Tortë "Fairy Tale" është e njohur për shumë. Përgatitni këtë ëmbëlsirë duke e formuar në një drejtkëndësh, ovale ose rrotull. Një përshkrim hap pas hapi, fotot do të ndihmojnë në këtë punë krijuese.
Torta e Përrallave ishte një ëmbëlsirë e njohur përsëri në BRSS. Mund të gatuhet në formën e një regjistri, rrotull ose drejtkëndëshi. Shenja dalluese e kësaj pjate me biskota është dekorimi i pjesës së sipërme në një mënyrë të tillë që të ngjajë me një lëndinë zanash.
Tortë "Përrallë" sipas GOST - recetë
Merrni:
- 140 g miell gruri;
- 4 vezë;
- 400 g sheqer;
- 2 tbsp. l konjak;
- 2 të verdha vezësh;
- 200 g gjalpë;
- 70 g sheqer krem;
- 110 ml ujë;
- 120 ml qumësht;
- 2 tbsp. l sheqer vanilje;
- 50 g fruta të sheqerosura;
- 1 tsp kakao pluhur.
Si të bëni një biskotë
Një recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të bëni një tortë shtëpiake përrallë. Një klasë master hap pas hapi fillon me përgatitjen e një biskota.
- Ndani të bardhat nga të verdhat. Vendosni ketrat në frigorifer. Shtoni 200 g sheqer në të verdhat dhe rrihni. Masa duhet të rritet në vëllim dhe të ndriçohet. Pastaj shtoni miell këtu, përzieni.
- Shtoni një majë kripe në të bardhat e vezëve të ftohura dhe rrihni mirë. Vendoseni atë në brumin e verdhë veze, përzieni butësisht.
- Lyejeni një enë drejtkëndëshe me gjalpë, pluhuroseni lehtë me miell. Ky mashtrim do të parandalojë që brumi të ngjitet në pjesën e poshtme të enës dhe biskota e gatshme mund të hiqet lehtësisht prej saj.
- Më tej, një recetë klasike hap pas hapi sugjeron vendosjen e brumit në furrë, e cila është ngrohur më parë në 180 ° C, për gjysmë ore.
- Ndërsa baza është duke u pjekur, mos e hapni furrën për të parandaluar rënien e biskotës. Ju duhet të gatuani me derën e mbyllur, dhe nganjëherë mund ta shikoni biskotën përmes një dritareje xhami.
- Në pamje, do të jetë e qartë se torta është e gatshme. Duhet të bëhet e artë. Pastaj hapni furrën dhe shpojeni biskotën në qendër me një hell druri. Nxirreni atë, nëse brumi nuk i përmbahet, atëherë mund ta nxirrni enën nga furra. Ftojeni koren, më pas hiqeni nga kallëpi.
- Një tortë e shijshme do të jetë gati për disa orë. Në ndërkohë, biskota duhet të lihet për 7-8 orë në mënyrë që të futet. Në këtë kohë, vendoseni tortën në rrjetën e telit, sikur të jetë në një enë me një fund të fortë, mund të ngjitet. Dhe në këtë pozicion, pjesa e poshtme nuk do të bëhet më e fortë, por mund të mbetet e butë.
- Nata ka kaluar, ju mund të filloni të formoni tortën. Së pari, prerë qoshet e biskotës për të krijuar një formë ovale. Mos e hidhni të prerë. Grini këto pjesë të biskotave me një blender në thërrime të vogla. Shikoni, nëse këto mbetje janë shumë të lehta, atëherë skuqini ato pak në një tigan të thatë në mënyrë që spërkatja e ardhshme të marrë ngjyrë kafe të lehtë.
Si të bëni një krem, impregnim
Kështu bëhet më tej torta "Përrallë". Një recetë e tillë shtëpiake është mjaft e kuptueshme, dhe produktet janë të përballueshme, kështu që kjo ëmbëlsirë mund të përgatitet jo vetëm në fabrikë, por edhe në kuzhinën tuaj.
- Për t'i bërë ëmbëlsirat e ëmbëlsirave më të buta, ato do të duhet të ngjyhen. Por së pari, përgatitni shurupin. Hidhni 80 g sheqer në një enë me ujë, ngrohni këtë përzierje derisa të nxehet, duke e trazuar herë pas here për të shpërndarë sheqerin e grimcuar.
- Hiqni shurupin nga nxehtësia dhe ftohet plotësisht. Vetëm atëherë derdhni konjak. Nëse e bëni këtë më herët, atëherë një pjesë e këtij produkti mund të avullojë. Dhe receta klasike përfshin praninë e një sasie të vogël alkooli. Por nëse më pas u jepni tortë përrallë fëmijëve të vegjël, atëherë duhet të bëni impregnim pa një pije të fortë.
- Për të bërë krem Shallot, vendosni 2 të verdhë veze, 120 g sheqer të grimcuar në një enë me një fund të trashë, hidhni 120 ml qumësht. I tundni këto përbërës së bashku dhe vendosini në zjarr të ngadaltë. Llokoçisni atë gjatë gjithë kohës për të mbajtur të verdhat të mos ziejnë. Pas zierjes së masës, duhet ta gatuani për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Ju do të kuptoni se kremi është gati kur të shfaqen flluska të mëdha në sipërfaqe, dhe do të jetë e ngjashme në qëndrueshmëri me qumështin e kondensuar.
- Lërini Shallot mënjanë të ftohet. Në këtë kohë, rrahni gjalpin dhe sheqerin e kremit derisa përzierja të jetë e lehtë. Pastaj shtoni sheqer vanilje këtu dhe rrihni për një minutë tjetër. Shtoni krem qumështi në kremin e gjalpit në pjesë të vogla dhe rrahni me shpejtësi të ulët tehët e mikserit. Vendosni pak nga kjo masë në një qese tubacionesh. Lini mënjanë pjesën tjetër të kremës me çokollatë, atëherë do të lyeni anët e produktit të përfunduar me të.
Formësimi i tortës
- Merrni dy lugë krem të bardhë dhe vendoseni në një enë të vogël. Vendosni të njëjtën sasi në një tas tjetër të vogël. Shtoni ngjyrosjen e ushqimit jeshil në një pjesë dhe ngjyrën rozë në pjesën tjetër. Ju gjithashtu mund të përdorni lëng panxhari ose rrush pa fara dhe lëng spinaqi.
- Pritini biskotat për së gjati dy herë për të bërë 3 pjesë. Shuajeni me shurup sheqeri të ftohur. Tani ju duhet të lyeni secilën tortë me krem të bardhë dhe t'i vendosni në një grumbull për të bërë tortën "Përrallë". Mbetet ta lyejmë me krem çokollate nga të gjitha anët, ta spërkasim me thërrime biskotash.
- Dekoroni pjesën e sipërme të tortës me pjesën tjetër të kremit me çokollatë. Dhe midis këtyre ishujve, vendosni trëndafila kremë të ngjyrës përkatëse, gjethe jeshile dhe fruta të sheqerosura.
- Tani torta "Fairy Tale" duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën 3 orë, në mënyrë që ëmbëlsirat të kenë kohë të zhyten në shurup dhe kremi të forcohet. Pas kësaj kohe, ju mund të shijoni një ëmbëlsirë të suksesshme.
Nëse ju pëlqejnë ëmbëlsira me formë të pazakontë, atëherë hidhni një sy recetës së mëposhtme.
Tortë "Fairy Tale" në formën e një rrotull
Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë përrallore, merrni për një biskotë:
- 4 vezë;
- 180 g sheqer i grimcuar;
- 150 g miell gruri.
- Për kremin Charlotte do t'ju duhet:
- 2 të verdha;
- 400 g gjalpë;
- 240 g qumësht të kondensuar;
- 50 g pluhur kakao;
- 40 ml ujë;
- 1 tsp thelbi i vaniljes.
Për të bërë shurupin e ngopjes, do t'ju duhet:
- 100 g sheqer të grimcuar;
- 120 ml ujë;
- 1 tsp konjak
- Teknologjia e përgatitjes së biskotave është e njëjtë me recetën e mëparshme. Pastaj ju duhet të mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë të vajosur dhe të derdhni brumin mbi të. Torta piqet në 190 ° C për 10-12 minuta.
- Kur shtresa të jetë gati, duhet të vendosni dorashka të trasha kulinari, t'i përdorni për të nxjerrë fletën e pjekjes nga furra. Pa hequr mbrojtjen nga duart tuaja, transferojeni tortën në një fletë tjetër, duke e liruar atë nga pergamena e vjetër. Rrotulloni shtresën menjëherë ndërsa është ende e nxehtë.
- Lëreni biskotën të ftohet ndërsa përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, rrahni të verdhat me ujë, pastaj shtoni vanilinë dhe qumësht të kondensuar, përzieni. Vendoseni këtë substancë në zjarr, gatuajeni duke e trazuar herë pas here, derisa lëngu të avullojë.
- Për të kontrolluar nëse kremi është gati, zhytni një lugë druri në të, hiqni atë, pastaj kaloni një lugë tjetër mbi pjesën e prapme të pjesës së punës. Nëse ka mbetur një rrugë, atëherë kremi mund të hiqet nga nxehtësia. Nëse skajet e këtyre brigjeve mbyllen, gatuajeni edhe pak.
- Ftojeni kremin, mund ta mbuloni me film ushqimor për një kohë që të mos krijohet një kore. Lyejeni me gjalpë të zbutur. Pastaj shtoni kremin e ftohur pak nga pak dhe vazhdoni të tundni.
- Ndani masën e përfunduar në dy pjesë, derdhni kakao në një dhe përzieni. Lini mënjanë pak krem të bardhë në dy kontejnerë për të shtuar ngjyrën jeshile dhe rozë në njërën.
- Vlim shurupin e sheqerit, ngopeni rrotullën e pahapur me të. Pastaj vendosni krem të bardhë këtu, rrokullisni shtresën përsëri me një listë. Mbuloni tortën me krem çokollate, spërkatni anët me thërrime biskotash, dekoroni produktin me trëndafila dhe gjethe të kremit jeshil dhe rozë.
Kjo është sa e lehtë është të përgatitni tortën përrallë në përputhje me GOST. Ju mund ta dekoroni atë për pëlqimin tuaj, të dekoroni sipërfaqen e lëndinës me boronicë dhe kërpudha krem.
