Dmbëlsira, e njohur që nga kohërat Sovjetike, në atë kohë bëhej më shpesh nga fragmente të biskotave, dhe sipas klasikëve - nga brumi i bukës së shkurtër të mbështjellë përmes një mulli mishi. Sidoqoftë, "anthill" madje ka një analog amerikan - tortën me gyp të Pensilvanisë - "tortë me gyp".
Tortë kundër milingonave: një recetë klasike
Përbërësit:
- Miell gruri - 4 gota
- Gjalpë - 400 g
- Qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe
- Krem kosi 20% - 200 g
- Sheqeri - 1 gotë
- Lulëkuqja - për shije
- Kripë - në majë të një thike
- Sode - gjysmë lugë çaji
- Çokollatë - 100 g
Përgatitja:
- Përzieni 200 g gjalpë të zbutur me sheqer, kripë, sodë dhe salcë kosi, përzieni gjithçka, ose rrihni më mirë me një blender.
- Shosh miellin në masën që rezulton, gatuaj brumin.
- Ftojeni brumin në frigorifer për 1 orë.
- Kaloni brumin nëpër një mulli të mishit, ndani sallamet me gjatësi 8-10 cm.
- Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosni "sallamet" në një fletë pjekje dhe piqni për rreth 20 minuta. Sigurohuni që të mos digjen.
- Përgatitni kremin: përzieni qumështin e kondensuar të zier me gjalpë të zbutur (200 g), rrihni me një mikser ose blender derisa të qetë.
- Hiqni biskotat e gatshme nga furra, transferojini në një enë të përshtatshme dhe shtypini me një shtypje ose llaç në thërrime të trasha.
- Hidhni krem mbi thërrimet, përzieni.
- Formoni një tortë në formën e një anthill, futeni në frigorifer për 3-4 orë.
- Dekorojeni tortën me çokollatë të integruar dhe fara lulekuqe për shije.
Tortë kundër milingonave: receta më e thjeshtë
Përbërësit:
- Biskota për bukë të shkurtër - 0,5 kg
- Qumësht i kondensuar i zier - 200 g
- Arra - gotë
- Çokollatë për shije
Përgatitja:
Grini arrat me një blender. Grini biskotat me një llaç. Përzieni qumështin e kondensuar të zier me arra dhe biskota derisa të merret një masë e trashë, e trashë. Formoni tortën në një milingonë. Shkrini çokollatën në zjarr të ngadaltë dhe derdhni mbi "anthill". Lëreni tortën të qëndrojë në frigorifer për të paktën 2 orë.
Tortë milingonash me biskota të bukës së shkurtër dhe arra
Përbërësit:
- Biskota për bukë të shkurtër - 0,5 kg
- Qumësht i kondensuar i zier - 200 g
- Arra - 200 g
- Gjalpë - 100 g
- Lulëkuqja - për shije
Përgatitja:
Prisni biskotat në copa të vogla. Mbani paraprakisht vajin në temperaturë dhome, përzieni me qumësht të kondensuar dhe rrihni me një mikser ose blender. Grini arrat e qëruara në një blender. Përzieni tërësisht kremin, copat e biskotave dhe arrat. Vendosni një ortë në formë koni, spërkatni me fara lulekuqe sipër, vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.
Tortë milingonash me salcë kosi
Përbërësit:
Për provën
- Miell - 0,5 kg
- Gjalpë - 200 g
- Qumësht i kondensuar i zier - 200 g
- Krem kosi 20% - 200 g
- Sheqeri - gotë 200 ml
- Kripë - gjysmë lugë çaji
- Pluhur pjekje - 2 lugë
Për krem
- Gjalpë - 200 g
- Qumësht i kondensuar i zier - 400 g
Përgatitja:
- Vendoseni gjalpin në një enë të thellë, ngrohni pak në temperaturën e dhomës, zbuteni me një pirun. Shtoni sheqer, kripë dhe salcë kosi. Rrahni gjithçka me një blender.
- Shosh miellin dhe pluhurin pjekës në masën që rezulton, përzihet plotësisht. Ftohni brumin e përfunduar plotësisht - 1, 5-2 orë në frigorifer ose brenda natës në frigorifer.
- Tani duhet të marrim copa shumë të vogla brumi me të njëjtën madhësi. Për ta bërë këtë, ju mund ta grini brumin në një rende të trashë, ta grijeni atë ose edhe ta vini me duar.
- Ngroheni furrën në 180 gradë, lyejeni një fletë pjekje me gjalpë. Vendosni pjesët e brumit në një fletë pjekje dhe piqni për 25 minuta.
- Përgatitni kremin. Zbutni gjalpin, kombinoni atë me qumësht të kondensuar, përzieni gjithçka, madje edhe rrihni derisa të qetë.
- Vendosni kremin në copat e brumit të pjekur dhe përzieni në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Formoni një kon nga masa që rezulton - në fakt, një "milingonë".
- Mbuloni tortën me film ushqimor dhe futeni në frigorifer brenda natës.
- Hiqeni filmin. Zbukurojeni me fara lulekuqe, copa çokollate ose arra të copëtuara gjatë servirjes.
Tortë milingonash me arra
Përbërësit:
- Miell gruri - 4 gota
- Gjalpë - 500 g
- Qumësht i kondensuar i zier - 200 g
- Krem kosi 20% - 100 g
- Sheqeri - gjysmë gote
- Arra - 100 g
- Lulëkuqja - për shije
Përgatitja:
Mash 250 g gjalpë, shtoni salcë kosi dhe sheqer, përzierje tërësisht ose rrahur me një blender. Shtoni miell dhe gatuani brumin. Rrotulloni brumin në një top dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Nxirrni brumin dhe rrokullisni atë përmes një mulli mishi. Vendosni sallamet që rezultojnë në një fletë pjekje dhe piqni për 20 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. Ndërsa pjesët e brumit janë duke u pjekur, përgatisni kremin. Përzieni qumështin e kondensuar të zier me 250 g gjalpë të zbutur. Grini arrat, shtoni në krem, përziejeni përsëri tërësisht. Në një enë të madhe, përzieni salçiçet e brumit dhe kremin. Formoni një anthill, spërkatni me fara lulekuqe, lëreni në frigorifer për të paktën një orë.
Tortë milingonash me mjaltë
Përbërësit:
- Miell gruri - 800 g
- Gjalpë - 200 g
- Qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe
- Sheqeri - 200 g
- Arra - 200 g
- Vezë - 1 copë.
- Mjaltë i lëngshëm - 3 tbsp. l
- Sode - gjysmë lugë çaji
- Uthull tryeze 9% - 2 tbsp. l
- Qumësht yndyrë - 5 tbsp. l
- Patate të skuqura çokollate ose ashkël - 100 g
Përgatitja:
- Pritini 100 g gjalpë në kube të mëdha dhe ngroheni pak në zjarr të ngadaltë.
- Shtoni sheqer, përzieni butësisht dhe vazhdoni të shkrini gjalpin, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri ose silikoni. Ju duhet të merrni një masë pa gunga.
- Hiqeni nga nxehtësia, lëreni të ftohet pak.
- Vendosni një vezë të madhe pule në një masë të ngrohtë, por jo të nxehtë, derdhni qumësht dhe shtoni sodë të thërrmuar me uthull. Rrihini me një mikser, blender ose lëvizje dore deri sa një konsistencë shumë e trashë krem kosi.
- Në masën që rezulton, gradualisht shosh përmes miellit të grurit premium të sitës. Gatuaj një brumë mjaft të fortë. Mbështilleni një top të madh, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer për 1-1,5 orë.
- Ngroheni furrën në 180 gradë. Mbuloni një fletë pjekje (dhe ndoshta dy) me letër pjekjeje.
- Vendoseni brumin e ftohur në një tryezë me miell ose dërrasë druri prerëse dhe ndani atë në 6-8 pjesë. Rrotulloni një suxhuk nga secila dhe lëvizni nëpër një mulli të mishit. Kjo mund të bëhet direkt në një tavë pjekjeje, ose së pari në një enë tjetër, duke ndarë "suxhukët" me gjatësi 7-10 cm. Vendoseni në një fletë pjekje në mënyrë që "sallamet" të mos prekin njëra-tjetrën. Piqni për 15-20 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
- Vendosni biskotat e gatshme në një bord prerës, lëreni të ftohen.
- Qëroni arrat (nëse është e nevojshme) dhe bluajini në një blender.
- Në një tas të veçantë, përzieni qumështin e kondensuar të zier, 100 g gjalpë pak të shkrirë dhe mjaltë të lëngshëm. Përzieni gjithçka me një blender ose mikser. Kremi duhet të jetë i butë dhe me gëzof.
- Shtoni arra të copëtuara në krem, përzieni gjithçka përsëri me shpejtësi të ulët.
- Prisni sallamet tona të pjekura në copa të vogla, por jo në thërrime të vogla. Shtoni ato në enën e kremit. Llokoçis në mënyrë që kremja të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë mëlçinë.
- Vendoseni masën e përgatitur në një pjatë të madhe të sheshtë dhe formoni një tortë në formën e një milingoni.
- Mbuloni tortën me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për disa orë (të paktën 2 orë).
- Sasi e vogël bujarisht me copa çokollate ose patate të skuqura para se të shërbeni. Torta mund të plotësohet me një lugë akullore kremoze ose vanilje.
