Torta me mjaltë është një delikatesë e preferuar për shumë dhëmbë të ëmbël. Kjo ëmbëlsirë është e lehtë për t’u përgatitur për ata që dështojnë në biskota, sepse përbëhet nga disa shtresa ëmbëlsirash dhe kremi të thjeshtë. Recetat për tortën ndryshojnë pak, por midis përbërësve ka gjithmonë mjaltë natyror të bletës, i cili i jep mallrave të pjekur një shije dhe aromë karakteristike.
Tortë me mjaltë sipas recetës klasike
Për t'i bërë shtresat e tortës shumë të shijshme dhe të butë, duhet të gatuani pastë choux për to. Ju do të duhet një tigan me gize, si një opsion, një tigan me fund të trashë. Nëse nuk ka pjata të përshtatshme, është mirë që brumi të bëhet në një banjë uji.
Ndërsa ëmbëlsirat po përgatiten, për kremin duhet të shpërndani 250 gram gjalpë: priteni në copa dhe lëreni të shtrihet në temperaturën e dhomës. Ngrohni 1, 5 gota salcë kosi 30-40% në dhomë.
Rrihni 2 vezë në një enë të përshtatshme, pastaj përzieni me një majë kripe tryeze dhe 220 gram sheqer. Rrihni përzierjen që rezulton me një mikser për 3 minuta në një shkumë të trashë. Shpërndani paraprakisht 100 gram gjalpë yndyror. Shosh 400 gram miell premium gruri dhe ndaje në dy pjesë të barabarta në një dërrasë të madhe prej druri.
Shtoni disa lugë mjaltë bletësh dhe gjalpë në masën e vezës, vendoseni enën në nxehtësi të moderuar. Llokoçisni përmbajtjen vazhdimisht duke lëvizur një shpatull druri përgjatë fundit të enës. Kur përzierja gati të vlojë, shtoni 5 gramë sode të tharë, përzieni gjithçka shpejt dhe hiqni enën nga sobë. Në pjesë të vogla, duke trazuar vazhdimisht përzierjen e nxehtë të flluskave, futni pjesën e parë të miellit të situr.
Lëreni pjesën e dytë të miellit në bord. Vendosni pastën choux në të dhe gatuajeni, formoni një gungë ngjitëse dhe të butë, shtrijeni atë në një "suxhuk". Ndani në dhjetë pjesë të barabarta, rrokulliset në topa.
Hidhni një shtresë mielli në një tas, vendosni boshllëqet në mënyrë që ato të mos prekin njëra-tjetrën. Mbulojeni me plastikë dhe mbajeni në dhomën e frigoriferit për një orë. Pastaj ngrohni furrën në 170 ° C. Vendosni letër pjekjeje në tryezë, spërkateni me miell, rrokullisni topin e brumit mbi të në një kore të hollë dhe shpojeni atë në disa vende. Duke përdorur një formë të rrumbullakët të diametrit të kërkuar, shkurtoni tortën, rregulloni prerjet krah për krah në letër.
Transferoni kore në fletën ku ishte mbështjellë mbi një fletë pjekjeje dhe piqeni së bashku me pjesët e brumit të prerë për 6 minuta. Vendosni një fletë të re letre pjekjeje në bord dhe bëni një kore të re. Nxirrni produktin gjysëm të gatshëm të pjekur, transferojeni në një pjatë të madhe, piqni një tortë të re. Pra, përgatitni të gjitha shtresat e prerjeve të kekut dhe brumit.
Për kremin, bashkoni gjalpin e zbutur me 180 gram sheqer pluhur dhe rrihni me një mikser për 5-6 minuta derisa të bëhet një masë e bardhë homogjene. Shtoni salcë kosi dhe përzieni mirë. Lyejmë ëmbëlsirat me krem, shtrojmë ëmbëlsirën. Vendosni kremin gjithashtu në pjesën e sipërme dhe anët e ëmbëlsirës. Thërrmoni pjesët e brumit me një shigjetë dhe mbuloni tortën me thërrime. Para përdorimit, mbajeni në të ftohtë për disa orë për impregnim.
Tortë me mjaltë me arra dhe qumësht të kondensuar të zier
Për kremin, shkrini 150 gram gjalpë në një banjë uji, ftohet në temperaturën e dhomës, pastaj bashkohet me një kanaçe qumësht të kondensuar të zier dhe një gotë me 20-30% salcë kosi. Rrihni kremin me mikser dhe mbajeni në frigorifer derisa të trashet për 3 orë.
Pastaj ju duhet të përgatisni brumin me mjaltë. Për ta bërë këtë, shkrini 50 gram gjalpë në një banjë uji, hiqeni nga sobë dhe lëreni të ftohet pak. Rrahni 3 vezë në të, shtoni një gotë sheqer të grimcuar dhe 3 lugë mjaltë natyral. Nëse produkti është sheqerosur, atëherë shkrijeni së pari. Llokoçisni përzierjen që rezulton me një fshesë derisa të qetë dhe shtoni një lugë çaji me sodë buke të tharë.
Me nxitje të vazhdueshme, shtoni 600 gram miell të situr në pjesë, gatuani një brumë elastik. Duke thyer copa me të njëjtën madhësi prej saj, vendosini në një bord të spërkatur me miell. Bëni topa, rrokullisni secilën në një tortë të hollë, jepni një pamje të hijshme duke përdorur një formë të rrumbullakët.
Piqni secilën shtresë të tortës për 8 minuta në një fletë pjekje, të veshur me pergamenë, në një furrë në 180 ° C. Piqni copat e brumit veçmas dhe bluajini në thërrime. Lyejeni secilën kore në mënyrë të lirshme me krem, duke shpërndarë tortën me lesh, pastaj krem anët dhe sipër. Sasi e vogël me thërrime, arra të copëtuara (150 gram), zbukuroni me çokollatë të integruar nëse dëshironi. Mbajeni tortën në frigorifer për 6-8 orë.
Tortë me mjaltë me krem rozë
Vendoseni tasin në një banjë uji, bashkoni në të 100 gram gjalpë të lirshëm, disa lugë mjaltë natyral të pa ëmbëlsuar dhe një gotë sheqer të grimcuar. Llokoçis derisa përzierja të bëhet homogjene, pastaj vendosni një lugë çaji me sodë të shuar dhe pas një minute hiqni enët nga sobë.
Rrahni disa vezë në brumë, përzieni dhe shtoni 400 gram miell të situr. Llokoçis gjithçka, mbulo me film ushqimor dhe vendoseni në dhomën e frigoriferit për 30 minuta. Transferoni brumin në një bord të miellosur, ndani në 9 pjesë të barabarta, hapni ëmbëlsira.
Prisni boshllëqet disa herë me një pirun, pastaj piqni me radhë në furrë për 5 minuta, duke ngrohur furrën në 200 ° C. Prisni ëmbëlsirat me një pjatë, lini anash prerjet.
Rrahni 500 gramë krem kosi të yndyrshëm, duke u kombinuar me 150 gramë sheqer të grimcuar. 0, 5 panxhar të kuq, lani, fshijini me një peshqir, zhvishem dhe grijeni frutat në një rende të imët.
Shtrydhni lëngun me garzë, lyejeni kremin me të derisa të marrë ngjyrë rozë, trazojeni mirë. Lyejmë ëmbëlsirat dhe formojmë një tortë. Përdorni duart për të thyer thërrimet nga mbetjet, dekoroni ëmbëltore. Dërgojeni tortën në të ftohtë për ta lagur.
Tortë e thjeshtë me mjaltë në një tigan
Kjo recetë interesante dhe e thjeshtë thjeshton shumë përgatitjen e një keku, duke eleminuar nevojën për një furrë. Së pari ju duhet të vendosni një tas në një banjë uji, të vendosni 100 gram gjalpë, të prerë në copa, në të.
Shtoni 60 gram mjaltë natyral, 150 gram sheqer të grimcuar dhe, ndërsa përzieni, mbajeni përzierjen në një banjë uji derisa të gjitha produktet të treten dhe të shkrihen.
Hiqeni masën e nxehtë nga soba, shtoni 0,5 lugë çaji sodë buke, trazojeni dhe lëreni për 5-6 minuta. Kur përmbajtja e tasit të jetë e ngrohtë, rrihni në 3 vezë, shtoni disa lugë me 20% salcë kosi dhe trazojeni mirë. Shtoni 400 gram miell gruri premium të situr, gatuani një brumë të butë homogjen.
Mbuloni enët me polietileni dhe vendosini në dhomëzën e frigoriferit për 2 orë. Në ndërkohë, bëni një krem. Kombinoni 600 gramë salcë kosi me yndyrë me 0,5 gota sheqer pluhur, 10 gram sheqer vanilje dhe rrihini me mikser. Vendoseni në frigorifer, duke shtrënguar enët me film ushqimor ose duke mbuluar me një kapak.
Vendosni brumin e trashur dhe të ftohur në një dërrasë të pluhurosur me miell, të prerë në 5-7 copë, në varësi të diametrit të tiganit. Enët duhet të jenë me fund të trashë. Hapni ëmbëlsira të holla, skuqni në të dy anët për një minutë. Para se ta ktheni copën në anën tjetër me një shpatull, duhet të siguroheni që nuk ka mbetur zona të brumit të papërpunuar, sipërfaqja ka fituar një shurdhim, janë shfaqur flluska.
Prisni ëmbëlsirat e skuqura rreth perimetrit, duke mbuluar me një pjatë. Thani prerjet mirë në një tigan dhe bluajini në thërrime. Lyejini ëmbëlsirat me krem, mbulojeni tortën me thërrime. Ju mund të përdorni shtresën e ëmbëlsirave me shumë ngjyra. Vendoseni në frigorifer për njomje.
Si të dekoroni një tortë me mjaltë
Një tortë e zakonshme me mjaltë nuk ka nevojë për zbukurime të tepruara, lustër të ëmbël, pasi "theksimi" i saj është ngjyra dhe aroma e mjaltit. Dekori i përsosur për një ëmbëlsirë është të shfaqni huallin e mjaltit në majë me film mbështjellës me puçërr.
Torta e përfunduar, e mbuluar me krem, duhet të mbahet në të ftohtë për një orë, pastaj hiqni dhe shtypni filmin në pjesën e sipërme, duke shtypur butësisht "gunga e mjaltit". Hiqni me kujdes shtresën, pastaj mbuloni anët dhe pjesën e sipërme të produktit me thërrime brumi të pjekura dhe kthehuni në frigorifer për t'u lagur.
Një kombinim i suksesshëm - huall mjalti dhe bletë. Për të krijuar "insekte" ju duhet të shkrini pak çokollatë të bardhë pa mbushës në një banjë uji. Në një tas të veçantë, shkrini shufrat me çokollatë të errët. Duke përdorur një shiringë, formoni trupat me çokollatë kafe të bletëve, vija të bardha, sytë dhe antenat.
Mbani disa bërthama bajame në ujë të nxehtë për 20 minuta, më pas hiqni lëkurën, thani dhe priteni në feta të holla. Bëni krahë bletësh prej tyre, pastaj vendoseni tortën e zbukuruar të ngrijë në të ftohtë.
Për adhuruesit e kremit, në vend që të përdorin thërrime brumi, ata mund ta veshin tortën me një shtresë çokollate. Për ta bërë këtë, shkrijeni 50 gram gjalpë në një banjë uji, kombinoni me 3 lugë kakao, 6 lugë sheqer të grimcuar dhe 3 lugë qumësht. Llokoçis vazhdimisht, sillni kremin në një çiban dhe menjëherë derdhni mbi tortë.
