloni me një pjatë sipër dhe vendoseni nën shtypje. Pas 2 orësh, transferoni lakrën e ftohur së bashku me shëllirë në kavanoz, mbyllni kapakun dhe lëreni për 3-5 orë për kripën përfundimtare
