Pitet janë të ndryshme. Çdo familje ka recetat e veta shtëpiake dhe mbushjet e preferuara. Peshku dhe patatet janë ushqime të kombinuara mirë që mund të diversifikojnë produktet e zakonshme të pjekura. Kjo mbushje përdoret jo vetëm për pitet e mbyllura, por edhe për pitet e xhelatuara, si dhe për pitet dhe tavat.
Për pitet dhe pitet, mund të përdorni maja, pudre, brumë të copëtuar. Për shije, mbushja mund të plotësohet me produktet tuaja të preferuara, për shembull, kërpudha, djathë, domate. Në mungesë të saurit, ai mund të zëvendësohet me një peshk tjetër.
Quicë provansale me peshk dhe patate
Kjo është një byrek i hapur me një mbushje peshku dhe patate.
Për provën:
- 300 g grurë ose miell kokërr;
- 150 g gjalpë në temperaturë dhome;
- Sp tsp kripë;
- 80 ml. qumësht
Për mbushje:
- 2-3 copë patate;
- 1 qepë të madhe
- 2 copë piper zile (të verdhë dhe jeshile);
- 4 gjëra. domate;
- 2 kanaçe sauri të konservuara;
- 4 vezë;
- 350 g salcë kosi;
- 1 tbsp erëza "Bimë provansale" (ose një përzierje e tharë rozmarine, borziloku, rigoni dhe trumze);
- 1 tsp kripë;
- 2 tsp mustardë;
- piper i zi i sapo bluar për shije.
Hap pas hapi:
Hapi 1. Bëni brumin. Kombinoni miellin e situr, gjalpin, kripën dhe qumështin në një procesor ushqimi ose gatuajeni brumin me duar. Ftohet në frigorifer për gjysmë ore.
Hapi 2. Kthejeni furrën që të nxehet në 200 gradë.
Hapi 3. Qëroni patatet, prerë në feta, zieni në ujë të kripur derisa të zbuten. Bëni pure patatesh.
Hapi 4. Hidhni brumin pak mbi diametrin e enës së pjekjes.
Hapi 5. Vendosni një shtresë patate në fund, pastaj copa sauri të konservuara. Mund t’i gatuani pak me pirun.
Hapi 6. Prisni qepët, specat dhe domatet.
Hapi 7. Thyejini vezët në një tas. Shtoni salcë kosi, bimë, kripë, piper të zi dhe mustardë. Përziejeni mirë dhe hidhni sipër peshkut. Sipër hidhni perime të copëtuara.
Hapi 8. Piqni në furrë për një orë ose pak më shumë se një orë.
Dekorojeni me një degëz të freskët trumze dhe hidhni vaj ulliri para se ta shërbeni.
Byrek me patate dimërore me sauri dhe karkaleca deti
Do të duhen rreth dy orë për të bërë këtë byrek të shijshëm të bërë në shtëpi - një orë për brumin dhe mbushjen, dhe 50 minuta për pjekjen në furrë. Ajo që e bën këtë byrek të ndryshëm është se patatet i shtohen brumit dhe jo mbushjes. Dalja - 6-8 racione.
Për provën:
- 350 g patate;
- 225 g miell + pak për shtim;
- 1 tsp kripë;
- Sp tsp piper i zi i sapo bluar;
- 175 g gjalpë të zbutur;
- 1, 5-2 tbsp ujë i ftohtë;
- 1 vezë.
Për mbushje:
- 500 g saury të freskët ose të ngrirë (mund të zëvendësohen me 3 kanaçe sauri të konservuara ose fileto të një lloji tjetër peshku);
- 100 g karkaleca të qëruara;
- 100 g gjalpë;
- 225 g presh të copëtuar;
- 1 qepë e vogël, e përgjysmuar
- 4 thelpinj hudhër;
- 450 ml qumësht;
- Krem 300 ml;
- 4 gjethe dafine;
- 3 vezë;
- 45 g miell;
- 75 g djathë çedër (ose tjetër);
- 4 lugë majdanoz i copëtuar;
- arrëmyshk për shije.
Udhëzime gatimi:
Hapi 1. Qëroni patatet, prerë në kube, derdhni ujë të kripur, gatuajeni derisa të zbutet. Kullojeni dhe bëjeni pure. Vendoseni në frigorifer.
Hapi 2. Përgatitni saury. Shkrini, lani, pastroni, hiqni pendët dhe zorrët. Pritini në feta.
Hapi 3. Për mbushjen, shkrijeni 50 g gjalpë në një tenxhere. Shtoni qepë të njoma të copëtuara, gatuajini për disa minuta, derisa qepët të zbuten.
Hapi 4. Përzieni veçmas qepën e copëtuar me hudhër të copëtuar, derdhni qumësht, krem, fletë dafine dhe peshk. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë, gatuajeni për 8-10 minuta. Nëse peshku është i konservuar, 1-2 minuta janë të mjaftueshme.
Hapi 5. Kulloni lëngun, vendosni peshkun e përfunduar, hiqni lëkurën dhe kockat.
Hapi 6. Përzieni peshkun me karkaleca të qëruara dhe shtoni në një tenxhere me qepë.
Hapi 7. Në një enë të veçantë, shkrini 50 g gjalpë, shtoni miell, duke e trazuar herë pas here, gatuajeni për një minutë në nxehtësi mesatare. Ulni nxehtësinë, shtoni djathë të integruar dhe majdanoz, sezoni me arrëmyshk, kripë dhe piper të zi. Kombinoje me peshk, karkaleca dhe qepë. Ftojeni.
Hapi 8. Zieni vezët e ziera fort (gatuajini për 8 minuta). Qëroni dhe prerë në kube të mëdha, shtoni në mbushje.
Hapi 9. Bëni brumin. Shosh miellin, shtoni kripë dhe piper. Shtoni gjalpë. Kombinoni përbërësit deri në gunga. Kjo mund të bëhet me duart tuaja ose në një procesor ushqimi. Shtoni pure patatesh dhe ujë. Formoni dy topa, njëra pak më e madhe se tjetra. Nëse dëshironi, mund të lini pak brumë për zbukurim me peshk.
Hapi 10. Ngrohni furrën në 200 gradë.
Hapi 11. Fillimisht hapni topin më të madh të brumit. Përdorni një kunj kodrina për ta transferuar në një enë pjekjeje. Bëni disa dhëmbëzime me një pirun. Vendosni mbushjen e peshkut, karkalecave dhe vezëve. Fërkoni skajet e brumit me një vezë të rrahur dhe mbuloni pjesën e sipërme me një pjesë tjetër të brumit, duke shtypur skajet.
Hapi 12. Lani sipërfaqen e tortës me një vezë. Piqni 45-50 minuta derisa të skuqet.
Vlera ushqyese për 1 porcion: përmbajtje kalorish 800 kcal, yndyrë 60 g, proteina 30 g, karbohidrate 35 g.
Pite peshku të skuqura kamerunase
Kjo është një pjatë e njohur afrikane që skuqet thellë me një mbushje peshku. Nëse dëshironi, mund të shtoni pure patatesh nga dy patate. Dalja - 20 copë.
Për provën:
- 375 g miell gruri;
- 4 lugë gjalpë i zbutur;
- Sp tsp pluhur pjekje;
- 2 tbsp Sahara;
- Sp tsp kripë.
- 1 gotë ujë në temperaturë dhome.
Për mbushje:
- 1 kuti sauri të konservuar;
- 2 speca zile të vogla (të kuqe dhe të verdhë);
- ½ qepë;
- 1 karotë të mesme;
- 2 degë majdanozi;
- 2 thelpinj hudhre.
- Do t'ju duhen gjithashtu 600 ml. vaj luledielli për yndyrë të thellë.
Udhëzim hap pas hapi:
Hapi 1. Prisni karotat, gjysmën e qepës, hudhrën, piperin dhe majdanozin.
Hapi 2. Hapni kutinë e ushqimit të konservuar. Hiqni pjesët e peshkut dhe skuqini ato për një minutë, pure ato pak dhe shtoni perime, përzierje mirë. Gatuajini për disa minuta.
Hapi 3. Bëni brumin. Kombinoni gjalpin dhe miellin. Shtoni sheqer, kripë dhe pluhur pjekje. Hidhni në ujë dhe gatuani një brumë elastik.
Hapi 4. Ndani brumin në 20 topa, rrokullisni secilën në një ovale. Vendosni 1 tsp. mbushje dhe kthesë.
Hapi 5. Nxehtësia e vajit të lulediellit në nxehtësi të lartë për 5-10 minuta. Ulja e nxehtësisë në mesatare. Vendosni disa artikuj në vaj dhe skuqini për 5-8 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë. Vendoseni në një pjatë në një peshqir letre.
Përmbajtja kalorike e 1 copë - 170 kcal.
Mini pite me patate me mbushje peshku
Kjo është një recetë shumë e thjeshtë që do të duhet më pak se gjysmë ore për tu gatuar. Këtu, pureja e patateve me një shtesë minimale të miellit përdoret si brumë. Mbushja e peshkut shtrihet në mes, e kalitur me erëza.
Shërben 4:
- 500 g patate;
- 2 tbsp Miell;
- 1 vezë + 2 të verdha të vezëve;
- 1 tbsp gjalpë i zbutur;
- një majë arrëmyshk;
- kripë dhe piper i sapo bluar për shije;
- 1 kuti sauri të konservuar;
- 150 ml salcë kosi e trashë;
- 2 tbsp kopër e copëtuar;
- gjallëri e një limoni;
- 2 tbsp kaperi;
- 2 presh të copëtuar.
Udhëzim hap pas hapi:
Hapi 1. Kthejeni furrën të nxehet në 180 gradë.
Hapi 2. Qëroni patatet. Pritini në kube, zieni në ujë të kripur derisa të zbuten. Grijeni atë me një mulli për patate.
Hapi 3. Thyejeni vezën, shtoni 2 të verdhë të tjera në pure patatesh. Shtoni gjalpë dhe miell, sezoni, shtoni arrëmyshk.
Hapi 4. Mbushni një qese ëmbëlsirash me pure patatesh dhe shtrydheni mbi një tavë pjekjeje me pergamenë, duke bërë pengesa rrethore.
Hapi 5. Kombinoni saurin e konservuar me gjysmë kaperi të copëtuar dhe presh të freskët jeshil. Vendoseni mbushjen në mes të brumit të patates.
Hapi 6. Piqni për 12-15 minuta.
Hapi 7. Përgatitni salcën. Kombinoje salcë kosi të trashë me kopër të freskët, piper, shtoni lëkurë limoni dhe kaperi të copëtuar të mbetur.
Kjo pjatë shkon mirë me sallata me vinaigretë dhe perime të freskëta.
Përmbajtja e kalorive në 1 porcion është 390 kcal.
