Sa punë bëjnë insektet dhe bletarët e vegjël me shirita për të marrë këtë produkt të çmuar dhe për ta bërë atë të disponueshëm për njerëzit. Dhe është mëkat të mos shfrytëzosh mundësinë për të përdorur mjaltin në botën moderne të një larmie të madhe të recetave të kuzhinës.
Përfitimet e mjaltit dhe rregullat për zgjedhjen e një produkti cilësor
Mjalti është një shërues i njohur për njerëzimin, është absolutisht i domosdoshëm në mjekësinë popullore në shenjat e para të ftohjeve, mjalti ka veti të larta antioksiduese, e cila lejon trupin të pastrojë toksinat e akumuluara, ka një efekt pozitiv në mëlçi dhe traktin gastrointestinal, përdoret me shkathtësi në fushën e të ushqyerit, duke zëvendësuar sheqerin e ndaluar, dhe kozmetologjia, duke qenë pjesë e shumë maskave efektive për epidermën tonë, ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, duke luftuar stresin dhe pagjumësinë.
Shumë mund të thuhet për përfitimet e pamohueshme të produktit, por si të zgjidhni mjaltin e mirë me veti vërtet të vlefshme?!
Kushtet kryesore janë shija, aroma dhe qëndrueshmëria. Mjalti duhet të ketë një aromë të këndshme, e cila ndryshon në varësi të llojit të produktit, një shije paksa astringjente, grykje të fytit dhe shtrirje në qëndrueshmëri nga korriku deri në shtator, më vonë mjalti do të fillojë të sheqeroset pak. Në përgjithësi, një blerje ideale do të ishte një kavanoz nga duart e bletërritësve të vërtetë, ku mund të kujdeseni për atë që blini. Në dyqane, kjo mundësi nuk do të ofrohet.
Pasi mjalti i vërtetë të jetë në kabinetin e kuzhinës së zonjës, mund të vendosni për zgjedhjen e ëmbëlsirës për darkë ose një tryezë festive.
Tortë klasike me mjaltë
Emri i ëmbëlsirës flet vetë - mjalti është përbërësi kryesor këtu, dhe sa më shumë që vendosni brumë, torta do të jetë më e pasur dhe më aromatike. Kjo recetë do të bëjë rreth 10 deri në 12 racione.
Produktet që do të nevojiten për ëmbëlsira:
- miell gruri - 500 gram;
- gjalpë - 150 gram;
- mjaltë - 2 - 3 lugë;
- sheqer - 1 gotë;
- vezë - 2 copë;
- sode - 1 lugë çaji;
- kripë.
Produkte kremi:
- gjalpë - 250 gram;
- sheqer krem - 200 gram;
- salcë kosi - 300 gram.
Recetë hap pas hapi:
- Merrni një tenxhere me një fund të trashë, thyejini vezët aty dhe shtoni sheqer dhe një majë kripe.
- Rrihni përzierjen e vezëve dhe sheqerit me një mikser derisa të formohet një shkumë e trashë e bardhë.
- Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë dhe menjëherë shtoni 2 lugë mjaltë dhe 150 gram gjalpë.
- Përzierje të vazhdueshme, të sjellë qëlloj në një çiban dhe shtoni 1 lugë gjelle sode buke - masa do të fillojë të shkumë dhe flluskë, pas së cilës është e nevojshme për të hequr enën nga nxehtësia.
- Gradualisht shtoni miell në masën e nxehtë, duke trazuar vazhdimisht brumin. Sasia e miellit në recetë tregohet afërsisht, dikush mund të marrë 400 gram, dikush 500 gram. Ju duhet të filloni nga fakti që brumi përfundimisht duhet të bëhet i trashë, gati për t'u mbështjellë me një shigjetë. Por është gjithashtu e rëndësishme të mos e hidhni brumin në çekan në mënyrë që ëmbëlsira të mos dalë e fortë.
- Kur brumi të bëhet pak a shumë i trashë, atëherë vendoseni në një dërrasë të madhe prerëse dhe silleni në qëndrueshmërinë e kërkuar, duke e brumosur me dorë. Këtu kërkohet kujdes, pasi brumi mund të jetë ende i nxehtë dhe ju mund të digjni duart.
- Pastaj ndajeni brumin në 10 - 12 pjesë, rrokullisni topat, spërkatni me miell dhe vendoseni në një pjatë, të mbuluar me film ushqimor që brumi të mos mbarojë. Vendoseni në frigorifer për 40 minuta.
- Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni një krem: vendosni gjalpë të zbutur në temperaturë dhome në një tas të thellë, shtoni sheqer pluhur dhe rrihni mirë derisa gjalpi të bëhet i bardhë. Gradualisht shtoni krem kosi të bërë në shtëpi në temperaturën e dhomës në përzierjen e vajit, duke e gatuar kremin me një lëvizje. Veshja delikate e tortës me gjalpë është gati.
- Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe filloni të hapni ëmbëlsira të holla, jo më shumë se 1 cm të trasha.
- Piqni ëmbëlsira në mënyrë alternative në furrë për 5 - 7 minuta secila. Mblidhni të gjitha mbetjet nga ëmbëlsirat në një qese dhe shtypni ato duke drejtuar shigjetën disa herë mbi thes në një dërrasë prerëse. Nga këto mbetje, ju do të merrni një pluhur për dekorimin e një tortë me mjaltë.
- Kur të gjitha ëmbëlsirat janë gati t'i lini të qetësohen dhe mund të filloni të montoni ëmbëlsirën.
- Shijoni çdo donut me krem, duke lyer me kujdes skajet e tortës. Kur të gjitha krumbat janë yndyrosur, atëherë spërkatni ëmbëlsirën nga të gjitha anët me thërrime nga copëzat e grimcuara. Delikatesa përrallore do të jetë gati për rreth 3 deri në 4 orë, kur të jetë e ngopur mirë.
Mollë të pjekura me mjaltë
Nëse dëshironi të shijoni një ëmbëlsirë me një përmbajtje të ulët kalorish, atëherë duhet të zgjidhni këtë mundësi të veçantë.
Produktet për gatim:
- mollë - 10 copë;
- mjaltë - 10 lugë çaji;
- arra - 50 - 60 kokrra;
- sheqer vanilje - 2 thasë, 5 gram secila.
Metoda e gatimit:
Për këtë ëmbëlsirë, është më mirë të zgjidhni mollë të forta në mënyrë që ato të mbeten me lëng gjatë procesit të gatimit. Lani frutat, thajeni, prisni majat dhe nxirrni bërthamën me fara, duke bërë një depresion në formë koni. Prisni arrat - mund të përdorni një kunj, mund të kaloni nëpër një mulli të mishit. Shtoni atyre sheqer vanilje dhe mjaltë. Përzieni gjithçka mirë dhe mbushni bërthamën e zbrazët të mollës. Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendosni ëmbëlsirën në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe futeni në furrë për 15 minuta.
Bakllava
Një ëmbëlsirë e zakonshme për vendet e Lindjes, shija delikate e shkëlqyeshme e së cilës, edhe pse e pasur me karbohidrate, e bën atë aq të dëshirueshëm për shumë me një dhëmb të ëmbël. Por në vendin tonë, jo të gjithë mund të gatuajnë bakllava saktësisht në mënyrën se si e përgatisin popujt lindorë. Do të kërkojë disa - asnjë përvojë në prodhimin e produkteve të tilla ëmbëltore. Por kush nuk gabon nuk do të mësojë asgjë, prandaj ia vlen të filloni të gatuani ëmbëlsira komplekse diku. Për bakllavë do t'ju duhet:
- salcë kosi - 200 gram;
- gjalpë - 300 gram (100 gram për derdhje);
- miell gruri - 500 gram;
- vezë pule - 2 copë;
- arra - 3 gota;
- pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
- sheqer - 3 gota (1 gotë për derdhje);
- mjaltë - 50 gram;
- ujë - 150 ml;
- erëza për shije.
Gatim hap pas hapi:
- Hiqni paraprakisht 200 gram gjalpë nga frigoriferi, priteni në copa dhe lëreni në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ketë kohë të zbutet para se të fillojë brumi.
- Ndani të verdhën e verdhë veze nga e bardha e një veze. Derdhni të verdhën e verdhë veze në një tas të thellë, shtoni gjalpë të butë dhe salcë kosi. Përzieni gjithçka mirë.
- Hidhni miell të përzier me pluhur pjekje në një tas, sasia e tij mund të ndryshojë pak, ose në një drejtim më të vogël ose më të madh - gjithçka varet nga prodhuesi i miellit të përdorur.
- Nëse dëshironi që ngjyra e ëmbëlsirave të jetë kafe e thellë, atëherë në këtë fazë mund të shtoni shurup sheqeri në përzierje, gjë që do ta bëjë ëmbëlsirën tashmë me kalori të ëmbël.
- Gatuajeni shpejt brumin e ëmbëlsirave, vendoseni në frigorifer për 1, 5 - 2 orë. Ju mund të filloni përgatitjen e mbushjes.
- Qëroni arrat. Mund të merrni pothuajse çdo lloj arra, por për hir të ekonomisë, mund të përzieni arra me kikirikë, për shembull. Pastaj bluajini ato duke përdorur një blender të veçantë ose mulli të mishit, duke lënë fillimisht disa copa për të dekoruar bakllavanë. Shtoni sheqer dhe erëza në arra, përzieni mirë.
- Nxjerrja e brumit të ftohur dhe ndarja e tij në disa pjesë janë shtresat e ardhshme të një ëmbëlsire orientale. Mesatarisht, do të merrni nga 4 deri në 6 copë.
- Rrotulloni secilën pjesë në shtresën më të hollë të mundshme dhe priteni në madhësinë e formës në të cilën do të piqet bakllavaja.
- Ndani arrat në disa pjesë - kjo varet nga sa shtresa do të ketë në produkt. Për shembull, nëse ka 5 shtresa, atëherë ndani arrat në 4 pjesë.
- Lyejeni formën me gjalpë dhe shtroni një shtresë brumi, sipër mbushjes së arrave dhe sheqerit, përsëri përsëri një shtresë brumi dhe sipër mbushjes, kështu që shtrojini të gjitha shtresat. Ju nuk keni nevojë të spërkatni shtresën e sipërme me arra.
- Pritini bakllavanë e mbledhur në formë në copa të ndara - në versionin klasik, këto janë rombe. Lëreni shtresën e fundit të poshtme të paprerë në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë mbi myk dhe ëmbëlsira të jetë me lëng dhe e lagur. Dekoroni secilin diamant me një farë arre dhe pastroni me të verdhën e verdhë.
- Hiqni formën në një furrë të parangrohur në 200 gradë, pas 15 minutash, hiqni dhe azhurnoni hapësirat dhe derdhni me gjalpë të shkrirë. Vendoseni në furrë përsëri për 40 minuta.
- Vendosni ujë me sheqer në zjarr dhe gatuajeni derisa të trashet. Kur shurupi të jetë ftohur pak, shtoni mjaltë.
- Pasi të jenë pjekur të gjitha shtresat, derdhni mbushjen e dytë - shurup mjalti.
-
Dmbëlsira është gati. Tani mund ta prisni bakllavën plotësisht në diamante dhe ta vendosni në një pjatë për ta shërbyer.
Imazh
