Torta Whoopi Pai është një ëmbëlsirë e thjeshtë dhe elegante që kombinon në mënyrë harmonike tortën me sfungjer me çokollatë dhe kremin delikat të gjalpit. Kjo tortë është shumë e njohur në Shtetet e Bashkuara, por ajo gjithashtu shijohet me kënaqësi në vendet e tjera. Asnjë aftësi e veçantë nuk kërkohet nga zonja: edhe me aftësi minimale të kuzhinës, delikatesa do të dalë e suksesshme.
"Whoopi Pai": historia e tortës dhe veçoritë e gatimit
Essertmbëlsira mori emrin e saj nga të famshmet në SHBA biskota me çokollatë me dy shtresa "Whoopi" me një shtresë të bardhë kremi. Për origjinën e biskotave dhe gjendjen ku u shfaq për herë të parë, ëmbëlsirat amerikanë debatohen shumë, disa qytete në të njëjtën kohë kundërshtojnë nderin e të konsideruarit vendlindja e ëmbëlsirës së famshme. Dhe konsumatorët thjesht i duan ëmbëlsirat e buta që shkrihen në gojë, duke i blerë me dëshirë për pushime ose për kafe të përditshme.
Në vazhdën e dashurisë universale, pastiçierët propozuan një version origjinal - një tortë të bërë sipas një recete cookie. Në origjinal, ajo kombinon disa shtresa të biskotave me çokollatë dhe kremrave me bazë mascarpone. Ndonjëherë mjedër të freskët dhe një shtresë e trashë me lustër çokollate shtohen në përbërje, e cila derdhet mbi sipërfaqen e ëmbëlsirës. Ju mund të bëni ndryshime në versionin klasik duke lyer tortat me krem të bazuar në gjizë, salcë kosi, gjalpë, qumësht të kondensuar. Përpjesëtimet e përbërësve ndryshohen sipas dëshirës, është e rëndësishme të ruhet parimi i recetës. Disa ëmbëlsira janë duke eksperimentuar me guxim me klasikët, duke ofruar ëmbëlsira me një shtresë krem dhe gjalpë kikiriku.
Veçori e Whoopi Pai është dizajni i tij qëllimisht i pakujdesshëm. Kremi aplikohet në pika, rozeta dhe vija, skajet nuk janë përfunduar, gjë që ju lejon të shihni të gjitha shtresat e biskotave me çokollatë dhe kremit. Pjesa e sipërme e tortës mund të zbukurohet me krem çokollate, arra, copa çokollate ose manaferra të freskëta.
Për ta bërë ëmbëlsirën një sukses, është e rëndësishme të përdorni produkte me cilësi më të lartë dhe më të freskët: gjalpin më të mirë, kremin e rëndë, miellin premium të bluarjes më të mirë të mundshme. Kakaoja për biskota duhet të jetë natyral, zëvendësuesit e menjëhershëm me yndyrna bimore dhe ëmbëlsues artificial nuk do të funksionojnë. Shtë më mirë të marrësh çokollatë të zezë me një përqindje të lartë të fasuleve të kakaos. Asnjë aromë nuk është e nevojshme, përjashtimet e vetme janë vanilina ose sheqeri vanilje.
Receta klasike e tortës me çokollatë: një qasje hap pas hapi
Torta shërbehet në dyqane ëmbëlsirash dhe bëhet sipas porosisë, por është mjaft e mundur që të piqet në shtëpi. Saktësia e tepërt gjatë montimit nuk është e nevojshme - pikimi i kremit dhe kremi jo shumë i barabartë nuk do të prishin përshtypjen e ëmbëlsirës. Baza e tortës është një tortë delikate me sfungjer me çokollatë. Duhet të jetë i butë dhe i ajrosur, ndërsa ruan formën mirë. Që pjekja të ketë sukses, është e rëndësishme të veproni hap pas hapi dhe të ndiqni saktësisht të gjitha rekomandimet.
Përbërësit:
- 250 g gjalpë;
- 210 g sheqer të grimcuar;
- 1 tsp sheqer vanilje;
- 2 vezë;
- 350 g miell gruri premium;
- 1 tsp pluhur pjekje;
- 100 g pluhur kakao;
- 130 ml kafe të përgatitur dhe të ftohur;
- 140 ml kefir me yndyrë të lartë (mund të zëvendësohet me kos ose kos);
- një majë kripe.
Grini gjalpin e zbutur me sheqer të thjeshtë dhe vanilje, gradualisht shtoni vezë. Shosh miellin në një tas të thellë, shtoni pluhur kakao dhe pluhur pjekje. Përzieni gjithçka derisa të jetë plotësisht homogjene. Përzieni kafe të ftohur të freskët dhe kefir në një gotë të veçantë.
Duke vazhduar të rrahni gjalpin me vezë, shtoni përbërës me shumicë dhe një përzierje kafe-kefir në përzierjen në pjesë. Brumi duhet të jetë i butë, i trashë dhe mjaft i trashë. Vendoseni në 2 forma të rrumbullakëta të lyer me vaj, lëmoni sipërfaqen me një thikë të gjerë ose shpatull pastë.
Vendosni format në furrë, të nxehur në 180 gradë, për 20-25 minuta. Piqni biskotën derisa të zbutet, kontrolloni me një ndeshje ose një copë. Ndërsa biskota është në furrë, nuk duhet të hapni furrën, përndryshe ëmbëlsira delikate e ajrit do të bjerë. Nxirrni produktet nga furra, ftoheni pak dhe hiqini nga kallëpi. Lërini ëmbëlsirat të qëndrojnë në një dërrasë ose raft teli. Pritini ëmbëlsirat e ftohura me thikë ose vijë të zakonshme peshkimi për së gjati në 2 pjesë. Ju duhet të merrni 4 boshllëqet e tortave. Disa njerëz preferojnë të bëjnë ëmbëlsira nga 2 shtresa, kështu që ato të kujtojnë më shumë biskotat origjinale - "Whoopi". Sidoqoftë, me një shtresë të tillë, ëmbëlsirat nuk kanë kohë të zhyten në krem, ëmbëlsira rezulton të jetë më e thatë.
Krem delikat me mascarpone: recetë hap pas hapi
Djathi i ri krem e bën kremin edhe më të shijshëm, por shton kalori. Vlera ushqyese e një tortë të tillë është e lartë, në mënyrë që të mbushni, mjafton të prisni një copë shumë të vogël.
Përbërësit:
- 200 g mascarpone;
- 350 krem të rëndë;
- 150 g sheqer krem;
- një majë vaniline.
Rrihni kremin e ftohtë në një shkumë të fortë duke përdorur një mikser. Në fillim, shpejtësia duhet të jetë e ulët, pastaj rritet. Kur masa të trashet, duhet të shtoni sheqer pluhur me vanilje dhe të zvogëloni shpejtësinë e pajisjes.
Shtoni mascarpone në pjesë, duke lëvizur me shpejtësi të mesme. Nëse nuk ka mikser, mund të përdorni një lëvizje ose një pirun të zakonshëm. Kur të shtohet i gjithë djathi, shkurtimisht rriteni shpejtësinë e pajisjes në mënyrë që kremja të jetë plotësisht homogjene, me gëzof dhe me gëzof. Një mashtrim i vogël: për të shpejtuar fshikullimin, rekomandohet të ftohet jo vetëm kremi dhe djathi, por edhe enët në të cilat kremi do të përgatitet.
Krem gjizë për tortë: një mundësi alternative
Nëse nuk mund të blini mascarpone, mund të përdorni gjizë të butë dhe të yndyrshme. Përmbajtja e kalorive të kremës nuk do të ulet, por shija do të jetë paksa e ndryshme. Thembëlsirat përgatiten sipas recetës klasike, ndryshimet kanë të bëjnë vetëm me mbushjen dhe zbukurimin.
Përbërësit:
- 450 g gjizë të butë me yndyrë pa gunga;
- 400 g gjalpë;
- 100 g sheqer krem ose sheqer shumë të imët;
- 100 g qumësht të kondensuar pa yndyrna bimore.
Përdorni një blender për të bluar djathin e gjizës me qumësht të kondensuar. Në një enë të veçantë, rrahni gjalpin dhe sheqerin e kremit. Kombinoni të dy përzierjet pa ndaluar fshikullimin. Nëse gjalpi fillon të bie, vendoseni kremin në frigorifer. Përzierja duhet të bëhet me gëzof, me gëzof dhe të shkrihet në gojën tuaj. Nëse dëshironi, mund t’i shtoni pak thelb vanilje
Montimi i tortës: faza përfundimtare
Gjëja më interesante është të mbledhësh tortën e përfunduar nga ëmbëlsira dhe krem. Kjo është e lehtë për tu bërë, nuk kërkohet kujdes i veçantë. Një produkt i dizajnuar siç duhet duket shumë mbresëlënës në foto, gjëja kryesore nuk është të kurseni kremin dhe lustrën.
Vendoseni tortën e parë në një pjatë të sheshtë. Vendosni kremin e ftohur në një qese pastë me një hundë të rrumbullakët murature. Nëse jo, mund të përdorni një qese plastike të zakonshme. Pasi të mbushet me krem, duhet të prisni me kujdes një nga qoshet.
Vendosni kremin në ëmbëlsira të vogla të rrumbullakëta, duke lëvizur në një spirale, nga skajet në qendër. Kur e gjithë sipërfaqja e tortës të jetë e mbuluar me krem, mbulojeni atë me një shtresë të dytë të biskotës. Përsëriteni teknikën derisa të mbarojnë ëmbëlsirat. Në vend të kremit, lustra me çokollatë vendoset në tortën e sipërme të sfungjerit. Simpleshtë e thjeshtë për ta përgatitur, mjafton të shkrihen 100 g çokollatë të zezë pa aditivë, të përzier me 80 ml krem të rëndë në një banjë uji. Llokoçisni përzierjen dhe shpërndani mbi biskota me një shpatull silikoni. Mos hiqni vija në pjesët anësore të tortës, produkti duket edhe më i bukur me to.
Kur ngrica është ngurtësuar pak, sipërfaqja e tortës mund të zbukurohet me manaferra të freskëta. Mjedra duket veçanërisht e bukur. Duhet të plotësohet me gjethe mente ose balsam. Një opsion alternativ është zbukurimi me rozeta krem, të cilat mund të bëhen duke përdorur një qese tubacionesh me një grykë në formë ylli. Jo më pak dekor origjinal - biskota të gatshme "Whoopi", të cilat vendosen në një rreth ose vendosen në qendër të tortës.
