Torta me mjaltë është një kënaqësi shumë e shijshme, një nga ëmbëlsirat më të shijshme që adhurojnë të gjithë dhëmbët e ëmbël. Përbërësit për një tortë me mjaltë janë shumë të thjeshtë dhe mund të gjenden gjithmonë në çdo amvise. Aromë delikate e mjaltit, ëmbëlsira të holla të lagura, salcë kosi nuk do të lënë askënd indiferent! Ka shumë mundësi për të bërë këtë ëmbëlsirë me duart tuaja. Artikulli përmban recetat më të mira për tortë me mjaltë me lloje të ndryshme të kremit.
Çfarë është një banjë uji?
Tortë klasike me mjaltë në një banjë uji
Tortë me mjaltë Bain-marie me krem karamel
Tortë me mjaltë në një banjë uji "Dy krem"
Këshilla dhe truke të dobishme për të bërë tortë me mjaltë
Çfarë është një banjë uji?
Një banjë uji përdoret për të ngrohur në mënyrë të barabartë ushqimin. Përbërësit në një banjë të tillë nuk digjen, nuk ngjiten në muret e enëve dhe mbajnë vetitë e tyre të dobishme.
Për një banjë uji do t'ju duhet: dy tenxhere me diametra të ndryshëm. Një tenxhere më e vogël - ne do të gatuajmë brumin në të, dhe një tenxhere më e madhe do të veprojë si një banjë me avull. Shtë e nevojshme të zgjidhni tenxhere në mënyrë që dorezat e enës së brendshme të qëndrojnë në skajet e asaj të jashtme. Një tenxhere me diametër të madh kishte një fund të trashë. Në një enë më të madhe, derdhni ujë deri në rreth gjysmën e lartësisë së tenxheres së brendshme. Në një enë të vogël, vendosni përbërësit që do të nxehen nga uji i vluar në tenxhere të madhe.
Tortë klasike me mjaltë në një banjë uji
Përbërësit për brumin:
2 vezë
një majë kripe
180 g Sahara
100 g vajra
2 tbsp. l zemer
1 tsp sodë
400 gr miell i situr
50 gr arra
Përbërësit për kremin e gjalpë salcë kosi:
250 g gjalpë i butë
200 gr Krem ëmbëlsirash
300 gr salcë kosi 20% yndyrë
Përgatitja e brumit hap pas hapi:
- Vendosni gjalpë, sheqer dhe mjaltë në një enë për banjë uji
- Rrihni vezët veçmas me një lëvizje ose mikser, shtoni atyre një majë kripe
- Kur përzierja e vezëve të jetë e qetë, shtoni atë në brumë, duke trazuar vazhdimisht (për të parandaluar që vezët të përdridhen)
- Lëreni gati të ziejë, hiqeni nga nxehtësia, shtoni sodë buke dhe miell. Ju duhet të merrni një masë ajri
- Gatuajeni brumin fillimisht me lugë, pastaj me duar
- Ndani brumin që rezulton në 6-10 copë
- Vendoseni në një pjatë me miell, mbulojeni me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për një orë. Në frigorifer, ai do të fitojë dendësinë e kërkuar dhe nuk do të ngjitet në duart tuaja.
- Nxirreni brumin nga frigoriferi
- Spërkatni sipërfaqen e tryezës me miell ose përdorni një rrogoz silikoni
- Hidhni brumin në një rreth me një diametër 20-23 cm. Një pjatë ose një kapak tenxhere me madhësinë e dëshiruar është i përshtatshëm për prerjen e brumit.
- Ngroheni furrën në 170-180 gradë. Piqni ëmbëlsira për jo më shumë se 5 minuta
- Para vendosjes së brumit në furrë, është e domosdoshme të shpohet torta me një pirun në mënyrë që të mos krijohen flluska mbi brumë gjatë pjekjes.
Përgatitja hap pas hapi e kremës:
- Kombinoni gjalpin e zbutur me sheqer krem dhe rrihni për 5 minuta me shpejtësi të lartë të mikserit
- Gradualisht shtoni salcë kosi, gjithashtu në temperaturë dhome dhe rrihni derisa të qetë
Tani fillojmë të mbledhim tortën tonë me mjaltë. Vendosni kore të parë në një pjatë të sheshtë. Lyejeni mirë me krem. Përhapni të gjitha ëmbëlsirat në të njëjtën mënyrë. Sigurohuni që ta lini kremin në pjesën e sipërme dhe anësore të tortës për tu lagur në mënyrë të barabartë. Cmbëlsirat dhe arrat e prera duhet të shtypen në thërrime jo shumë të vogla dhe të aplikohen në të gjithë sipërfaqen e tortës. Përzieni thërrimet dhe arrat dhe spërkatni tortën nga të gjitha anët. Ky është një model klasik i tortës me mjaltë, por nëse tregoni pak imagjinatë, ëmbëlsira mund të zbukurohet me fruta, manaferra ose dekor tjetër.
Tortë me mjaltë Bain-marie me krem karamel
Torta me mjaltë kremi rezulton të jetë shumë e butë, e lagur dhe thjesht shkrihet në gojën tuaj.
Përbërësit për brumin:
2 vezë
200 gr Sahara
80 gr vajra
3 tbsp. l zemer
1 tsp sodë
500 gr miell i situr
Përbërësit për krem kremi:
Qumësht - 500 ml
150 g gjalpë i butë
250 g Sahara
Miell - 5 tbsp. l
2 vezë
Vanilje - një majë
Përgatitja e brumit hap pas hapi:
- Përgatitni një banjë uji
- Shtoni mjaltë natyral në gjalpin e shkrirë. Llokoçis mjaltin dhe gjalpin, shtoni sheqer
- Lëreni në një banjë uji derisa sheqeri të tretet, duke mos harruar ta trazoni
- Në një enë tjetër, rrahni vezët me një lëvizje derisa të shfaqet shkumë e lehtë.
- Hidhni vezët e rrahura në përzierjen e gjalpë-mjaltë në një rrjedhë të hollë, duke i përzier me një lugë gjatë gjithë kohës
- Shtoni sodë të shpejtë. Soda do të shuhet me mjaltë, shija e saj në ëmbëlsirën e përfunduar nuk do të ndihet
- Gatuajeni për 15-20 minuta, derisa brumi të marrë ngjyrë kafe të artë
- Hiqeni brumin nga banja me ujë, lëreni të ftohet pak
- Shosh miell, shtoni pjesë në përzierjen e nxehtë
- Gatuajeni brumin e gatshëm dhe qetësohuni për 40-60 minuta në frigorifer
- Ndani brumin në 8-10 pjesë të barabarta
- Rrokullisni secilën pjesë të brumit në një top. Rrotulloni topat në ëmbëlsira.
- Shkurtoni skajet me një myk ose pllakë. Përdorni një pirun për të shpuar kore gjatë pjekjes
- Piqeni tortën në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 3 deri në 5 minuta
Përgatitja e kremit hap pas hapi:
Produktet për përgatitjen e kremës duhet të hiqen paraprakisht nga frigoriferi. Ata duhet të jenë në temperaturë dhome.
- Rrihni vezët me lëvizje sheqeri ose mikser. Masa duhet të rritet në vëllim, dhe sheqeri duhet të shpërndahet. Shtoni miell dhe vanilinë hap pas hapi, duke tundur derisa të formohen gunga
- Shtoni qumësht. Vendoseni tenxheren në sobë, lëreni të ziejë në zjarr mesatar, duke e trazuar herë pas here. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe krijoni kremin derisa të trashet.
- Shtoni vanilinë në fund të gatimit
- Hiqeni nga sobë, shtoni gjalpë, lëvizni mirë
- Përhapni kremin mbi ëmbëlsira dhe lëreni tortën të zhytet për disa orë
Tortë me mjaltë në një banjë uji "Dy krem"
Kjo është një recetë për një tortë mjalti me dy lloje të kremës - salcë kosi dhe krem me qumësht të kondensuar. Krem kosi i jep ëmbëlsirës një shije delikate, dhe kremi me qumësht të kondensuar jep shënime kremoze.
Përbërësit për brumin:
3 vezë
200 gr Sahara
50 gr vajra
4 tbsp. l zemer
1 tsp sodë
500 gr miell i situr
Përbërësit për salcë kosi:
250 g sheqer pluhur ose sheqer
500 gr salcë kosi 20% yndyrë
Krem qumështi i kondensuar:
360 gr (1 kanaçe) qumësht i kondensuar
200 gr gjalpë
Vanilina
Përgatitja e brumit hap pas hapi:
- Përgatitni një banjë uji
- Vendosni gjalpë, sheqer dhe mjaltë në një tenxhere. Përzieni gjithçka mirë derisa të qetë.
- Shtoni sodë, përzieni
- Hiqeni tenxheren nga banjoja e ujit dhe shtoni vezët një nga një. Llokoçis, gradualisht duke shtuar miell
- Gatuajeni brumin e gatshëm dhe qetësohuni për 40-60 minuta në frigorifer
- Ndani brumin në 8-10 racione të barabarta
- Rrokullisni secilën pjesë të brumit në një top. Rrotulloni topat në ëmbëlsira
- Shkurtoni skajet me një myk ose pllakë. Përdorni një pirun për të shpuar kore gjatë pjekjes
- Piqeni tortën në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 3 deri në 5 minuta
- Përhapni ëmbëlsira, duke alternuar midis dy llojeve të kremit. Lëreni tortën të zhytet për disa orë
Përgatitja hap pas hapi e salcë kosi:
Krem kosi është kremi më i shijshëm, i thjeshtë dhe më i shpejtë për tortë. Zgjidhni krem kosi për kremin që nuk është acid, homogjen dhe sa më i trashë. Në vend të sheqerit, është më mirë të përdorni sheqer pluhur, me të kremja është më homogjene dhe duhet më pak kohë për ta përgatitur.
- Krem salcë kosi ftohtë para fshikullimit.
- Rrahni kremin e thartë derisa të qetë, duke shtuar gradualisht sheqer krem
Përgatitja hap pas hapi e kremës së qumështit të kondensuar:
Versioni më i popullarizuar i kremës së mjaltit është kremi i qumështit të kondensuar. Isshtë i përshtatshëm si për zbukurimin e produktit ashtu edhe për lyerjen e ëmbëlsirave. Qumështi i kondensuar mund të përdoret i zier ose i thjeshtë.
- Hiqni gjalpin paraprakisht nga frigoriferi, duhet të jetë në temperaturë dhome
- Rrihni gjalpin me një mikser derisa të qetë.
- Shtoni vanilinë dhe qumësht të kondensuar, rrihni derisa të qetë
Këshilla dhe truke të dobishme për të bërë tortë me mjaltë
Nuk ka nevojë të zëvendësoni mjaltin natyror me shurup ose melasë. Vetëm mjalti natyral do ta bëjë tortën të butë, të shijshme dhe aromatike.
Cmbëlsirat për këtë tortë mund të ruhen për 3 javë në një vend të freskët të thatë nëse mbështillen me mbështjellës plastik.
Ju nuk keni nevojë të mbledhni tortën nga torta. Së pari ju duhet të përhapni kremin në një pjatë. Kjo truk i thjeshtë do t’i bëjë të gjitha ëmbëlsirat të njomen në mënyrë të barabartë.
Për një theks interesant, mund të shtoni pak liker në krem.
